Arroz A Banda - Сковорода с рисом
Ингредиенты: На 2 человека, 4 маленьких целых кальмара или горсть колец кальмара, 100 граммов рыбы - тунца, трески, меч-рыбы. Я использовал маленького каракатицу - не смог найти и заменил его на потро, что-то из их семьи. Маленький лук или половина большого, 2-3 зубчика чеснока, горсть очищенных креветок или 6 целых, как я использовал, горсть устриц - около 6-10 штук, в зависимости от размера, очищенный помидор или 1/2 банки нарезанных помидоров, оливковое масло, 250 граммов риса, 600 мл рыбного бульона, соль, шафран.
Рецепт, который мы предлагаем, вкусный и насыщенный, вдохновленный средиземноморской традицией, похожий на паэлью, но с отличительной ноткой благодаря используемым ингредиентам. Мы приготовим блюдо из риса с морепродуктами, идеально подходящее для семейного ужина или с друзьями.
Начнем с подготовки ингредиентов. Сначала очищаем помидор и нарезаем его маленькими кубиками, которые отложим на потом. Затем занимаемся луком и чесноком: очищаем и мелко нарезаем их, стараясь сохранить интенсивные ароматы чеснока. Следующий шаг — подготовка морепродуктов. Если вы используете замороженные устрицы, рекомендуется оставить их размораживаться в холодильнике на ночь. Важно проверить, открываются ли они при готовке; если нет, их нужно выбросить, и то же самое касается свежих устриц.
В большой сковороде разогреваем около двух столовых ложек оливкового масла. Когда масло разогреется, добавляем целые креветки и обжариваем их до розово-оранжевого цвета, переворачивая для равномерного приготовления. Как только они будут готовы, вынимаем их из сковороды и откладываем в сторону. Если вы предпочитаете очищенные креветки, можете добавить их вместе с остальной рыбой.
После того как мы убрали креветки, добавляем нарезанный чеснок в сковороду, помешивая в течение минуты, чтобы освободить ароматы. Затем добавляем лук и постоянно помешиваем, пока он не изменит цвет и не станет прозрачным. Как только лук готов, перемещаем его на край сковороды и добавляем рыбу, кальмара и каракатицу, слегка обжаривая их, чтобы они подрумянились и усилили свой вкус.
После того как все ингредиенты равномерно обжарены, добавляем рис и кубики помидоров, энергично помешивая в течение 2-3 минут, чтобы рис впитал масло и соки, оставленные рыбой. В конце посыпаем шафраном, хорошо перемешиваем, выравниваем смесь и заливаем рыбным бульоном. Важно, чтобы с этого момента мы оставили блюдо вариться ровно 12 минут на среднем или высоком огне.
После 12 минут выключите огонь, накройте сковороду бумагой или алюминиевой фольгой и дайте блюду впитать всю жидкость. Важно отметить, что это блюдо будет немного суше, чем традиционная паэлья. При подаче полейте свежевыжатым лимонным соком и подавайте с обязательным алиоли, который добавит кремовую и ароматную нотку.
Этот рецепт рассчитан на две щедрые порции, но может накормить и трех умеренных людей. Наслаждайтесь каждым кусочком, наслаждаясь восхитительным сочетанием вкусов и текстур!
Теги: лук чеснок рис помидоры масло над оливки рецепты без глютена рецепты без лактозы
