Грушевая Варенье
Ингредиенты: 4 кг груш, 1 кг сахара, лимонный сок, ваниль (по вкусу), марля, соль
Я очистил груши от кожуры и семян, позаботившись о том, чтобы защитить их от потемнения. Чтобы предотвратить окисление, я накрыл груши марлей, пропитанной солевым раствором, который действовал как натуральный консервант. Рассол был приготовлен с более высокой концентрацией соли, чем обычно используется в кулинарии, что помогло сохранить свежесть фруктов. После того как я закончил очищать все груши, я посыпал их сахаром и оставил настаиваться примерно на час. Это позволило фруктам выпустить сок, образовав вкусную основу для варенья.
После того как груши выпустили достаточно сока, я поставил кастрюлю на плиту и начал их варить. Важно отметить, что груши имеют высокое содержание воды, поэтому через некоторое время я заметил, что они выпустили много сока. Поэтому я решил снять кастрюлю с огня и слить немного более половины жидкости в отдельную кастрюлю. Из этого сока я сделал сладкий сироп, который добавит насыщенный вкус варенью.
Варка варенья продолжалась, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Через примерно три часа, когда варенье начало приобретать густую консистенцию, я выключил плиту и оставил его остывать. На следующий день я проверил консистенцию варенья, которая все еще казалась слишком жидкой, поэтому я снова поставил его на плиту, чтобы варить еще час. На этом этапе я добавил сок трех лимонов, который поможет сбалансировать сладость, и чистую ванилин для дополнительного аромата. После еще десяти минут варки я снова оставил варенье остывать.
Чтобы проверить, достигло ли варенье желаемой консистенции, я использовал деревянную ложку, которая стояла вертикально в варенье. Это был знак, что оно готово к розливу. Я снова разогрел варенье, аккуратно налил его в стерилизованные банки и добавил сверху салицилат, натуральный консервант, который поможет сохранить варенье. После того как я закрыл банки, я обернул их одеялом, чтобы они медленно остыли, процесс, который поможет образовать защитную корочку. Таким образом, варенье будет храниться в лучших условиях, готовое к употреблению на тостах или в качестве ингредиента в различных десертах.
Теги: сахар фрукты лимон груша рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира
