Сливовый пирог с кремом из сыра

Сливы смешивают с небольшим количеством сахара и варят несколько минут, только до тех пор, пока они немного не размягчатся, высвобождая свои естественные ароматы. Важно не варить их слишком долго, чтобы сохранить приятную текстуру и свежий вкус. В другой миске мягкое масло, сахар и ароматизаторы хорошо перемешивают и взбивают миксером на средней скорости, пока не получится слегка воздушная смесь. Этот шаг необходим для получения воздушной и вкусной основы. Яйца добавляют по одному, тщательно перемешивая после каждого, чтобы получить однородную и кремовую консистенцию.

В другой посуде муку просеивают вместе с пищевой содой и разрыхлителем. Этот шаг помогает избавиться от возможных комков и обеспечивает равномерность сухих ингредиентов. После просеивания мука добавляется поочередно с жидкостями в масляную смесь, начиная и заканчивая мукой. Это помогает добиться идеальной текстуры. Как только смесь становится однородной, добавляют отцеженные сливы и грубо нарезанные орехи. Орехи добавляют хрустящую нотку и приятный контраст текстур.

Аккуратно перемешивают, стараясь не раздавить сливы слишком сильно, и выливают смесь в смазанную и выстланную пергаментной бумагой форму. Выпекают при средней температуре, и чтобы проверить, готов ли корж, можно сделать тест с зубочисткой — если она выходит чистой, значит, пирог готов. Я решил разделить смесь на две круглые формы для пирога, чтобы получить более эффектный пирог.

После выпечки оставляем коржи полностью остыть. Тем временем готовим вкусный крем. Мягкое масло при комнатной температуре смешивают с кремом до получения воздушной и однородной массы. Добавляют необходимую жидкость, цедру апельсина (можно также выбрать лимонную цедру, если вы предпочитаете более кислый вкус) и взбитые сливки. Смесь хорошо гомогенизируют и ставят в холодильник, чтобы она немного затвердела.

Как только коржи полностью остынут, крем равномерно распределяют по их поверхности или, для более элегантной подачи, коржи можно нарезать на небольшие кусочки, а крем нанести с помощью кондитерского мешка с насадкой. Сверху посыпают тертым шоколадом или поливают растопленным шоколадом для привлекательного вида. Подают холодным, простым или с порцией сливового мороженого рядом, для контраста температур. Те, кто хочет добавить немного вкуса, могут приготовить апельсиновый соус, который щедро поливают на пирог на тарелке при подаче. Эта комбинация ароматов и текстур превратит каждый кусочек в незабываемый опыт.

 Ингредиенты: 7 больших слив (как ринглота) 200 г сахара 1 чайная ложка корицы 3 чайные ложки соды 125 мл молока 100 г масла 2 яйца щепотка гвоздики 250 г муки щепотка разрыхлителя 4 столовые ложки сливового сока (я использовал покупную лимонад) 100 г крупно нарезанных грецких орехов 225 г сливочного сыра (Philadelphia) 50-60 г мягкого масла много апельсиновой цедры (я добавил 4 чайные ложки) ваниль по вкусу (или свежевыжатый апельсиновый сок = 2 чайные ложки) сахарная пудра по вкусу (я добавил около 80 г) 4-5 полных столовых ложек взбитых сливок.

 Теги:  яйца молоко унт мука сахар фрукты апельсины орех торт слива вегетарианские рецепты рецепты для детей