Фаршированные цуккини с сыром телемеа

Начиненные кабачки с телемой — это то, что я готовлю довольно часто, особенно летом, когда на рынке есть хорошие кабачки. Мне нравится, что это не занимает много времени, а ингредиенты легко доступны. Не нужны сложные техники, и ты не испачкаешь слишком много посуды. Каждый раз получается отлично, даже если ты не соблюдаешь все до последней детали.

Быстрая информация

Общее время: примерно 40 минут
Время приготовления: 15 минут
Время запекания: 25 минут
Порции: 3-4, в зависимости от размера кабачков
Сложность: легкая
Тип рецепта: горячая закуска или легкий ужин

Ингредиенты

3 средних кабачка
250 г телемы из коровьего молока
1/2 стакана йогурта 0% жирности (примерно 70 г)
2 столовые ложки панировочных сухарей
1/2 луковицы
1 пучок свежего укропа
1 яйцо
50 мл масла
соль
перец

Приготовление

1. Очисти кабачки от кожицы и хорошо промой. Разрежь каждый кабачок пополам вдоль. Ложкой выскреби мякоть, стараясь не повредить стенки.

2. Отложи мякоть в сторону. Она понадобится для начинки.

3. Телему хорошо размять вилкой или натереть на терке, по предпочтению. Положи телему в большую миску.

4. Добавь к телеме йогурт, панировочные сухари, мелко нарезанный лук, нарезанную мякоть кабачка, мелко нарезанный укроп и яйцо. Посоли и поперчи по вкусу.

5. Хорошо перемешай все вилкой или рукой, пока масса не станет однородной. Если она кажется слишком мягкой, можно добавить немного панировочных сухарей.

6. Наполни половинки кабачков смесью из телемы, слегка прижимая, чтобы начинка не выпала.

7. Смажь форму небольшим количеством масла. Уложи начиненные кабачки в форму, один рядом с другим.

8. Полей каждый начиненный кабачок немного масла сверху.

9. Накрой форму алюминиевой фольгой и поставь в разогретую до 200°C духовку. Запекай 25 минут.

10. Через 15 минут сними фольгу и оставь кабачки в духовке еще на 10 минут, пока они слегка не подрумянятся сверху.

11. Кабачки подаются горячими, возможно, с помидором и несколькими ломтиками огурца, если они есть под рукой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он быстрый и требует простых ингредиентов. Не нужно долго находиться на кухне, и он подходит для ужина, когда не хочется тяжелой пищи. Кабачки остаются нежными, а начинка сытная, но не тяжелая. Также подходит в качестве закуски, особенно если у тебя гости, и ты хочешь что-то, что не требует много усилий.

Советы и вариации

Советы

Если кабачки очень водянистые, отцеди мякоть перед тем, как добавлять в начинку.
Телема не должна быть слишком соленой, иначе нужно будет корректировать количество соли.
Если используешь маленькие кабачки, проверяй их быстрее, чтобы они не размякли слишком сильно при запекании.
Если нет алюминиевой фольги, можно накрыть форму влажной пергаментной бумагой.

Замены

Телему можно заменить козьим сыром или более сухим творогом, но вкус и текстура будут не идентичными.
Йогурт можно заменить на нежирную сметану, если не беспокоят калории.
Укроп можно заменить петрушкой, но это немного изменит вкус.
Панировочные сухари помогают связать начинку, но можно использовать немного манной крупы.

Вариации

Можно добавить немного дополнительной зелени, если она есть под рукой (петрушка, базилик).
Если хочешь более плотную начинку, можно добавить столовую ложку измельченных орехов или семян, но это не обязательно.
Если хочешь, чтобы они подрумянились, можно посыпать панировочными сухарями сверху перед тем, как ставить форму в духовку без фольги, за последние 10 минут.

Идеи для подачи

Самый простой способ — подать их с свежими овощами — помидором или ломтиками огурца. Они вкусны и холодными, хотя текстура начинки немного изменится. Для летнего стола можно подать с зеленым салатом. Не рекомендую тяжелые соусы, так как они затмят ароматы кабачка.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить начиненные кабачки с телемой за день до?
Да, их можно приготовить за день до и хранить в холодильнике. Их можно быстро разогреть в духовке или микроволновке. Вкус хорошо сохраняется, хотя текстура может стать немного мягче.

Телема не растает? Начинка станет очень мягкой?
Нет, телема полностью не растает, она лишь свяжется с яйцом и йогуртом. Начинка станет кремообразной, но не жидкой. Если используешь очень влажную телему или слишком много йогурта, она может быть более мягкой.

Можно не добавлять яйцо?
Яйцо связывает начинку и помогает ей держать форму. Если не хочешь добавлять яйцо, можно немного увеличить количество панировочных сухарей, но начинка будет более крошиться и не такой связной.

Нужно ли отжимать мякоть кабачков перед использованием?
Если у кабачков много воды, рекомендуется отжать нарезанную мякоть перед добавлением в начинку. В противном случае есть риск, что начинка получится слишком мягкой.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (из 4):
Калории: примерно 220 ккал
Белки: 11-12 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 11-13 г
Показатели приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа телемы и точного количества использованного масла. Это рецепт с умеренным содержанием белка, низким содержанием углеводов и жиров, в основном из телемы и яйца.

Хранение и разогрев

Начиненные кабачки хранятся в холодильнике, накрытые, до 2 дней. Их можно разогреть в микроволновке или в духовке на низкой температуре. Текстура начинки становится более мягкой после хранения, но на вкус они такие же хорошие. Не рекомендую замораживать; при размораживании они слишком размякнут. Если хочешь взять их с собой на пикник или в дорогу, можно взять их холодными, но они не останутся такими же крепкими.

 Ингредиенты: 3 кабачка среднего размера, 250 г сыроволочной коровьей, 1/2 стакана йогурта 0% жирности (70 г), соль, перец, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1/2 луковицы, 1 пучок свежего укропа, 1 яйцо, 50 мл масла

 Теги:  фаршированные цукини