Чизкейк с горгонзолой и орехами

Чизкейк с горгонзолой и орехами – один из моих любимых вариантов, когда мне хочется чего-то быстрого, но с другим вкусом, отличным от классических десертов. Обычно я готовлю его в маленьких стаканах, особенно если к нам приходят друзья или когда я хочу что-то соленое с кремовой, но и хрустящей текстурой. Вам не нужно много ингредиентов и не нужно включать духовку, что довольно важно летом.

Быстрая информация

Общее время: около 30 минут (плюс минимум 1 час в холодильнике)
Порции: 5 стаканов
Сложность: легко
Тип рецепта: соленый десерт, быстрая закуска, также подходит для закуски

Ингредиенты

100 г печенья biscotti или панировочных сухарей (измельченных)
80 г масла (при комнатной температуре)
200 г сыра robiola
200 г горгонзолы
80 г орехов
1 и 1/2 листа желатина
100 мл молока

Способ приготовления

1. Достань масло из холодильника и дай ему размягчиться при комнатной температуре. В то же время замочи листы желатина в холодной воде.

2. Хорошо измельчи печенье biscotti – я предпочитаю использовать кухонный комбайн, но это можно сделать и вручную, с помощью пакета и скалки.

3. Смешай крошки biscotti с мягким маслом до получения слегка влажной массы, которая прилипает, если сжать ее между пальцами.

4. Распредели эту смесь по 5 стаканам (примерно 2 столовые ложки на стакан), слегка прижимая дно ложкой, чтобы получить плотный, но не слишком компактный слой.

5. Для крема положи в миску сыр robiola и горгонзолу, оба при комнатной температуре. Хорошо перемешай с помощью лопатки или ручного миксера до однородной массы.

6. Тем временем достань желатин из воды, отожми его и положи в маленькую миску. Влей в него теплое молоко (не горячее, просто теплое), помешивая, пока желатин полностью не растворится.

7. Добавь распущенный желатин в сырный крем и хорошо перемешай, чтобы не осталось комочков. Вмешай 50 г измельченных орехов (я предпочитаю их просто поломать, а не превращать в муку).

8. Влей крем на основу из biscotti в стаканах, разровняй ложкой.

9. Остальные орехи (30 г) крупно нарежь ножом и посыпь сверху для украшения.

10. Убери стаканы в холодильник как минимум на час, чтобы крем застыл.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он не требует выпекания, ингредиенты легко найти, и он подходит для быстрых закусок или когда я хочу чего-то другого, чем сладкие десерты. Его можно приготовить заранее и легко адаптировать к маленьким порциям.

Советы и вариации

Советы

Если у тебя нет кухонного комбайна для biscotti, можно использовать прочный пакет и скалку.
Использование сыра при комнатной температуре помогает легче смешивать крем.
Для подачи держи стаканы в холодильнике до последнего момента.

Замены

Ты можешь использовать крекеры или соленые печенья вместо biscotti, если у тебя их нет.
Robiola можно заменить простым крем-сыром, хотя текстура и вкус будут немного другими.
Горгонзолу можно заменить любым другим голубым сыром.

Вариации

Если хочешь сладко-соленую версию, добавь немного меда сверху перед подачей.
Для дополнительной свежести можешь добавить несколько листочков мелко нарезанного тимьяна или розмарина в качестве украшения.
Можно сделать основу из смеси соленых biscotti с измельченными орехами для более деревенской текстуры.

Идеи для подачи

Я подаю их прямо в маленьких стаканах, как закуску или аперитив на столе с несколькими блюдами. Хорошо сочетаются с тарелкой винограда или нарезанными грушами.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я сделать чизкейк в большой форме, а не только в стакане?
Да, можно и в маленькой форме. Используй пергаментную бумагу на дне, чтобы легче было резать в конце.

2. Чем я могу заменить желатин?
Для вегетарианской версии можно попробовать агар-агар, но нужно отрегулировать дозировку. Желатин дает более эластичную текстуру.

3. Насколько заранее я могу подготовить этот рецепт?
Ты можешь сделать его за день до этого, и он хорошо хранится в холодильнике.

4. Какой тип горгонзолы выбрать?
Я предпочитаю более кремовую горгонзолу, а не очень зрелую. Она легче смешивается с другими сырами.

5. Может быть и без орехов?
Да, но текстура будет проще, и ты потеряешь хрустящий контраст.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция (из 5) содержит около 370-400 ккал.
Углеводы: 12-14 г, жиры: 32-34 г, белки: 8-9 г. Это приблизительные значения, они могут варьироваться в зависимости от типа сыра или печенья, используемого. Чизкейк довольно сытный, особенно благодаря сырам и орехам.

Хранение и разогрев

Хранится в холодильнике 1-2 дня, накрытым пленкой или крышкой. Не рекомендуется разогревать, это холодный чизкейк. Если он будет слишком долго стоять, основа может стать немного более влажной, но это не повлияет на вкус.

Мы оставляем масло размягчиться при комнатной температуре. Мы кладем листы желатина в холодную воду. Тем временем мы мелко крошим поджаренные ломтики хлеба и смешиваем их с маслом. Мы помещаем полученную смесь в качестве основы в стаканы (из этих ингредиентов мы сделали 5 стаканов). Затем мы хорошо смешиваем горгонзолу с робиолой. Мы отжимаем желатин и замачиваем его в теплом молоке. Мы добавляем его в сырную смесь. Также добавляем 50 г молотых грецких орехов. Мы выливаем получившуюся крему в стаканы. Оставшиеся орехи нарезаем не слишком мелко ножом и используем для украшения наших чизкейков в стаканах.

 Ингредиенты: 100 г поджаренного хлеба, 80 г масла, 200 г сыра робиола, 200 г горгонзолы, 80 г грецких орехов, 1 и 1/2 листа желатина, 100 мл молока.

 Теги:  чизкейк с горгонзолой