Мятный ликер

Домашний мятный ликер

Я сделал этот ликер в первый раз, собрав много мяты из сада и не желая, чтобы она пропадала. Это не сложный рецепт, просто требует терпения. Если у вас есть свежая мята и немного времени, это тот напиток, который можно хранить месяцами. Он гораздо более концентрированный, чем то, что вы найдете в магазине, и вы можете настроить его по своему вкусу.

Быстрая информация

Общее время: 2-3 недели (включая мацерацию)
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 10-15 минут (для сиропа)
Порции: 2 бутылки по 700 мл
Сложность: легко
Тип рецепта: домашний алкогольный напиток, дижестив

Ингредиенты

свежие листья мяты (достаточно, чтобы хорошо заполнить два банки, для максимальной экстракции)
1 литр алкоголя 96%
600 г сахара
300 мл воды
6-8 целых гвоздик

Метод приготовления

1. Промойте листья мяты в холодной воде, отделив их от стеблей. Дайте им высохнуть на чистом полотенце. Вы можете слегка встряхнуть их, чтобы они не остались влажными.
2. Наполните два больших банки (или другие контейнеры с широким горлом) листьями мяты. Упакуйте их как можно плотнее, но не раздавите. Чем больше листьев, тем интенсивнее будет аромат.
3. Медленно налейте алкоголь на листья. Нажмите на листья ложкой, чтобы удалить все пузырьки воздуха. Алкоголь должен полностью покрывать их.
4. Хорошо закройте банки. Оставьте их на мацерацию на солнце, в безопасном месте, на 1-2 недели. Я заметил, что экстракт быстро приобретает ярко-зеленый цвет, а листья становятся бледными и хрупкими через некоторое время.
5. После периода мацерации процедите жидкость через мелкое сито или марлю. Выбросьте листья.
6. В кастрюле доведите до кипения воду с сахаром и гвоздикой. Помешивайте время от времени. После полного растворения сахара и достижения сиропа точки кипения, дайте покипеть еще 1-2 минуты, затем выключите огонь. Дайте сиропу остыть.
7. Удалите гвоздику из сиропа. Смешайте остывший сироп с процеженным экстрактом мяты. Хорошо перемешайте.
8. Перелейте полученный ликер в чистые, хорошо закрытые бутылки. Храните в прохладном, темном месте.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится этот ликер, потому что он универсален и долго хранится. Вы можете контролировать, насколько сладким или концентрированным его делаете. Это хороший способ использовать свежую мяту, когда ее много. Он также полезен для различных десертов или просто для питья холодным, в небольших порциях.

Советы и вариации

Советы

Если мята не очень ароматная, вы можете оставить листья на мацерацию дольше, но не оставляйте их более 2 недель, так как могут появиться горькие ноты.
Важно, чтобы алкоголь полностью покрывал листья, иначе они могут заплесневеть.
Не заполняйте бутылки до краев; оставьте немного места для расширения, особенно если храните в холоде.

Заменители

96% алкоголь можно заменить пищевым алкоголем с более низкой концентрацией, но аромат будет менее интенсивным, и вам нужно будет отрегулировать пропорции воды и сахара.
Если у вас нет гвоздики, вы можете пропустить ее, не повлияв на основной вкус, но гвоздика добавляет интересный акцент.

Вариации

Вы можете добавить несколько листьев базилика для другого аромата, но не меняйте пропорцию мяты.
Если вы предпочитаете менее сладкий ликер, уменьшите количество сахара до 500 г.

Идеи для подачи

Ликер очень хорошо подается холодным, прямо из холодильника, в маленьких рюмках.
Он также может использоваться в различных тортах или кремах для дополнительного аромата.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сушеную мяту?
Не рекомендую. Сушеная мята не имеет такой же силы экстракции, и результат будет более пресным.

2. Обязательно ли использовать 96% алкоголь?
В идеале, да, для экстракции и сохранения. С более слабым алкоголем аромат не будет таким концентрированным и может произойти ферментация.

3. Должен ли ликер обязательно настаиваться на солнце?
Воздействие света помогает извлечь цвет и ароматы, но если это невозможно, вы можете оставить его при комнатной температуре в светлом месте.

4. Нужно ли очень тщательно процеживать мятный ликер?
Да, лучше процедить через марлю или мелкое сито, чтобы в бутылке не осталось кусочков листьев или примесей.

5. Могу ли я удвоить количество?
Да, при условии, что вы сохраняете пропорции, вы можете без проблем сделать большее количество.

Пищевая ценность

Приблизительно, порция 40 мл содержит около 120 ккал. Ликер содержит углеводы, полученные из сахара (примерно 15-18 г/порцию 40 мл), а остальное - вода и алкоголь. Не содержит значительных количеств жиров или белков. Значения могут варьироваться в зависимости от того, насколько концентрирован конечный ликер.

Хранение и повторное нагревание

Ликер очень хорошо сохраняется в бутылках, при комнатной температуре или в холодильнике, как минимум несколько месяцев, вплоть до года. Не требует повторного нагрева. Важно, чтобы бутылки были хорошо закрыты. Если вы заметите изменения цвета или запаха, лучше не употреблять его.

Мы хорошо моем листья мяты после того, как отделим их от стебля. Мы оставляем их сушиться, а затем заполняем стеклянные контейнеры (предпочтительно банки, чтобы легко извлекать листья, когда экстракт будет готов) насколько можем. Мы добавляем алкоголь на листья мяты, нажимая ложкой, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Алкоголь должен полностью покрывать листья мяты. Мы накрываем контейнеры и оставляем их настаиваться на солнце примерно на 1-2 недели, в течение которых жидкость становится зеленой, а листья белесыми и хрупкими. Мы кипятим воду с сахаром, готовя сахарный сироп, в который также добавляем несколько гвоздик (6-8 штук). В этот сироп мы вливаем процеженный экстракт мяты, хорошо все перемешиваем и помещаем полученный ликер в бутылки, которые закрываем и храним в кладовой/подвале/холодильнике. Это отличное питье, которое я считаю ЭЛИКСИРом :X

2 порции означают 2 бутылки по 700 мл.

 Ингредиенты: свежие листья мяты (сколько нужно, чтобы экстракт был как можно более концентрированным) 1 литр алкоголя 96% 600 г сахара 300 мл воды 6-8 гвоздик

 Теги:  мятный ликер