Мокка торт
Чтобы приготовить вкусный торт, мы начинаем с тщательного взвешивания необходимых ингредиентов для коржа. В глубокой емкости смешиваем минеральную воду с сахаром и добавляем лимонную или апельсиновую цедру в зависимости от предпочтений. Эта комбинация придаст приятный аромат и нотку свежести коржу. После гомогенизации добавляем молотые орехи, продолжая мешать до получения однородной массы. Пришло время добавить муку, которая была предварительно смешана с разрыхлителем, убедившись, что в тесте не осталось комочков.
После того как мы получили массу с консистенцией, похожей на тесто для кекса, готовим форму для торта. Ее смазывают маслом и посыпают мукой или выстилают пергаментной бумагой, чтобы корж не прилип. Аккуратно выливаем массу в форму и помещаем в предварительно разогретую духовку при средней температуре. Корж готов, когда зубочистка, вставленная в середину, выходит чистой, что указывает на то, что он испекся идеально.
Пока мы ждем, чтобы корж остыл, мы занимаемся вкусным кремом. Готовим концентрированный растворимый кофе и добавляем желатин, который был замочен в холодной воде, оставляя смесь остывать. Как только она остынет, соединяем эту смесь с порошком пудинга и используем миксер, чтобы взбить крем, пока он не начнет загустевать. Важно поставить крем в холодильник, чтобы он правильно застыл. Тем временем обжариваем орехи и грубо нарезаем их, чтобы добавить хрустящую текстуру нашему крему.
Готовим сироп из воды, сахара и лимонной или апельсиновой цедры, который кипятим несколько минут. Как только он закипит, снимаем сироп с огня и оставляем остывать, добавляя ром для дополнительного вкуса. Когда корж остыл, разрезаем его пополам и начинаем пропитывать его с помощью кисточки, осторожно добавляя также цитрусовую цедру для интенсивного вкуса.
Готовим форму, в которой выпекали торт, выстилая ее пленкой. Кладем первый слой коржа в форму, затем щедро добавляем слой крема, а затем добавляем второй слой, который также был пропитан. Оставляем торт в холодильнике, чтобы крем застыл. После того как он застынет, аккуратно вытаскиваем торт из формы, переворачивая его на сервировочное блюдо. Украшаем торт по желанию, орехами или тертым шоколадом, чтобы придать ему привлекательный вид. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Для основы: 150 г молотых грецких орехов, 100 г сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 6 столовых ложек муки, 250 мл газированной воды, натертая цедра одного лимона или апельсина, эссенция рома по вкусу. Для крема: 1 пакетик шоколадного пудинга (165 г), 1/2 пакетика (или один лист) желатина, хорошая горсть жареных и грубо нарезанных орехов, 1/2 чайной ложки растворимого кофе, сахар по вкусу (я добавил около 70 г). Для сиропа: 75 мл воды, 3-4 столовые ложки сахара, натертая цедра апельсина или лимона, эссенция рома по желанию.
