Пирог со шпинатом
Я несколько раз готовила этот пирог со шпинатом и сыром, когда находила кусок слоеного теста в морозильнике и немного зелени в холодильнике. Его легко приготовить вечером или утром, особенно когда хочется чего-то сытного на завтрак или взять с собой. Я заметила, что если хорошо перемешать начинку и не спешить с выпечкой, пирог получается компактным и не течет.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 20-25 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Порции: 6-8, в зависимости от того, как нарезать
Сложность: легкая
Тип рецепта: закуска или сытный завтрак
Ингредиенты
500 г шпината (можно свежий или замороженный, хорошо отжатый)
5 стеблей зеленого лука
300 г соленого сыра (телемея или аналогичный)
укроп (по вкусу)
2-3 столовые ложки сметаны
2 яйца
1 упаковка слоеного теста (400-500 г, размороженного)
масло (для смазывания формы)
Способ приготовления
1. Разогреваю духовку до средней температуры (180-200°C, в зависимости от духовки).
2. Нарезаю зеленый лук как можно мельче и рву шпинат, если листья большие. Если использую замороженный шпинат, оставляю его хорошо отжаться.
3. Взбиваю яйца в большой миске. Добавляю сметану, раскрошенный сыр, лук, шпинат и нарезанный укроп. Все перемешиваю до однородности.
4. Размораживаю слоеное тесто и раскатываю его немного скалкой, чтобы покрыть дно и стенки формы размером примерно 30x20 см. Смазываю форму маслом, чтобы тесто не прилипло.
5. Укладываю тесто в форму, аккуратно расправляю и поднимаю края по стенкам.
6. Выливаю начинку в форму, слегка выравнивая.
7. Из оставшегося теста нарезаю полоски и укладываю сверху в виде решетки.
8. Ставлю форму в духовку, пока начинка не схватится, а тесто не станет золотистым по краям. У меня это занимает около 30-35 минут, но проверяю, чтобы решетка сверху не подгорела.
9. Оставляю пирог остывать на 10-15 минут перед нарезкой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его, потому что он подходит, когда у меня остаются остатки сыра или зелени. Готовится быстро, легко нарезается и можно взять с собой. Он хорошо остывает и остается вкусным даже через несколько часов.
Советы и варианты
Советы
- Если у вас свежий шпинат, ошпарьте его 2-3 минуты, а затем хорошо отожмите.
- Постарайтесь не оставить начинку слишком жидкой, чтобы она не растекалась в форме.
- Охладите пирог перед тем, как вынуть его из формы, чтобы он не сломался.
Замены
- Вы можете использовать творог, смешанный с телемеей, если у вас недостаточно соленого сыра.
- Вместо зеленого лука подойдет и репчатый, но его нужно меньше.
- Если у вас нет укропа, его можно исключить или заменить петрушкой.
- Сметану можно заменить на более жирный греческий йогурт.
Варианты
- Если хотите, можете добавить натертую морковь в начинку. Я делала так, и получилось неплохо, но иногда пропускаю этот шаг.
- Можно добавить немного мускатного ореха для аромата, если вам нравится.
- Для более насыщенного варианта добавьте несколько обжаренных грибов.
Идеи для подачи
- Пирог легко нарезается, пока он теплый, но его можно есть и холодным, на вынос.
- Подходит с йогуртом, помидорами или зеленым салатом.
- Кусочек на завтрак перед кофе или на пикнике.
Часто задаваемые вопросы
1. Если я использую замороженный шпинат, нужно ли его готовить заранее?
Нет, просто полностью размораживаете и хорошо отжимаете. Готовить отдельно не нужно.
2. С каким сыром получается самый вкусный?
Соленый сыр типа зрелой телемеи или смесь овечьего и коровьего сыра дает более выраженный вкус. Можно использовать и фету, но проверьте, чтобы она не была слишком соленой.
3. Могу ли я использовать другой тип теста, кроме слоеного?
Можно использовать тесто для пирога или пирожков, но слоеное тесто получается самым воздушным и легким в этой рецепте.
4. Можно ли замораживать пирог после выпечки?
Не рекомендую, текстура слоеного теста меняется при замораживании. Лучше съесть его свежим или в течение 1-2 дней.
5. Как нарезать пирог, чтобы он не сломался?
Дайте ему остыть 10-15 минут и используйте нож с тонким лезвием. Так края не раскрошатся.
Пищевая ценность (приблизительная)
На одну порцию (из 8): примерно 250-300 ккал
Белки: 9-12 г
Углеводы: 22-25 г
Жиры: 14-17 г
Ценности варьируются в зависимости от сыра, теста и количества сметаны. Пирог довольно сытный, с хорошим содержанием белка из яиц, сыра и шпината.
Хранение и разогрев
После остывания храню пирог в холодильнике, накрытым, не более 2 дней. Его можно есть и холодным, но для разогрева кладу кусочки на 5-7 минут в духовку, не в микроволновку, чтобы тесто оставалось хрустящим. Если оставить слишком долго, тесто размягчится.
Вот так я готовлю пирог со шпинатом, сыром и слоеным тестом каждый раз, когда у меня есть ингредиенты под рукой. Результат прост, сытный и подходит для утренних или быстрых перекусов.
Ингредиенты: 500 г шпината, 5 зеленых луковиц, 300 г соленого сыра, укроп, 2-3 столовые ложки сметаны, 2 яйца, 1 упаковка слоеного теста
