Паккери с Грибами
Ингредиенты: 250 г. Паккери 1 кг. Грибы 10 г. Сушеные и измельченные белые грибы 1 пучок свежего тимьяна 200 мл овсяных растительных сливок 8 столовых ложек нерафинированного подсолнечного масла 1 чайная ложка копченой острой паприки 1 чайная ложка гималайской розовой соли
Паккери — это вид традиционной неаполитанской пасты, настоящая деликатесная еда итальянской кухни, приготовленная из семолины твердых сортов пшеницы. Эта паста имеет характерную форму больших трубочек, которые идеально подходят для впитывания богатых и ароматных соусов. Обычно паккери подаются с густыми соусами, но их также можно фаршировать рикоттой и подавать с соусом на основе сливок. В сегодняшнем рецепте мы приготовим паккери с пикантным соусом из грибов и овсяных сливок, идеальное сочетание для любителей вкусной еды.
Первый шаг — отварить пасту. Наполните большую кастрюлю водой, добавьте соль и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте паккери и уменьшите огонь до минимума, оставив их вариться примерно 15 минут. Важно время от времени помешивать пасту, чтобы она не прилипала. Тем временем займемся соусом.
Для грибного соуса начнем с очистки и мытья грибов. Нарежьте их на крупные куски; если используете маленькие грибы, их можно оставить целыми. В глубокой сковороде добавьте немного оливкового масла и начните обжаривать грибы на среднем огне. Готовьте грибы, пока почти вся выделившаяся жидкость не испарится, и они не станут золотистыми и вкусными. Теперь пора добавить мелко нарезанный свежий тимьян, сушеные белые грибы для усиления аромата и копченую паприку, которая придаст соусу дымный оттенок и глубину. Продолжайте готовить смесь еще 3 минуты, постоянно помешивая.
Когда мы добьемся приятной текстуры, добавляем овсяные сливки. Дайте соусу покипеть 5 минут, пока он не загустеет, становясь кремовым и аппетитным. Как только паста будет готова, хорошо откиньте ее на дуршлаг и переложите в кастрюлю с грибным соусом. Хорошо перемешайте пасту с соусом, оставив их идеально сочетаться в течение 3 минут. Это позволит пасте впитать богатые ароматы соуса и стать действительно вкусной.
Чтобы завершить блюдо, приправьте свежемолотым перцем и, если хотите, добавьте тертый пармезан для дополнительного вкуса, хотя этот шаг является необязательным, особенно для тех, кто придерживается веганской диеты. Подавайте паккери горячими, наслаждаясь каждым кусочком. Этот рецепт не только прост, но и полон вкуса, гарантируя вкусный обед. Приятного аппетита!
