Гармоники с томатным соусом
В этом вкусном рецепте мы приготовим блюдо из пасты с ароматным соусом из запеченных помидоров и чеснока, обогащенным соленым ветчиной и сыром чеддер. Начнем с запекания чеснока, ключевого ингредиента, который добавит глубокий и насыщенный вкус нашему блюду. Чеснок не будет завернут в фольгу и не будет поливаться маслом, а просто будет помещен в маленькую форму, выложенную пергаментной бумагой. Он будет запекаться в заранее разогретой духовке при 180°C в течение примерно 10 минут, пока не станет мягким и не приобретет желтоватый оттенок, что свидетельствует о том, что его ароматы сконцентрировались.
Тем временем займемся пастой. Мы варим пасту в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке, но с небольшим трюком: время варки будет короче, так как паста продолжит готовиться в духовке. Эта техника обеспечит, что паста останется аль денте и не превратится в липкую массу.
Ветчина, еще один важный ингредиент, будет приготовлена на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Мы подогреваем ее на среднем огне примерно 10 секунд, пока она не станет слегка хрустящей, следя за тем, чтобы ломтики ветчины не соприкасались друг с другом, чтобы добиться идеальной текстуры. После приготовления нарезаем ветчину на длинные куски примерно по 5 см, которые добавят соленую и насыщенную ноту.
Теперь займемся соусом. В небольшом блендере добавляем томатную пасту, запеченный чеснок, свежий базилик, оливковое масло, соль и смесь белого, зеленого и черного перца. Все ингредиенты смешиваем до получения однородной пасты. Часть этого соуса, около 100 мл, оставляем в отдельной емкости для дальнейшего использования. Остальной соус, около 200 мл, переливаем в большую миску.
Теперь добавляем в миску с соусом нарезанную ветчину и отваренную пасту, которую отцеживаем и быстро промываем под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Осторожно перемешиваем все ингредиенты, чтобы паста была хорошо покрыта ароматным соусом.
Подготавливаем жаропрочную посуду, которую смазываем маслом, чтобы предотвратить прилипание блюда. Выливаем смесь пасты и соуса в форму, следя за тем, чтобы она была равномерно распределена. Сверху добавляем оставшийся соус (100 мл) и посыпаем тертым сыром чеддер, который прекрасно растает в процессе запекания. Для дополнительного аромата добавляем несколько измельченных листьев базилика.
Теперь помещаем смесь в разогретую духовку и оставляем запекаться примерно на 10 минут. В конце мы получим ароматное блюдо с идеально приготовленной пастой, кремовой текстурой и неотразимым ароматом, благодаря сочетанию запеченного чеснока, томатного соуса и сыра чеддер. Это идеальное блюдо для подачи горячим, в сопровождении свежего салата или хрустящего хлеба. Приятного аппетита!
Ингредиенты: - 270 г гармоничных макарон (этот тип пасты подходит для соуса, так как благодаря своей форме он удерживает соус на большей части поверхности) - 300 мл томатной пасты - 4 крупных зубчика чеснока, неочищенных (обрезаются только кончики) - 1 чайная ложка сушеного и измельченного базилика - 15 мл оливкового масла первого отжима (я использовал оливковое масло первого отжима с розмарином и розовым перцем) - 60 г тонко нарезанного прощутто крудо / хамон серрано (я использовал серрано) - 30 г сыра чеддер - 10 г масла комнатной температуры (мягкое, но не растопленное) - мелкая морская соль - смесь белого, зеленого и черного перца
