Шоколадный торт

Я готовил этот кекс много раз, особенно когда у меня была в холодильнике вишневая варенье и я не знал, что с ней делать. Его легко смешивать, все в одной миске, а шоколадная глазурь придает ему более праздничный вид. Это не классический кекс, у него интенсивный вкус какао и влажная текстура благодаря варенью.

Быстрая информация

Общее время: около 50-55 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время выпечки: 30 минут
Порции: 8-10 кусочков, в зависимости от того, как ты его нарежешь
Сложность: легкая
Тип рецепта: кекс с какао и вареньем, подходящий для повседневного десерта или когда у тебя гости

Ингредиенты

2 яйца
щепотка соли
100 г сахара
125 мл масла
200 мл молока
50 г какао
1 флакон эссенции рома
1 пакетик разрыхлителя
просеянная мука (точное количество не указано, см. Способ приготовления)
3 столовые ложки вишневого варенья
Для глазури:
1 горький шоколад (90-100 г)
50 г масла
30 мл молока

Способ приготовления

1. Разбей яйца в большую миску, добавь щепотку соли и начни взбивать в течение нескольких секунд, просто чтобы хорошо их разбить.
2. Посыпь сахаром яйца и взбивай 2-3 минуты, пока смесь не станет светлее и сахар не начнет растворяться.
3. Постепенно влей масло, постоянно взбивая, как для майонеза, но без требований к гладкой текстуре. Не переживай, если не получится идеально однородно.
4. Добавь молоко, аккуратно перемешивая. Параллельно смешай просеянную муку с какао и разрыхлителем. Точное количество муки в рецепте не указано, но обычно я добавляю столько, чтобы получить тесто более густое, чем бисквит, но не слишком плотное - от 200 до 250 г, в зависимости от того, насколько влажным является варенье.
5. Вмешай смесь муки, какао и разрыхлителя в жидкую смесь, короткими движениями сверху вниз или с помощью миксера на низкой скорости. Когда все смешано и нет комков, добавь эссенцию рома.
6. В конце добавь 3 столовые ложки вишневого варенья. Перемешай лопаткой, не слишком долго, только чтобы оно равномерно распределилось по смеси.
7. Подготовь форму для кекса: смажь ее маслом и посыпь мукой. Вылей тесто в форму, выровняй немного.
8. Поставь кекс в разогретую духовку на среднем огне, около 180°C, на примерно 30 минут. Проверь с помощью зубочистки - если она выходит чистой, значит, готово. Не держи его дольше, чем нужно, чтобы не пересушить.
9. Вынь форму из духовки и оставь кекс в форме на 5 минут, затем переверни его на решетку и дай полностью остыть перед глазурью.
10. Для глазури положи горький шоколад, масло и молоко в маленькую кастрюлю, на очень маленьком огне или на водяной бане. Перемешивай, пока все не растопится и не получится гладкая глазурь.
11. Полей глазурь по остывшему кексу, прямо на решетку или на бумагу, чтобы она не стекала повсюду. Дай ей застыть перед нарезкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это практичный рецепт, не требует специальных техник. Мне нравится, что я могу использовать остатки варенья, а кекс остается мягким даже на следующий день. Его быстро готовить, и ты не пачкаешь слишком много посуды.

Советы и вариации

Советы

- Взбивай яйца и сахар достаточно, чтобы получить воздушную текстуру.
- Если варенье слишком жидкое, немного уменьшите количество молока.
- Используй более длинную форму для кекса, чтобы тесто не было слишком толстым и выпекалось равномерно.

Замены

- Вишневое варенье можно заменить любым вареньем без косточек: сливами, вишнями, абрикосами.
- Молоко может быть растительным, если хочешь безлактозную версию.
- Масло может быть подсолнечным или рапсовым, не рекомендую оливковое масло для кексов с какао.

Вариации

- Ты можешь добавить рубленые орехи или изюм, если хочешь дополнительную текстуру.
- Для более сильного вкуса добавь немного тертой апельсиновой корки.
- Если хочешь, чтобы кекс был более влажным, немного увеличь количество варенья.

Идеи подачи

- Хорошо сочетается с кофе или чаем, как в простом, так и со взбитыми сливками.
- Может быть нарезан кубиками и подан как пирожное.
- Глазурь можно украсить немного молотыми орехами, пока она еще мягкая.

Часто задаваемые вопросы

1. Сколько муки используется в этом рецепте?
Рецепт не указывает точное количество. Рекомендую добавить от 200 до 250 г, постепенно добавляя, пока не получишь густое, но текущее тесто.

2. Могу ли я использовать другой вид варенья?
Да, любое варенье, которое не имеет крупных кусочков или косточек. Текстура может немного варьироваться, но конечный результат будет хорошим.

3. Глазурь можно пропустить?
Да, кекс получается вкусным и без глазури, просто выглядит проще.

4. Можно ли сделать кекс в круглой форме?
Да, но отрегулируйте время выпечки - в меньшей форме кекс будет толще и понадобится несколько дополнительных минут в духовке.

5. Кекс сохнет через день?
Если ты хранишь его в закрытом виде, нет. Варенье и масло удерживают его мягким около двух дней.

Пищевая ценность

Приблизительно, на один кусок (из 10): около 240-260 ккал, 12 г жиров, 30 г углеводов, 4 г белков. Глазурь немного увеличивает содержание жиров и калорий. Информация является ориентировочной и может варьироваться в зависимости от типа используемого варенья и размера порций.

Хранение и разогрев

Кекс хранится в закрытом виде при комнатной температуре в течение 2 дней. После этого текстура начинает меняться. Не рекомендую разогревать в духовке - если хочешь, чтобы он стал комнатной температуры, оставь его на столе на 15 минут перед подачей. Глазурь хорошо держится, не течет.

 Ингредиенты: 2 яйца 100 г сахара 125 мл масла 200 мл молока 50 г какао 1 пакетик эссенции рома щепотка соли 1 пакетик разрыхлителя 3 столовые ложки вишневого варенья Глазурь: 1 черный шоколад (90-100 г) 50 г масла 30 мл молока

 Теги:  шоколадный торт