Пасхальный Торт с Сыром и Изюмом

Для начала мы займемся приготовлением опары, что является важным шагом в создании этого вкусного рецепта. В миске мы добавляем столовую ложку свежих дрожжей, столовую ложку сахара, столовую ложку муки и немного теплого молока. Все эти ингредиенты хорошо взбиваем, пока не получится однородная масса. Затем накрываем миску тканью, чтобы создать теплую среду, способствующую ферментации, и оставляем подниматься примерно на 30 минут, или пока она не удвоится в объеме. Тем временем мы занимаемся изюмом, который помещаем в посуду вместе с ромом и молоком, указанным в рецепте, оставляя их набухать и впитывать ароматы.

В другой, более крупной миске мы кладем муку, и в центре делаем углубление. В это углубление добавляем поднявшуюся опару, медленно перемешивая руками. Затем добавляем яйца, молоко, масло, лимонную цедру, сахар и ванильный сахар. Важно оставить немного яиц, чтобы смазать тесто сверху пасхи. Хорошо перемешиваем, пока не получим тесто, более мягкое, чем для сладкого хлеба, и если мы почувствуем, что оно слишком мягкое, можем постепенно добавить немного муки. Как только мы достигли желаемой консистенции, оставляем тесто подниматься на 30 минут.

Тем временем мы занимаемся начинкой, вкусной смесью, которая придаст вкус паске. Творог смешивается с мягким маслом, сметаной, сахаром, ванильным сахаром, мукой, лимонной цедрой, желтками, изюмом, который был в молоке и роме, и ванильной эссенцией. Отдельно белки взбиваются с небольшим количеством соли до жесткой пены, которая аккуратно вводится в творожную массу. Важно перемешивать деревянной или силиконовой лопаткой, используя движение сверху вниз, чтобы сохранить воздух в белках.

Когда начинка готова, мы готовимся собрать пасху. В форме для торта, выстланной пергаментной бумагой, укладываем слой теста толщиной около 3 см, при этом не забываем обложить края формы тонким слоем теста. Оставляем немного теста, чтобы использовать его для украшения верхней части пасхи, придавая ей привлекательный вид. Посыпаем немного манки на тесто в форме, затем аккуратно добавляем творожную массу. По краям укладываем плетеное тесто, а в центре делаем крест из теста, символизируя традицию. Наконец, смазываем все взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.

Пасха теперь готова к выпечке. Мы помещаем ее в предварительно разогретую духовку, следя за тем, чтобы установить температуру на подходящем уровне, аналогичном тому, который используется для сладкого хлеба. Оставляем пасху выпекаться до золотистого цвета и хорошей корочки, а ее аромат наполнит всю комнату, предвещая удовольствие, которое соберет всю семью за столом.

 Ингредиенты: Тесто: 3 яйца 200 мл теплого молока 600 г муки 1 пакетик сухих дрожжей 120 мл масла 150 г сахара цедра лимона 1 пакетик ванильного сахара Начинка: 1 кг свежего сыра 5 яиц 120 г сливочного масла комнатной температуры 200 г сливок 50 г серого крема 150 г муки 250 г сахара 1 столовая ложка ванильной эссенции 200 г изюма 3 столовые ложки рома 4 столовые ложки молока цедра лимона 2 пакетика ванильного сахара

 Теги:  яйца молоко масло мука масло сметана сыр сахар лимон вегетарианские рецепты пасхальный торт рецепты пасты