Обжаренная капуста
Тушеная капуста с запеченным картофелем
Обычно я готовлю тушеную капусту, когда у меня заканчивается квашеная капуста, и я хочу использовать то, что осталось, особенно в холодные времена года. Здесь нет ничего сложного, и если мне хочется чего-то соленого и легкого, я не раздумываю долго. Обычно я подаю ее с запеченным картофелем или ставлю рядом с мясом, но она подходит к любому обеду.
Быстрая информация
Общее время: 50-60 минут (зависит от того, как быстро готовится капуста)
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления: 40-45 минут
Порции: 4
Сложность: легко
Тип рецепта: основное блюдо или гарнир
Ингредиенты
1,250 кг квашеной капусты
50 мл масла (я использую подсолнечное)
перец, по вкусу
сухой тимьян, по вкусу
свежий укроп, в конце
Способ приготовления
1. Нарежьте квашеную капусту тонкой соломкой или так, как вам нравится. Если она очень соленая или кислая, я промываю ее в 2-3 холодных водах и затем хорошо отжимаю.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогреваю масло. Добавляю хорошо отжатую капусту и перемешиваю на среднем огне в течение нескольких минут, пока она не начнет слегка размягчаться.
3. Приправляю перцем и сухим тимьяном. Часто перемешиваю, чтобы не пригорела.
4. Время от времени добавляю немного теплой воды (не много, только чтобы не пригорело). Держу на медленном огне, периодически помешивая. Капуста должна готовиться медленно, размягчаться и приобретать вкус. Обычно это занимает около 40 минут, но зависит от того, насколько толстая и мягкая капуста.
5. В конце я убеждаюсь, что вся жидкость испарилась. Оставляю немного поджариться всего лишь в масле в течение нескольких минут, без воды.
6. Когда все готово, посыпаю сверху нарезанным свежим укропом. Мне нравится добавлять его много, но это зависит от предпочтений.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых быстрых способов использовать оставшуюся квашеную капусту. Мне нравится, что мне не нужно много ингредиентов, и она подходит почти к любому обеду. Ее можно есть как горячей, так и холодной, так что это удобно, если вы хотите иметь что-то приготовленное заранее.
Советы и вариации
Советы
Если капуста очень соленая, не забудьте хорошо промыть и попробовать перед тем, как ставить на огонь.
Не добавляйте соль в начале, лучше проверить вкус, когда капуста почти готова.
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания, особенно в конце.
Если вам нравится более карамелизированная капуста, дайте ей немного подгореть в конце, но постоянно следите за ней.
Замены
Если у вас нет свежего укропа, можно использовать сушеный укроп, но аромат немного отличается.
Тимьян можно пропустить, но он придаёт много вкуса.
Вариации
Можно добавить немного острого перца для любителей острого.
Некоторые добавляют сладкую или копченую паприку, но я не пробовал в этой версии.
Тушеная капуста может быть основой для других блюд (например, с мясом свинины или колбасами), но приведенный выше рецепт простой, без мяса.
Идеи для подачи
Я подаю ее с запеченным картофелем, но она также подходит к мясным блюдам, котлетам, фрикаделькам или любому жареному или вареному мясу. Ее также можно есть просто так, как основное блюдо, особенно в дни поста.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать свежую капусту вместо квашеной?
Нет, для этого рецепта. Свежая капуста не имеет того же вкуса и текстуры после тушения. Если вы хотите блюдо из сладкой капусты, метод приготовления другой.
2. Что делать, если капуста слишком кислая или соленая?
Промойте ее хорошо в нескольких холодных водах и пробуйте после каждой промывки. Если все еще кажется слишком интенсивной, добавьте немного воды при готовке и дайте ей полностью выпариться в конце.
3. Можно ли замораживать тушеную капусту?
Не рекомендую. После разморозки текстура меняется и становится водянистой. Лучше готовить в количестве, чтобы съесть в течение 2-3 дней.
4. Как долго хранится тушеная капуста в холодильнике?
В общем, она хранится 2-3 дня в закрытых контейнерах в холоде. Лучше съесть ее быстро.
5. Могу ли я добавить другие специи?
Можно добавить лавровый лист, немного паприки или горошины перца по вкусу, но классический рецепт очень простой, с перцем и тимьяном.
Пищевая ценность
Приблизительно, одна порция содержит около 110-130 ккал, в зависимости от того, сколько масла вы используете. Приблизительно: 3-4 г белков, 8-9 г жиров, 10-12 г углеводов. Квашеная капуста низкокалорийна, но масло увеличивает энергетическую ценность. Она не содержит больших количеств клетчатки или сахаров, а содержание соли может сильно варьироваться в зависимости от того, насколько соленая использованная капуста.
Ингредиенты: 1,250 г квашеной капусты 50 мл масла перец тимьян свежий укроп
