Овощные шашлыки
Когда у меня гости за столом, я часто предпочитаю приготовить на гриле несколько овощных шашлыков, особенно если готовлю мясо. Их легко приготовить, они не сильно пачкают, и их можно сделать из того, что есть в холодильнике. Помидоры черри дают немного сока, баклажаны и кабачки впитывают ароматы, а лук подрумянивается как надо. Обычно я готовлю все заранее, так что ставлю шашлыки на гриль примерно за четверть часа до готовности мяса, чтобы все было горячим при подаче.
Быстрая информация
Общее время: примерно 25-30 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления: 15 минут
Порции: 4-6 человек, в зависимости от аппетита
Сложность: легкая
Тип рецепта: гарнир, закуска на гриле
Ингредиенты
2 маленьких баклажана
2 маленьких кабачка
300 г помидоров черри (целых)
1 красный лук
1 желтый лук
1 большой красный перец
12 шпажек для шашлыков
оливковое масло
соль
перец
Способ приготовления
1. Хорошо промой овощи под струей воды. Помидоры черри оставь целыми. Баклажаны, кабачки, красный лук, желтый лук и красный перец нарежь кубиками среднего размера, не слишком мелкими и не слишком крупными, чтобы они держались на шпажках и не падали.
2. Если шпажки деревянные, можешь оставить их на несколько минут в холодной воде, чтобы они не сгорели на гриле, но в этом рецепте это не обязательно.
3. Нанизывай овощи на шпажки, чередуя цвета и текстуры. Не слишком плотно, чтобы воздух и тепло могли циркулировать при приготовлении.
4. Посыпь шашлыки солью и перцем. Если хочешь, можешь сбрызнуть немного оливковым маслом в начале, но это не обязательно.
5. Хорошо разогрей гриль. Положи шашлыки на разогретый гриль в ряд, не касаясь друг друга. Готовь их на прямом огне, переворачивая каждые несколько минут, чтобы они подрумянились со всех сторон.
6. Через примерно 15 минут овощи должны быть готовыми, но все еще плотными. Помидоры немного размягчатся, а лук станет слегка сладким.
7. Вынь шашлыки на тарелку и сбрызни их немного оливковым маслом, пока они горячие.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требует много ингредиентов и не занимает много времени на кухне. Легко адаптируется и подходит к любому грилю. Если останется, я могу взять с собой на следующий день.
Советы и вариации
Советы
Не нарезай овощи слишком мелко, чтобы они не развалились при приготовлении.
Если используешь электрический гриль или сковороду-гриль, время приготовления может варьироваться.
Помидоры могут треснуть, если слишком перезрелые, поэтому выбирай самые плотные.
Оливковое масло, добавленное в конце, сохраняет аромат.
Замены
Если нет кабачков, можно использовать только баклажаны или наоборот.
Желтый или зеленый перец подойдут так же хорошо, как и красный.
Желтый лук можно полностью заменить красным, если так удобнее.
Вариации
Можно добавить тонкие ломтики грибов или кусочки кукурузы, но это уже не будет оригинальным рецептом.
Вместо соли и перца можно использовать смесь приправ для гриля, но для этой комбинации достаточно простоты.
Идеи для подачи
Можно подавать простыми, горячими или при комнатной температуре. Хорошо сочетаются с любым мясом или подаются в качестве закуски в начале трапезы.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я приготовить шашлыки за день до?
Да, можно нарезать и нанизать овощи на шпажки заранее, но я рекомендую готовить их перед подачей. Овощи могут выделить сок, если оставить их слишком долго.
Что делать, если нет гриля?
Их можно готовить и на сковороде-гриль или даже в духовке, но текстура будет немного другой.
Что делать с оставшимися овощами?
Любые остатки овощей можно использовать на следующий день в холодном салате или быстро разогреть на сковороде.
Пищевая ценность
Одна порция (примерно два шашлыка): примерно 100-120 ккал, 3-4 г белка, 18-20 г углеводов, 2-3 г жиров (в зависимости от количества используемого масла). Это всего лишь оценки, но это не очень калорийный рецепт. Профиль в основном растительный, с клетчаткой и низким содержанием жира.
Хранение и разогрев
Овощные шашлыки хранятся 1-2 дня в холодильнике в контейнере. Вкус и текстура лучше всего в день приготовления, но их можно легко разогреть на сковороде или даже в духовке. Не рекомендуется хранить дольше, так как овощи размягчаются.
Ингредиенты: 2 маленьких баклажана, 2 маленьких кабачка, 300 г черри помидоров, 1 красный лук, 1 желтый лук, 1 большой красный перец, 12 шампуров, оливковое масло, соль, перец
Теги: овощные шашлыки
