Фрикадельки из свинины
Когда мне хочется чего-то простого и сытного, я готовлю эти котлеты из свинины. Я начал готовить их все чаще с тех пор, как купил мясорубку, которая помогает мне быстро закончить нарезку. Обычно я пропускаю через мясорубку не только мясо, но и овощи, чтобы все было однородно. В конце я обжариваю их немного, а затем ставлю в духовку. Эти котлеты хороши как холодными, так и горячими, они не задерживаются долго на тарелке.
Быстрая информация
Общее время: примерно 40 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время жарки и запекания: 20-25 минут
Порции: примерно 20-24 котлеты, в зависимости от размера
Сложность: легко
Тип рецепта: основное блюдо, также подходит для холодных закусок
Ингредиенты
500 г свинины
2 яйца
4-5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки панировочных сухарей
2 луковицы
1 картошка
1 чайная ложка сушеных трав (орегано, тимьян или смесь, по вкусу)
соль
перец
200 мл масла для жарки
Способ приготовления
1. Свинину пропускаю через мясорубку. Если у вас ее нет, можно использовать готовый фарш, но домашний фарш имеет другую текстуру.
2. Лук, очищенный и вымытый картофель, а также чеснок нарезаю крупными кусками и пропускаю через мясорубку, отдельно или вместе с мясом, как вам удобнее.
3. Смешиваю фарш с нарезанными овощами, затем добавляю яйца, панировочные сухари, травы, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваю массу, чтобы все было равномерно распределено.
4. Если у вас есть специальное устройство для формирования котлет в мясорубке и вы делаете большое количество, его можно использовать. Для меньшей порции просто смачиваю руки водой и формирую шарики подходящего размера.
5. Хорошо разогреваю масло на сковороде. Обжариваю котлеты примерно по 2 минуты с каждой стороны, только чтобы они покрылись корочкой. Не даю им полностью готовиться в масле.
6. Выкладываю котлеты на противень, застеленный пергаментом, затем ставлю в разогретую до 180°C духовку на 15 минут, чтобы они хорошо пропеклись, не становясь жирными.
7. Даю им немного остыть перед подачей. Они хороши как горячими, так и холодными.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это рецепт, который я использую, потому что он несложный, и я могу контролировать ингредиенты. Эти котлеты готовятся быстро, не впитывают масло и хорошо хранятся на следующий день. Их можно брать с собой или подавать в качестве закуски.
Советы и вариации
Советы
- Если вы видите, что смесь слишком мягкая, можно добавить немного панировочных сухарей.
- Не переполняйте сковороду при жарке, чтобы не понизить температуру масла и не впитать слишком много жира.
- Для более воздушной текстуры не压айте массу слишком сильно при формировании котлет.
Замены
- Вы также можете использовать говядину или смесь свинины и говядины, если хотите менее жирный вкус.
- Панировочные сухари можно заменить сухим хлебом, замоченным и хорошо отжатым.
Вариации
- Если вы не хотите жарить вообще, вы можете сформировать котлеты и сразу поставить их в духовку, но текстура будет немного другой.
- Вы можете добавить мелко нарезанную свежую петрушку в массу, если хотите более свежий вкус.
Идеи для подачи
- Вы можете подать их с простым гарниром (пюре, запеченный картофель или рис).
- Они также хороши холодными, подаваемыми как закуска или на смешанной тарелке.
- Они хорошо сочетаются с летним салатом или маринованными овощами, в зависимости от сезона.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать только духовку без предварительной жарки? Да, их можно запекать прямо в духовке, но без предварительной жарки они не получат тонкую корочку. Они все равно вкусные, но текстура будет другой.
2. Какие травы я использую? Я чаще всего использую орегано и тимьян, но подойдет и смесь сушеных трав для мяса.
3. Как я узнаю, готовы ли они в духовке? Котлеты должны быть слегка подрумяненными и не должны быть мягкими на ощупь. После 15 минут при 180°C они обычно готовы, но это зависит от духовки и размера котлет.
4. Могу ли я заморозить котлеты? Да, вы можете заморозить их после полного остывания. При размораживании лучше разогреть их в духовке или на сковороде.
5. Что я могу сделать, если они мне кажутся слишком сухими? Если вам кажется, что они слишком сухие, в следующий раз вы можете положить меньше панировочных сухарей или добавить столовую ложку молока или немного жира в массу.
Пищевая ценность
Ниже приведенные значения являются приблизительными для одной котлеты (если вы получите 22-24 из этого рецепта):
Калории: примерно 60-70 ккал/котлета
Белки: 4-5 г/котлета
Жиры: 4-5 г/котлета
Углеводы: 2 г/котлета
Это приблизительные вычисления и могут варьироваться в зависимости от процента жира в мясе и того, сколько масла впитывается при жарке.
Хранение и разогрев
Котлеты можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2-3 дней. Они хорошо хранятся и могут быть съедены холодными или разогретыми в течение нескольких минут в духовке или микроволновой печи. Для более длительного хранения их можно заморозить, а затем разогреть в духовке.
Я измельчил свинину за минуту, благодаря замечательной мясорубке от Naumann. Я очистил и вымыл лук, картошку и зубчики чеснока, нарезал их на крупные кубики, а затем снова измельчил с помощью мясорубки. В полученную смесь я добавил чайную ложку трав, соль и перец по вкусу, два яйца и панировочные сухари, и хорошо перемешал состав. Теперь, поскольку машина очень умная и имеет устройство для фрикаделек, мне следовало бы снова положить смесь в мясорубку и сформировать их с её помощью; однако, поскольку у меня не было столько смеси, я смочил руки водой и сформировал фрикадельки. Я обжаривал их примерно по 2 минуты с каждой стороны в хорошо разогретом масле, затем положил их на противень, застеленный пергаментом, и поставил в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 15 минут. Я давно уже привык запекать фрикадельки в духовке, потому что так они не впитывают так много жира. Я подал фрикадельки холодными, но они также очень хороши и горячими. Приятного аппетита!
Ингредиенты: 500г свинины, 2 яйца, 4-5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 луковицы, 1 картофель, 1 чайная ложка пряностей, соль, перец, 200 мл масла для жарки
