Рыбный рассол
Ингредиенты: Количество для 3 человек: 1 карп, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка масла, 2 перца, 4 помидора, 2 стебля сельдерея, 2 веточки тимьяна, 2 лавровых листа, 10 горошин перца.
После того как вы тщательно очистили и вымыли туловище (или живот) карпа, пришло время подготовить его, чтобы он стал незабываемым деликатесом. Натрите его качественным оливковым маслом, убедившись, что каждая часть кожи равномерно покрыта. Посыпьте крупной морской солью всю поверхность; это не только добавит вкус, но и поможет образовать вкусную корочку. Тем временем возьмите несколько сладких перцев, разрежьте их пополам и также смажьте маслом, чтобы придать им аромат и подготовить к грилю. Подготовьте несколько помидоров, нарезав их пополам или на четвертинки, по желанию.
Теперь разогрейте гриль до высокой температуры, убедившись, что он хорошо разогрет, прежде чем добавлять ингредиенты. Когда гриль будет готов, положите карпа и перцы на горячую поверхность. Оставьте их там, не двигая, примерно на 7 минут. Когда они начнут дымить, это знак, что их можно перевернуть; используйте широкую лопатку, чтобы осторожно перевернуть их. Начните с перцев, затем переходите к рыбе, стараясь не сломать ее. Наконец, добавьте помидоры на гриль, чтобы слегка поджарить их и усилить их вкус.
Тем временем поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавив необходимые специи для приготовления ароматного рассола. Пучки тимьяна, лавровые листья, горошины перца и нарезанные на кусочки 3-4 см стебли сельдерея являются необходимыми. Если вам нравится острый вкус, вы можете добавить несколько острых перцев. Каждый может настроить рассол, добавив другие любимые специи, такие как ягоды можжевельника для горного вкуса или душистый перец для земляного оттенка.
После того как карп и перцы будут готовы на гриле, осторожно выньте их и погрузите в кастрюлю с водой, которая уже начала закипать. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть на среднем огне в течение 10 минут. После этого переверните рыбу и дайте ей покипеть еще 5-7 минут, пока мясо не станет белым, а овощи не станут нежными, но не полностью разваренными; они должны оставаться 'аль денте'.
Подавайте это блюдо горячим, вместе с щедрой порцией поленты, которая идеально дополнит вкусы рыбы и овощей. Эта комбинация не только удовлетворяет вкусовые рецепторы, но и напомнит вам о традиционных блюдах, полных вкуса и радости. Приятного аппетита!
