Осенний Торт

Чтобы приготовить вкусный пирог с айвой, начнем с пушистого и ароматного коржа, идеального для поддержки сладко-кислой начинки из айвы. Первый шаг - взбить мягкое масло с сахаром, используя миксер на средней скорости, пока смесь не станет воздушной и сахар полностью не растворится. Важно добиться воздушной текстуры, так как это повлияет на конечную консистенцию коржа. Затем добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления, чтобы ввести необходимый воздух.

Далее просейте муку вместе с разрыхлителем, убедившись, что не осталось комков. Также добавьте молотые грецкие орехи, которые придадут богатый вкус и приятную текстуру. Начните постепенно добавлять мучную смесь в масляную массу, чередуя с молоком, чтобы получить однородное тесто. Убедитесь, что смесь хорошо объединена, но избегайте чрезмерного перемешивания.

Вылейте тесто в круглую форму с разъемным дном диаметром 26 см, которую вы выстлали пергаментной бумагой. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекайте около 30 минут. Проверьте, готов ли корж, проведя тест с зубочисткой - она должна выйти чистой. Как только корж станет золотистым и пропеченным, выньте его из духовки и дайте остыть на решетке. После того как он остынет, верните его в форму.

Для начинки из айвы замочите желатин в холодной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Тем временем нарежьте очищенные от кожицы и семян айвы кубиками. Поместите их в кастрюлю вместе с яблочным соком, сахаром и ванильным сахаром и варите 8-10 минут, пока айва не станет мягкой. Добавьте порошок пудинга, хорошо перемешайте и дайте покипеть на медленном огне, пока смесь не загустеет. Как только она немного остынет, добавьте гидратированный желатин и быстро перемешайте, чтобы получить однородную массу. Вылейте начинку на корж в форме, выравнивая поверхность, и оставьте в холодильнике примерно на 2 часа.

Для вкусного крема повторите процесс гидратации желатина. Приготовьте пудинг из порошка ванильного пудинга, яблочного сока, вина, сахара и тертой лимонной цедры. После того как он закипит, дайте ему немного остыть, затем добавьте гидратированный желатин и хорошо перемешайте. Дайте крему полностью остыть. В другой миске взбейте 300 мл сливок до крепких пиков и аккуратно вмешайте их в остывший крем.

Вылейте крем на начинку из айвы, выравнивая поверхность, затем снова поставьте торт в холодильник на 3 часа, чтобы он застыл. Наконец, взбейте оставшиеся 200 мл сливок и используйте их для покрытия торта. Посыпьте сверху молотыми грецкими орехами или фундуком по вкусу и храните торт в прохладном месте до подачи. Нарежьте его на щедрые куски и наслаждайтесь каждым кусочком этой ароматной деликатесы!

 Ингредиенты: Тесто: -150 г сливочного масла -150 г сахара -3 яйца -200 г муки -2 чайные ложки пекарского порошка -100 г грецких орехов, измельченных -75 мл молока Начинка из айвы: -5 г желатина -750 г айвы -250 мл яблочного сока -80 г сахара -2 пакетика ванильного сахара -1 пакетик ванильного порошка для пудинга Крем и украшение: -10 г желатина -1 пакетик ванильного порошка для пудинга -250 мл яблочного сока -250 мл розового или красного вина, сладкого или полусладкого -100 г сахара -2 чайные ложки тертой лимонной цедры -300 + 200 мл сливок для взбитых сливок -100 г грецких / лесных орехов, измельченных

 Теги:  яйца молоко масло мука сметана вино сахар фрукты яблоки лимон орех торт рецепты для детей