Шоколадные кексы с бананом
Я сделал этот рецепт кексов с шоколадом и бананами десятки раз, особенно когда остаются слишком спелые бананы в фруктовнице. Готовится довольно быстро, и вам не нужно специальное оборудование, только миксер и формы для кексов. Мне нравится, что их можно адаптировать в зависимости от того, что у вас под рукой, а результат всегда стабильный: тесто получается мягким, а сочетание банана и шоколада никогда не подводит.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 20-25 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: 14 штук
Сложность: легкая
Тип рецепта: десерт, подходящий для любого дня или когда вам нужно что-то быстрое и вкусное
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г муки
- 2 столовые ложки какао
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1 яйцо
- 2 пакетика ванильного сахара
- 175 г сахара
- 1 стакан теплого молока
- 5 столовых ложек растопленного масла
- 100 г молочного шоколада
- 1 флакон экстракта рома
- 3 крупных банана
Для украшения:
- 250 мл сливок
- 1 флакон экстракта ванили
- 1/2 пакетика загустителя для сливок
- красная смородина
Способ приготовления
1. Начните с сухих ингредиентов: смешайте в миске муку, какао и разрыхлитель.
2. В ту же миску добавьте яйцо, ванильный сахар, сахар, растопленное масло и теплое молоко. Взбивайте, пока все не объединится.
3. Молочный шоколад можно растопить на водяной бане или, если не хотите усложнять, нарезать мелко. Добавьте его в смесь вместе с экстрактом рома.
4. Взбивайте еще немного, чтобы шоколад хорошо перемешался.
5. Подготовьте форму для кексов с бумажными вкладышами. Наполните каждую форму примерно на три четверти подготовленным тестом. Не заполняйте до верха, так как они поднимутся при выпечке.
6. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку на среднем или низком огне. Выпекайте 20-25 минут, пока не пройдет тест на зубочистку – если зубочистка выходит чистой, они готовы.
7. Выньте кексы из формы и дайте им полностью остыть на решетке или доске.
8. Когда они полностью остынут, используйте маленькую ложку или нож, чтобы аккуратно выдолбить середину каждого кекса, не доходя до дна.
9. Нарежьте бананы на подходящие кусочки и положите несколько кусочков в каждую выемку кекса.
10. Для украшения взбейте сливки с экстрактом ванили и загустителем до получения плотной консистенции.
11. Украсить каждый кекс сливками, затем посыпьте немного крошки (часть, выдолбленная) и несколькими красными смородинами.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Они готовятся быстро и мне не нужны труднодоступные ингредиенты. Они идеально подходят, когда у меня есть остатки бананов. Хорошо хранятся один-два дня и их легко транспортировать. Также подходят для детей, не слишком сладкие и тяжелые.
Советы и вариации
Советы
Очень спелые бананы придают лучший вкус и дополнительную влажность тесту. Для шоколада вы можете использовать более темный, если у вас нет молочного. Если у вас нет специальной бумаги для кексов, хорошо смажьте форму маслом.
Замены
Вместо обычного молока можно использовать растительное молоко в случае необходимости. Масло можно заменить маслом, но тесто не получится таким воздушным. Красную смородину можно заменить черникой или любыми другими ягодами.
Вариации
Вместо нарезанных бананов можно положить чайную ложку кислого варенья внутрь. Вы можете оставить кексы простыми, просто с небольшим количеством сахарной пудры сверху, если у вас нет времени на украшение. Для дополнительного вкуса посыпьте несколько кусочков шоколада сверху перед выпечкой.
Идеи для подачи
Хорошо идут холодными, с кофе или чаем. Подходят для ланчбокса или пикника. Для особых случаев можно добавить немного какао или растворимого кофе в сливки.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать горький шоколад вместо молочного?
Да, можно, но вкус будет немного более интенсивным и менее сладким.
2. Что делать, если у меня нет загустителя для сливок?
Сливки можно взбить и без загустителя, просто они не будут держать форму слишком долго. Рекомендую добавлять их прямо перед подачей, если не используете загуститель.
3. Можно ли сделать без яйца?
Рецепт не задуман без яйца, но вы можете попробовать заменить его небольшим количеством бананового пюре или заменителем яйца, но текстура будет немного другой.
4. Могу ли я сделать тесто с меньшим количеством сахара?
Да, вы можете уменьшить сахар на 30-40 г без проблем, особенно если бананы очень спелые.
5. Что можно положить вместо смородины для украшения?
Любые мелкие кислые фрукты: черника, малина, даже зерна граната.
Пищевая ценность
Приблизительно один кекс содержит около 230-250 ккал, в зависимости от того, сколько сливок и бананов вы положите внутрь и в украшение. Углеводы: примерно 35 г; белки: 4 г; жиры: 8 г. Это ориентировочные цифры, особенно учитывая, что бананы различаются по размеру и сладости.
Хранение и разогрев
Хорошо хранятся один-два дня в холодильнике в закрытой упаковке. Тесто само по себе можно хранить при комнатной температуре, но со сливками и фруктами безопаснее держать в холоде. Не рекомендую разогревать, так как сливки и фрукты не выдерживают температуры. Лучше есть холодными, прямо из холодильника.
Ингредиенты: На 14 порций: 250 г муки, 2 столовые ложки какао, 1 пакетик разрыхлителя, 1 яйцо, 2 пакетика ванильного сахара, 175 г сахара, 1 стакан теплого молока, 5 столовых ложек растопленного масла, 100 г молочного шоколада, 1 флакон эссенции рома, 3 больших банана. Украшение: 250 мл жидких сливок, 1 флакон ванильной эссенции, 1/2 пакетика стабилизатора для сливок, красная смородина.
