Вы пьете это с молоком

Когда я был маленьким, мама часто готовила коларези с молоком, особенно когда мне хотелось чего-то быстрого, и не было желания готовить что-то сложное. Теперь я тоже готовлю их время от времени, особенно когда хочется чего-то простого, но питательного. Мне нравится делать коларези немного толще, потому что у них хорошая текстура и они не распадаются легко. Их готовят из основных ингредиентов, которые, конечно, уже есть у вас дома.

Быстрая информация

Общее время: 30 минут
Порции: 4
Сложность: легкая

Ингредиенты

1,5 литра цельного молока
150 г белой муки
примерно 50 мл воды (иногда немного больше, если мука более сухая)
2 пакетика ванильного сахара
1 флакон экстракта ванили (по желанию, для более интенсивного аромата)
1/2 чайной ложки соли
3-4 столовые ложки сахара (или по вкусу)

Способ приготовления

1. Поставьте молоко кипятиться в большую кастрюлю на среднем огне. Помешивайте время от времени, чтобы оно не пригорело на дне.

2. Тем временем положите муку в большую миску. Добавьте щепотку соли. Постепенно влейте воду, помешивая сначала ложкой, а затем замешивая руками. Должно получиться плотное, не липкое тесто, которое легко формировать.

3. Возьмите кусок теста и трите его между ладонями, формируя полоски или цилиндры длиной 2-3 см. Мне нравятся коларези потолще, чтобы чувствовать их при жевании, но вы можете сделать их тоньше, если хотите. Они не должны быть идеально ровными.

4. Когда молоко начнет закипать, добавьте оставшуюся соль и немного уменьшите огонь, чтобы оно не подгорело. Посыпьте коларези «дождем», то есть понемногу, постоянно помешивая деревянной ложкой. Это предотвращает слипание и образование комков. После того как вы добавили все коларези, помешивайте еще 1-2 минуты, затем оставьте вариться на медленном огне.

5. Коларези должны вариться примерно 15-20 минут, в зависимости от того, насколько толстыми вы их сделали. Время от времени аккуратно перемешивайте, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

6. В конце добавьте ванильный сахар, экстракт ванили (если используете) и сахар. Попробуйте и отрегулируйте сахар по своему вкусу. Коларези не должны быть слишком сладкими, так как молоко уже сладковатое.

7. Снимите с огня и подавайте горячими или холодными.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, потому что он не требует ничего сложного, готовится быстро, и это тот рецепт, к которому всегда можно вернуться. Он хорош, когда не хочется много готовить или когда хочется чего-то утешительного вечером. Коларези остаются вкусными и на следующий день, даже если немного загустеют.

Советы и вариации

Советы

- Если хотите, чтобы коларези были мягче, не делайте их слишком толстыми и варите 10 минут.
- Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы молоко не пригорело.
- Хорошо перемешивайте, когда добавляете коларези, чтобы не образовались комки.
- Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте горячего молока в конце.

Замены

- Белую муку можно частично заменить на цельнозерновую для более деревенской текстуры.
- Экстракт ванили является необязательным, можно добавить лимонную цедру или вовсе не использовать.
- Сахар можно заменить медом в конце, после снятия с огня.

Вариации

- Можно добавить изюм, когда добавляете коларези в молоко.
- Для другого вкуса добавьте немного корицы в молоко во время варки.
- Если хотите соленую версию, не добавляйте сахар или ароматы, только соль и, возможно, немного масла в конце.

Идеи подачи

- Можно посыпать корицей или молотыми орехами сверху.
- Некоторые предпочитают есть их холодными, прямо из холодильника, как пудинг.
- Для детей хорошо подходит немного варенья рядом.

Часто задаваемые вопросы

1. Что делать, если образовались комки?
Выньте коларези, которые склеились, или слегка раздавите их обратной стороной ложки. Если вы перемешиваете вовремя и добавляете постепенно, комки не должны образовываться.

2. Как долго я могу хранить коларези с молоком в холодильнике?
Они хранятся 2-3 дня в закрытом контейнере. Они могут немного загустеть, но вы можете добавить горячего молока при разогреве.

3. Могу ли я использовать овсяную муку или другой тип муки?
Можно попробовать с овсяной мукой, но коларези будут более крошиться и не выйдут такими эластичными, как с классической белой мукой.

4. Обязательно ли использовать цельное молоко?
Цельное молоко придает более кремовую консистенцию и насыщенный вкус, но можно использовать и полужирное или растительное молоко (соевое, миндальное), если не хотите лактозу.

5. Обязательно ли добавлять ванильный сахар или экстракт?
Нет, если вам не нравятся ароматы, вы можете добавить только обычный сахар или вообще ничего, для нейтральной версии.

Пищевая ценность

Порция коларези с молоком (примерно 350 мл) содержит около 250-280 ккал, из которых:
Углеводы: 40-45 г
Белки: 9-10 г
Жиры: 7-8 г
Большинство калорий поступает из молока и муки. Сахар может немного повысить калорийность, в зависимости от того, сколько вы добавите. Если вы используете растительное молоко, общее количество жира немного снижается.

 Ингредиенты: 1,5 л молока, 2 пакета ванильного сахара, 1 флакон ванильной эссенции, 150 г муки, примерно 50 мл воды, щепотка соли, сахар (по вкусу)

 Теги:  зерновые с молоком