Салат из квашеной капусты

Часто, когда я открываю банку квашеной капусты, я всегда оставляю часть для простого салата. Особенно зимой, когда квашеная капуста под рукой, быстрая салат из нее подходит к любому тяжелому блюду или даже на завтрак, если у меня осталось с вечера. Я всегда начинаю с промывания капусты, чтобы она не была слишком соленой. Из трех ингредиентов получается что-то, что добавляет немного кислого вкуса к любому столу.

Быстрая информация

Общее время: 10 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: не применяется
Порции: примерно 4
Сложность: очень легко
Тип рецепта: гарнир, зимний салат

Ингредиенты

средняя квашеная капуста
50 мл оливкового масла
молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Открываю квашеную капусту и выбираю часть, которую буду использовать для салата. Если она слишком соленая или кислая, держу под струей холодной воды и слегка отжимаю, не разминая слишком сильно. Я заметил, что достаточно быстро ее промыть, не нужно замачивать.
2. Мелко нарезаю капусту широким ножом. Если она уже нарезана в банке, просто разрываю ее руками, чтобы не было слишком больших кусочков.
3. Кладу капусту в большую миску, добавляю оливковое масло и посыпаю свежемолотым перцем. Хорошо перемешиваю двумя вилками.
4. Пробую и, если мне кажется, что нужно, добавляю немного перца или даже немного масла, но чаще всего ничего больше не нужно.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот салат готовится очень быстро, не требует специальных ингредиентов и полезен, когда у меня осталась квашеная капуста. Мне нравится хрустящая текстура и кислый вкус. Храните в холодильнике, если не закончите в тот же день, но даже если останется, на следующий день она все равно будет хороша.

Советы и вариации

Советы

Не промывайте капусту слишком сильно, иначе потеряете весь вкус. Попробуйте после отжима, чтобы увидеть, нужно ли ее снова промывать.
Если у капусты есть кочерыжка или очень жесткие листья, я убираю их перед нарезкой.
Используйте как можно более острый нож, чтобы не повредить текстуру капусты.

Замены

Вместо оливкового масла можно использовать холодный прессованный подсолнечник. У него другой вкус, но он также хорошо подходит по структуре и блеску.

Вариации

Некоторые посыпают немного тмина или добавляют нарезанный красный лук, но в базовой версии я не добавляю ничего лишнего. Перец можно регулировать в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы был салат.

Идеи для подачи

Салат из квашеной капусты хорошо подходит как гарнир к тяжелым блюдам, таким как жаркое, фасоль или рагу. Иногда я ем его просто с хлебом, особенно если хочу что-то быстрое между приемами пищи.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать любой вид квашеной капусты?

Да, главное, чтобы она не была слишком приправлена в банке. Если в ней много специй, попробуйте сначала и посмотрите, нужно ли добавлять еще перца.

Если я забуду промыть капусту, будет ли она слишком соленой?

Обычно да, поэтому лучше не пропускать этот шаг. Однако, если ваша банка с квашеной капустой не слишком соленая, иногда можно обойтись и без промывания.

Можно ли приготовить салат заранее?

Вы можете приготовить салат за несколько часов до. Если хранить его в холодильнике, перемешайте перед подачей, так как масло может легко отделиться.

Должен ли я обязательно использовать оливковое масло?

Нет, подсолнечное масло также хорошо подходит, если вы не хотите интенсивного вкуса оливкового масла.

Пищевая ценность

Примерно на порцию (для 4 порций):

Калории: около 120-140 ккал
Жиры: 10-12 г (из масла)
Углеводы: 4-6 г (в основном из капусты)
Белки: 1-2 г

Это ориентировочные значения, так как они зависят от того, сколько капусты вы используете и насколько хорошо отжимаете жидкость.

Хранение и разогрев

Салат из квашеной капусты хорошо хранится в холодильнике в контейнере с крышкой. Лучше всего его съесть в течение 1-2 дней. Разогрев не требуется. Если он стоит дольше, капуста может стать немного мягче, но все равно будет хороша для еды.