Рулет с засахаренными фруктами
Эта закуска не для всех, но мне нравится готовить её, когда я хочу чего-то другого. Сладко-солёный вкус не всегда удаётся, но для любопытных это интересное сочетание. Обычно я готовлю её из целой куриной грудки, так получаются более плотные рулеты. Начинка может варьироваться, но засахаренные фрукты и сыр придают тот контраст, который мне нравится.
Быстрая информация
Общее время: около 40 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время запекания: 20 минут
Порции: 2-4 (в зависимости от размера куриной грудки)
Сложность: легкая до средней
Тип рецепта: горячая или холодная закуска
Ингредиенты
1 кусок целой куриной грудки (если возможно, не разрезанной пополам)
Финики без косточек (количество по вкусу)
Сушёные абрикосы (по желанию)
100 г сыра (или сколько нужно, нарезанного палочками)
Соль или немного овощного бульона (по желанию)
Перец
Масло (я использовал арахисовое)
Кулинарная нить для связывания
Способ приготовления
1. Нарежьте куриную грудку так, чтобы получить как можно большие и более равномерные куски. Если вы используете целую грудку, вам будет легче её завернуть.
2. Убейте куски мясным молотком, чтобы они стали тоньше и их можно было завернуть, не ломая. Посыпьте солью или овощным бульоном и перцем с обеих сторон. Сбрызните небольшим количеством масла.
3. На каждый кусок мяса положите сушёные фрукты, сколько хотите. Я положил сушёные абрикосы на некоторые, а финики на другие. Вы можете делать и комбинации, если хотите. Сверху на фрукты добавьте палочки сыра.
4. Аккуратно заверните каждый кусок, чтобы начинка не вываливалась. Свяжите рулеты кулинарной нитью, достаточно туго, чтобы они не развалились.
5. Налейте немного масла в антипригарную форму. Уложите рулеты в форму.
6. Запекайте в духовке при средней температуре около 20 минут. Не открывайте духовку слишком часто, чтобы мясо не пересохло.
7. Выньте форму и дайте рулету немного остыть перед тем, как нарезать его на ломтики. Так его легче нарезать.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он помогает мне, когда у меня гости, и я хочу что-то не классическое. Готовится быстро, не требует сложных техник и легко адаптируется под то, что есть в шкафу. Может быть и холодной закуской.
Советы и вариации
Советы
- Используйте как можно более целую куриную грудку, не разрезанную, чтобы получить большие рулеты, легко фаршируемые.
- Когда вы отбиваете мясо, старайтесь не разорвать его. Плёнка для еды сверху иногда помогает.
- Кулинарная нить должна быть тугой, но не слишком, чтобы не порвать мясо.
- Дайте рулету остыть перед нарезкой, чтобы начинка не вывалилась.
Замены
- Арахисовое масло можно заменить любым другим нейтральным маслом.
- Сыр можно заменить другим видом твёрдого сыра.
- Если у вас нет фиников или абрикосов, вы можете использовать любые сушёные фрукты, которые у вас есть под рукой.
Вариации
- Можно использовать только абрикосы или только финики, или даже изюм, если хотите более выражённый сладкий вкус.
- Вы можете добавить мелко нарезанные травы на мясо для дополнительного аромата.
- Если вы не хотите индивидуальные рулеты, вы можете попробовать завернуть целую фаршированную куриную грудку.
Идеи для подачи
- Нарезать после остывания, как закуску на холодной тарелке.
- Можно подавать и горячими, прямо из формы, с простым салатом.
- Можно подавать и с простым йогуртовым соусом, если хотите что-то более свежее.
Часто задаваемые вопросы
1. Какие виды сушёных фруктов я могу использовать?
Вы можете использовать абрикосы, финики или любые другие сушёные фрукты, которые у вас есть под рукой. Я тоже пробовал с сливами, получается так же хорошо.
2. Как я нарезаю куриную грудку, чтобы получить большие куски?
Я использую целую грудку, которую разворачиваю, как для рулетов, не разрезая её полностью. Затем я отбиваю, чтобы она была тонкой и легко сворачивалась.
3. Можно ли сделать рецепт с другим мясом?
Я не пробовал, но теоретически это может сработать и с индейкой, если у вас есть большой кусок и вы можете его отбить тонко.
4. Нужно ли мариновать грудку перед этим?
Это не обязательно, ароматы приходят в основном из начинки и приправ, посыпанных непосредственно.
5. Можно ли обжарить рулет вместо того, чтобы запекать в духовке?
Я не рекомендую, потому что есть большая вероятность, что сушёные фрукты сгорят или начинка вывалится.
Пищевая ценность
Ценности являются оценочными для одной порции (из 4 порций):
Калории: примерно 230-250 ккал
Белки: 20-22 г
Углеводы: 8-12 г (из сушёных фруктов)
Жиры: 10-12 г (из сыра и масла)
Количество сахара зависит от того, сколько сушёных фруктов вы добавите. Это закуска со средней содержанием белка и средней долей углеводов. Количества варьируются в зависимости от выбранных ингредиентов и размера порций.
Хранение и разогрев
Если остаётся, храните в холодильнике в закрытом контейнере до двух дней. Ломтики можно подавать холодными, но если вы хотите их разогреть, положите их ненадолго в духовку или в микроволновку, не пересушивая. Рулет не так хорош после замораживания, поэтому лучше его употребить свежим.
Мы нарезаем куриную грудку, чтобы получить более крупные куски. Мясным молотком отбиваем куски курицы и приправляем солью, перцем и немного маслом (я использовал арахисовое масло). На каждый кусок курицы кладем сухофрукты по желанию (я сделал один кусок с абрикосами, один с финиками и один комбинированный) и нарезаем сыр на палочки. Аккуратно сворачиваем и связываем кухонной нитью. В антипригарную форму для запекания добавляем немного масла и помещаем рулет. Ставим в духовку и оставляем готовиться, пока мясо не будет готово, это занимает около 20 минут. Даем остыть и затем можем нарезать.
Лучше, чтобы куриная грудка была целой, а не пополам; так вы получите более крупные куски. Вы можете начинить ее любыми сухофруктами по вашему выбору.
Ингредиенты: 1 кусок куриного филе Финики без косточек Сушеные абрикосы Соль или немного овощей Перец Масло 100 г сыра
