Рыба с Овсяными Хлопьями и Оливками

 Ингредиенты: На 4 порции Для рыбы: 4 кусочка филе белой рыбы; примерно по 200 г каждый (я использовал минтая) соль и свежемолотый перец 3-4 чайные ложки дижонской горчицы овсяные хлопья, достаточно, чтобы покрыть рыбу сверху Для оливок: 20-30 г безкосточковых оливок, нарезанных 1/4 чайной ложки базилика 1/4 чайной ложки орегано 1 чайная ложка мелко нарезанной свежей петрушки 1/2 зубчика чеснока, мелко натертого 30 мл или 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима 1/2 чайной ложки меда 1 чайная ложка бальзамического уксуса свежемолотый перец Для лимонного пюре (по желанию): 1 кг очищенного белого картофеля 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока 1/4 чайной ложки тертой лимонной цедры соль и свежемолотый перец 30 г масла 50 мл молока 1 столовая ложка сметаны щепотка орегано щепотка мускатного ореха

Чтобы приготовить вкусное блюдо, начните с того, что нарежьте картошку пополам или на четвертинки, убедившись, что куски одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Положите их в кастрюлю с холодной водой, добавив чайную ложку соли, и доведите до кипения. Дайте картошке вариться, пока она не станет мягкой, примерно 15-20 минут, затем слейте воду и дайте немного остыть.

Тем временем приготовьте смесь оливок. В миске смешайте оливки с оливковым маслом первого отжима, давленым чесноком, лимонным соком, мелко нарезанной петрушкой, солью и перцем. Хорошо перемешайте все ингредиенты, но оставьте немного масла и уксуса, чтобы подкорректировать вкус в конце. Дайте смеси оливок настояться, чтобы ароматы усилились.

После того как картошка сварилась, сосредоточьтесь на рыбе. Выберите свежие рыбные филе, такие как дорада или окунь, и подготовьте противень, смазав его небольшим количеством оливкового масла. Приправьте филе солью, перцем и травами, такими как тимьян или розмарин, по вкусу. Выложите рыбу на противень и щедро смажьте верхнюю часть горчицей. Это придаст ей вкусную корочку и насыщенный вкус.

Рыба должна быть покрыта панировочными сухарями, которые вы смешаете с небольшим количеством оливкового масла, чтобы они лучше прилипали. Легко надавите пальцами, чтобы зафиксировать панировку на рыбе, затем поставьте противень в разогретую духовку под гриль. Готовьте около 10 минут или до золотистой и хрустящей корочки, следя за тем, чтобы она не пересохла.

Тем временем вернитесь к отварной картошке. Используя блендер или картофелемялку, превратите ее в пюре, добавив нарезанное кубиками масло. Хорошо перемешайте, пока масло полностью не растает в пюре. Включите оставшиеся ингредиенты, такие как сметана и немного молока, чтобы добиться кремовой консистенции. Отрегулируйте вкус солью и перцем.

Наконец, подавайте хрустящую рыбу вместе с картофельным пюре и смесью оливок, украсив несколькими свежими листьями петрушки. Это блюдо не только прекрасно выглядит, но и его вкус, безусловно, порадует вкусовые рецепторы всех, кто его попробует. Приятного аппетита!

 Теги:  зеленые насаждения чеснок картофель молоко унт масло сметана над оливки лимон мед