Филе Рыбы, Настоянное на Кофейных Зернах

Я пообещал написать рецепт 'диетических' рыбных филе, с низким содержанием жира, без костей, ни сырых, ни жареных, без надоедливых костей, не копченых и т. д. Вот как приготовить это вкусное и полезное блюдо, которое впечатлит любого гурмана.

Для начала разомните кофейные зерна в ступке, пока не получите мелкий порошок. Этот шаг важен, так как интенсивный аромат кофе придаст особый вкус рыбным филе. Поместите филе в подходящую посуду, добавив необходимую соль и молотый кофе. Накройте филе молоком, чтобы все части были хорошо пропитаны. Дайте филе мариноваться четверть часа с одной стороны, затем переверните и повторите процесс с другой стороны. Это время маринования позволяет ароматам проникнуть в мясо, делая рыбу более вкусной.

После того как филе побыли в маринаде, возьмите нейлоновый пакет, поместите в него филе, стараясь не накладывать их друг на друга. Налейте молоко с кофейными зернами, пока пакет почти не заполнится, затем хорошо завяжите его. Это этап, на котором филе будет пропитано желаемыми ароматами.

Приготовьте кастрюлю с водой, доведя примерно 2 литра до кипения. Как только вода закипит, выключите огонь и подождите полчаса, чтобы она достигла идеальной температуры 65-70 градусов Цельсия. Поместите пакет с рыбными филе в теплую воду, убедившись, что она не кипит, а лишь слегка бурлит. Важно поддерживать эту постоянную температуру для идеального результата. Дайте филе настояться ровно 12 минут.

По истечении времени достаньте пакет из воды и охладите его под струей холодной воды. Таким образом, вы получите рыбу с легким копченым вкусом, но гораздо более тонким и изысканным, чем традиционно. Его текстура будет настолько нежной, что не потребуется нож, чтобы разорвать его на различные салаты или использовать в других блюдах. Например, вы можете наполнить 'Башню Вавилона' кусочками настоянного судака, а для привлекательного внешнего вида добавьте сверху целый кусок рыбы.

Это блюдо действительно замечательное, легкое в приготовлении и идеально подходит для предварительной подготовки. Если вы сделаете это накануне вечером, это будет идеально для здорового завтрака на следующий день. Кроме того, если вы хотите сохранить его дольше, не теряя его характерного аромата, храните филе или рыбные хлопья в банках или пластиковых контейнерах, добавляя несколько капель масла и лимонного сока. Я рекомендую также добавить несколько полосок лимонной цедры для дополнительного аромата. Этот простой и вкусный рецепт определенно станет фаворитом на вашей кухне!

 Ингредиенты: Филе белой рыбы (я пробовала соленую, белую треску, акулу) Зерна кофе Морская соль Молоко, чтобы покрыть филе

 Теги:  молоко над рецепты на Рождество и Новый год рецепты без глютена