Икра из Баклажанов
Закуска - это традиционное румынское блюдо, полное ароматов и вкуса, идеально подходящее для того, чтобы наслаждаться им на свежем хлебе или как гарнир к различным блюдам. Начнем с необходимых ингредиентов: 500 г лука, 4 средних баклажана, 3 перца, 4 сладких перца, 1,5 литра томатного сока, 2-3 столовые ложки масла, соль и перец по вкусу, 2-3 лавровых листа и консервант или уксус для консервирования.
Первый шаг - заняться луком. Его мелко нарезают и добавляют в большую кастрюлю вместе с маслом. Важно накрыть кастрюлю крышкой, чтобы лук мог размягчиться и выпустить свой аромат. Мы время от времени помешиваем, чтобы убедиться, что он не прилипает ко дну кастрюли. Этот этап занимает около полутора часов.
Тем временем мы занимаемся жареными овощами. Баклажаны, перцы и сладкие перцы жарятся на гриле, пока кожица не сгорит и овощи не станут мягкими. После остывания мы очищаем их от кожицы и пропускаем через мясорубку. Эти овощи добавят интенсивный вкус и вкусную текстуру нашей закуске.
После того, как лук хорошо проварен, добавляем нарезанные овощи в большую кастрюлю вместе с солью, перцем и лавровыми листьями. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и оставляем вариться на медленном огне около часа. Важно часто помешивать, чтобы избежать подгорания закуски. После этого времени добавляем томатный сок и консервант, продолжая варить смесь еще 30 минут до часа.
Пока закуска варится, подготавливаем банки. Их необходимо хорошо вымыть и оставить сушиться. Рекомендуется использовать стерильные банки, чтобы убедиться, что закуска будет храниться в оптимальных условиях. Когда закуска готова, подготавливаем банки для наполнения. Мы ставим их на противень или используем лезвие ножа, чтобы аккуратно налить закуску в каждую банку, оставляя немного пространства сверху.
После того как мы наполнили все банки, немного разогреваем масло и выливаем его на каждую банку. Этот шаг помогает создать лучшую герметизацию и сохранить свежесть блюда. Как только банки плотно закрыты чистыми крышками, мы помещаем их в кастрюлю, в которой готовили закуску, добавляя воду и бумагу между ними, чтобы избежать столкновения.
Оставляем стерилизовать банки на медленном огне, пока вода не начнет закипать, затем оставляем их вариться 10-15 минут. После этого этапа оставляем банки в воде до следующего дня, что помогает оптимальному консервированию. В конце я получил около 22 маленьких банок закуски, каждая полная ароматов и осенних воспоминаний. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет кусочек румынской кулинарной традиции в каждую банку.
Ингредиенты: 8 кг баклажанов, 3 кг перца, 3 кг сладкого перца, 2 кг лука, 1 л томатного сока, 2 пакета консервантов, 1 л масла, 5 лавровых листьев, 3 столовые ложки крупной соли, 1 чайная ложка молотого перца.
