Торт с масляным кремом
Мне несколько раз понадобился быстрый торт с масляным кремом, с коржом, который можно легко нарезать и который также подходит для украшения. Этот рецепт я использую часто, потому что ингредиенты простые, процесс прямолинеен, и вам не нужны сложные техники. Корж делать совсем не сложно, а крем готовится в одной миске, без варки или других трудоемких этапов.
Быстрая информация
Общее время: примерно 2 часа, включая охлаждение коржа
Время приготовления: 40-50 минут
Время выпечки: варьируется в зависимости от духовки, обычно 30-40 минут
Порции: 10-12
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашний торт, подходящий для дней рождения или особых случаев
Ингредиенты
Корж
8 яиц
8 столовых ложек сахара
8 столовых ложек муки
1/2 пакета разрыхлителя
цедра апельсина
красный пищевой краситель
50 г шоколада
Крем
300 г масла (комнатной температуры)
300 г сахарной пудры
ванильный экстракт
2 столовые ложки сгущенного молока
Украсить
взбитые сливки
тертый шоколад
Способ приготовления
1. Подготовка коржа
Отделите яйца. Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и не получится блестящий меренг. Добавьте желтки по одному, слегка взбивая после каждого добавления.
Смешайте муку с разрыхлителем и цедрой апельсина. Вмешайте эту смесь в тесто, используя ложку, большими движениями сверху вниз, чтобы сохранить как можно больше воздуха. Добавьте красный краситель. Если вы видите, что оттенок не такой, как вы хотите, добавьте растопленный шоколад (шоколад придает цвет, особенно если у вас нет очень интенсивного красителя).
Вылейте тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Легко выровняйте.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170-180°C до проверки на зубочистку (примерно 30-40 минут, в зависимости от духовки).
Выньте корж и дайте ему полностью остыть в форме или на решетке. Не нарезайте, пока он теплый.
2. Масляный крем
Мягкое масло взбивайте отдельно в течение нескольких минут, пока не получится гладкий крем. Постепенно добавляйте сахарную пудру в 2-3 приема, взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и, в конце, 2 столовые ложки сгущенного молока. Взбивайте еще раз, пока все не объединится. Крем станет немного более блестящим и легче намазываться.
3. Сборка
Остуженный корж нарежьте на две равные части. Поместите первую часть на блюдо. Пропитайте жидкостью (обычно я использую компот из вишни, подойдет и простой сироп, если у вас нет ничего другого). Нанесите масляный крем ровным слоем, не приближаясь слишком близко к краям (в противном случае крем выйдет при нажатии на следующий корж). Поместите второй корж и слегка прижмите.
4. Украсить
Тонкий слой взбитых сливок на торте и немного тертого шоколада сверху. Взбитые сливки взбиваются отдельно и намазываются шпателем или ложкой, без сложных украшений.
Торт должен постоять в холодильнике как минимум час перед подачей, чтобы крем стабилизировался.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требует специальных ингредиентов и не вызывает проблем с коржом, он получается каждый раз. Хорошо нарезается, не сухой и не тяжелый. Масляный крем хорошо держится в холодильнике и не течет. Вы можете сделать его за день до этого без проблем.
Советы и вариации
Советы
- Дайте коржу полностью остыть перед нарезкой, иначе он крошится.
- Не добавляйте слишком много красителя в начале, так как некоторые виды окрашивают очень интенсивно.
- Растопленный шоколад немного меняет вкус, не только цвет.
Замены
- Если у вас нет сгущенного молока, вы можете добавить немного обычного молока, но крем не будет таким гладким.
- Ванильный экстракт можно пропустить или заменить немного цедрой апельсина.
- Вы можете использовать другой сироп для пропитки коржа, включая воду с сахаром и немного лимона.
Вариации
- Для более высокого торта удвойте крем или используйте меньшую форму для коржа.
- Корж можно также сделать с цедрой лимона вместо апельсина.
- Взбитые сливки для украшения можно заменить немного протертого варенья, если вы хотите получить более блестящий вид.
Идеи для подачи
- Нарезанный тонкими ломтиками, с кислыми фруктами (вишни, малина).
- Может быть простым праздничным тортом, только со взбитыми сливками и несколькими фруктами сверху.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли сделать за день до?
Да, корж и крем хорошо хранятся в холодильнике, а торт приобретает лучшую текстуру после нескольких часов.
Если у меня нет пищевого красителя, что я могу использовать?
Вы можете пропустить краситель или добавить больше растопленного шоколада для более темного оттенка. Он не будет красным, но вкус не пострадает.
Как избежать того, чтобы крем был слишком твердым или слишком мягким?
Используйте масло комнатной температуры, а не холодное. Если крем все же получается слишком мягким, оставьте его немного в холодильнике перед использованием. Если он слишком твердый, взбейте с небольшим количеством молока.
Чем я могу пропитать корж, если у меня нет компота?
Любой быстро приготовленный сироп из воды, сахара и немного экстракта или лимонного сока.
Можно ли замораживать торт?
Не рекомендую, так как текстура масляного крема меняется после заморозки.
Пищевая ценность
Оценка на одну порцию (1/12 торта): примерно 400-450 ккал.
Углеводы: 50 г
Белки: 6 г
Жиры: 22 г
Это ориентировочные оценки, они зависят от того, сколько крема вы используете для украшения и насколько толстые ломтики.
Ингредиенты: Основа 8 яиц 8 столовых ложек сахара 8 столовых ложек муки 1/2 разрыхлителя апельсиновая цедра краситель пищевой 50 г шоколада Крем 300 г масла 300 г сахарной пудры ванильный экстракт 2 столовые ложки сгущенного молока Декор взбитые сливки тертый шоколад
