Карамельный Торт

Я готовил этот рецепт карамельного кекса достаточно много раз, чтобы не воспринимать его как праздничный десерт, а скорее как что-то, что можно поставить в духовку, когда нужно что-то, что подойдет как к кофе, так и к полуденному перекусу. Его легко готовить, ингредиенты обычные, а карамель действительно делает разницу во вкусе.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа (включая охлаждение карамели)
Время приготовления: 20 минут (без охлаждения карамели)
Время выпекания: 20-25 минут
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: легко до средней
Тип рецепта: кекс, быстрый домашний десерт

Ингредиенты

Для карамельного сиропа:
6 столовых ложек сахарного песка
80 мл воды

Для теста:
3 яйца
4 столовые ложки сахарного песка
1 щепотка соли
140 г пшеничной муки
30 мл пальмового масла (или подсолнечного масла или растопленного масла)
Карамельный сироп (около 115 г, сколько получится из вышеуказанного рецепта)
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка уксуса

Способ приготовления

1. Начните с карамельного сиропа. Положите 6 столовых ложек сахара в высокую кастрюлю, предпочтительно с антипригарным покрытием, на медленном огне. Перемешивайте время от времени, пока сахар не растает и не приобретет равномерный коричнево-золотистый цвет. Когда все карамелизуется, осторожно влейте 80 мл воды. Рекомендую держаться подальше от кастрюли, так как горячие капли могут брызгать. Хорошо перемешайте, дайте покипеть еще 1-2 минуты, пока не появятся пузырьки на поверхности, затем выключите огонь. Чтобы ускорить охлаждение карамели, вы можете поставить кастрюлю в большую миску с холодной водой, меняя воду при необходимости. Важно, чтобы сироп был полностью холодным, прежде чем использовать его в тесте.

2. Разогрейте духовку до 190°C.

3. Вбейте 3 яйца в большую миску. Добавьте 4 столовые ложки сахара и щепотку соли. Взбивайте несколько минут, пока не получите светлую и воздушную массу.

4. Влейте пальмовое масло (или заменитель) и взбивайте еще минуту. Добавьте холодный карамельный сироп и взбивайте еще минуту, чтобы все хорошо перемешалось.

5. Просейте муку прямо в смесь и смешайте, используя миксер на низкой скорости. Отдельно погасите соду уксусом, затем добавьте в тесто. Взбивайте недолго, чтобы все стало однородным.

6. Вылейте тесто в форму для кекса (примерно 31 x 12 см), выстланную пергаментной бумагой. Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки через 20 минут – если она выходит чистой, кекс готов.

7. Выньте форму, дайте кексу остыть в форме или на решетке, по желанию. Вы можете посыпать сахаром, когда он остынет. Лучше всего нарезать его после остывания, но можно есть и теплым, если нет терпения.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это тот тип быстрого десерта, который можно сделать из того, что обычно есть дома. У него карамельный вкус, он не слишком сладкий и хорошо нарезается. Мне также нравится, что он хорош и на следующий день, быстро не сохнет.

Советы и вариации

Советы

Дайте карамели полностью остыть, прежде чем добавлять ее в тесто, иначе яйца могут слишком быстро свернуться, и кекс не получится однородным.
Используйте высокую кастрюлю для карамели, чтобы избежать несчастных случаев с горячими каплями.
Не оставляйте тесто в духовке слишком долго, если хотите, чтобы оно осталось мягким.

Замены

Пальмовое масло можно без проблем заменить подсолнечным маслом или растопленным маслом (в равном количестве).
Вы также можете использовать коричневый сахар для карамели, чтобы получить более насыщенный вкус, но конечный результат будет немного отличаться по цвету.

Вариации

Вы можете добавить несколько орехов в тесто, если у вас есть.
Иногда я посыпаю немного соли на карамель для тех, кто предпочитает сладко-соленый контраст.

Идеи подачи

Он хорош сам по себе, но его также можно легко нарезать на кусочки для ланча. Вы можете подать его с немного сметаны или греческого йогурта рядом.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сделать кекс без миксера?
Да, но вам нужен хороший венчик и немного терпения с яйцами – их нужно хорошо взбить, чтобы они стали светлыми и увеличились в объеме.

Кекс получается липким?
Нет, если вы полностью охладили карамель и не использовали слишком много сиропа. Если оставить тесто в духовке слишком долго, оно высохнет. Соблюдайте время из рецепта.

Могу ли я удвоить рецепт?
Да, если у вас есть большая форма или две одинаковые формы. Время выпекания немного увеличится, но проверьте с помощью зубочистки в конце.

Сколько хранится кекс и как его хранить?
Он хорошо хранится 2-3 дня при комнатной температуре, накрытый полотенцем или в контейнере.

Могу ли я использовать другой тип муки?
Самое безопасное – использовать белую пшеничную муку. Если хотите попробовать с цельнозерновой мукой, кекс получится более плотным.

Пищевая ценность (оценки)

Один кусок (из 12) содержит примерно 170-190 ккал, 4 г белка, 30 г углеводов, 4-6 г жиров.
Это приблизительные цифры, они могут варьироваться в зависимости от типа масла и конечного количества карамели, впитавшегося в тесто.
Это умеренный по сахару кекс, не слишком жирный.

Хранение и разогрев

Кекс хорошо хранится завернутым или в контейнере при комнатной температуре, 2-3 дня. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как он становится твердым. Это не тот кекс, который нужно разогревать, но если хотите разогреть его в микроволновке на несколько секунд, он немного размягчится. Больше не нужно.

 Ингредиенты: Карамельный сироп 6 столовых ложек сахарного песка 80 мл негазированной воды Основа для торта 3 яйца 4 столовые ложки сахара 1 щепотка соли 140 г пшеничной муки 30 мл пальмового масла карамельный сироп (количество, полученное выше, 115 г) 1/4 чайной ложки соды 1 чайная ложка уксуса

 Теги:  карамельный торт