Торт Фантазия

Метод приготовления этого вкусного торта с малиной и киви — это кулинарное приключение, которое порадует чувства любого любителя десертов. Начнем с приготовления основы. Масло, мягкое и кремовое, хорошо смешивается с сахаром и ванильным сахаром, в результате получается воздушная масса. Затем постепенно добавляем яйца, внимательно следя за тем, чтобы они полностью соединились. Аромат ромовой эссенции добавит дополнительный вкус, а мука, смешанная с разрыхлителем, поможет основам подняться. После получения однородной массы делим ее на две равные части. В одну из порций добавляем какао, получая богатое шоколадное тесто.

Чтобы создать мраморный эффект, каждую из двух масс помещаем в отдельные пакеты. С их помощью начинаем формировать основу в форме, выстланной пергаментной бумагой, чередуя между белой и черной массами. Форму ставим в предварительно разогретую духовку, где она будет выпекаться на умеренном огне, и когда основа пройдет тест на зубочистку, вынимаем ее и оставляем остывать.

Тем временем занимаемся сиропом. Смешиваем все указанные ингредиенты и нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, создавая ароматный сироп.

Затем обращаем внимание на малиновый крем. Свежая малина, в сочетании с сахаром и водой, варится до получения густой пасты. После того как мы пропустим ее через сито, чтобы отделить семена, готовим желатин, который растворяется на водяной бане. Он соединяется с малиновым пюре, и после того как немного остынет, добавляем взбитые сливки, в результате получается легкий и воздушный крем.

Основание торта разрезаем пополам, и первый слой помещаем в сосуд, смоченный холодной водой и выстланный пленкой. Его пропитываем заранее приготовленным сиропом, затем добавляем малиновый крем, и сосуд ставим в холодильник.

Для желе из киви очищаем киви и нарезаем его кубиками. Он варится с сахаром, постоянно помешивая, пока не достигнем консистенции, похожей на джем. После остывания его измельчаем в блендере. Желатин готовится аналогично другим кремам, и после того как он растворится, добавляется к киви. Полученное желе аккуратно укладывается на малиновый крем и ставится в холодильник.

Последний шаг — это карамельный крем. Готовим сироп из сахара и воды, а желтки хорошо взбиваем с охлажденным сиропом, затем помещаем на водяную баню. После загустения взбиваем, чтобы охладить. Оставшийся сахар карамелизуется, и когда он становится коричневым, осторожно добавляем жидкие сливки и масло, перемешивая до однородности. Эта смесь объединяется с кремом из желтков, а ранее приготовленный желатин добавляется в конце.

Остальные сливки взбиваются и добавляются в карамельный крем. Он распределяется по желе из киви, а оставшаяся основа укладывается сверху, снова пропитываясь. Торт будет охлаждаться в холодильнике до следующего дня, когда его аккуратно вынут из формы, открывая зрелищный десерт, полный ароматов и текстур, готовый к употреблению.

 Ингредиенты: Ингредиенты для основы: 6 яиц, 350 г муки, 250 г масла, 275 г сахарной пудры, 25 г какао, 1 пакетик разрыхлителя, эссенция рома, ванильный сахар. Ингредиенты для сиропа: 1 пакетик ванильного сахара, 100 г сахара, 3 столовые ложки рома, 200 мл воды. Ингредиенты для малинового крема: 300 г замороженной малины (можно использовать и свежую), 200 г сахара, 15 г желатина, 350 мл сливок, 3 столовые ложки воды, 150 мл воды для желатина. Ингредиенты для желе из киви: 1,200 кг киви, 300 г сахара, 20 г желатина, 200 мл воды. Ингредиенты для карамельного крема: 100 г сахара, 2 желтка, 250 мл сливок, 10 г масла, 10 г желатина, 100 мл воды для желатина, ванильный сахар, 2 столовые ложки воды. Ингредиенты для украшения: клубника, красное желе.

 Теги:  яйца помидоры масло мука сахар фрукты какао клубника рецепты на Рождество и Новый год торт