Пухлый Ореховый Пирог

Я сделал этот кекс после того, как увидел его у нескольких знакомых, и он показался мне подходящим, особенно когда я знал, что придут гости. Он закончился довольно быстро, особенно потому, что у него такая мягкая и воздушная текстура. Я тестировал его несколько раз, он хорошо подходит, когда вам нужно что-то быстрое, но чтобы это выглядело немного более особенным, чем классический кекс.

Быстрая информация

Общее время: около 50 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Порции: 8-10 кусочков
Сложность: легко
Тип рецепта: простой десерт, подходящий для гостей или перекуса

Ингредиенты

4 яйца
6 столовых ложек масла
1 маленькая чашка сахара (150 мл)
1 маленькая чашка муки (150 мл)
1 чайная ложка разрыхлителя
3 столовые ложки лимонного сока
цедра лимона
щепотка соли
2 столовые ложки сахарной пудры с ванилью
1 столовая ложка какао
горсть орехов
1 столовая ложка сахарной цедры апельсина
(по желанию) 2 чайные ложки шоколадного крема или "миам-миам с шоколадом"

Способ приготовления

1. Отделите яйца, положите белки в большую миску, а желтки в другую посуду.
2. Взбейте белки с щепоткой соли до жесткой пены. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите крепкую меренгу.
3. Гашите разрыхлитель с 3 столовыми ложками лимонного сока. Влейте эту смесь в меренгу.
4. Постепенно добавляйте просеянную муку, сахарную пудру с ванилью и лимонную цедру, осторожно перемешивая лопаткой, не миксером.
5. В миске с желтками добавьте масло и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте эту смесь в белковую массу и аккуратно перемешайте, снизу вверх.
6. Подготовьте форму для кекса: смажьте маслом или маргарином и выложите пергаментом.
7. Влейте половину массы в форму.
8. В оставшуюся массу добавьте столовую ложку какао (и, если есть, шоколадный крем). Хорошо перемешайте.
9. Вылейте массу с какао на белую, прямо в форму.
10. Посыпьте сверху нарезанными орехами и сахарной цедрой апельсина.
11. Поместите форму в разогретую духовку, при средней температуре. Выпекайте 30-35 минут. Проверьте с помощью зубочистки: если она выходит чистой, значит, готово.
12. Переложите кекс на решетку или бумагу и дайте остыть перед нарезкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот кекс быстрый и не вызывает хлопот. Ингредиенты простые, почти всегда есть дома. У него воздушная структура и сбалансированный вкус, он не слишком сладкий. Его быстро съедают, особенно когда кто-то приходит без предупреждения.

Советы и вариации

Советы

- Хорошо взбейте белки, иначе он не поднимется так воздушно.
- Для формы используйте среднюю; слишком маленькая может переполниться.
- Не открывайте духовку в первые 20 минут, чтобы кекс не опал.

Заменители

- Сахарную пудру с ванилью можно заменить обычным сахаром + каплей ванильного экстракта.
- Маргарин можно заменить маслом для смазывания формы.
- Сахарная цедра апельсина не обязательна, можно обойтись без нее или добавить изюм, если хотите.

Вариации

- Чтобы получить простой кекс, пропустите какао и апельсиновую цедру, получится так же вкусно.
- Если хотите кекс с более насыщенным вкусом, можете добавить немного лимонного или апельсинового экстракта.
- Вместо орехов можно использовать грубо нарезанные сырые орехи.

Идеи для подачи

- Хорошо подходит в качестве закуски к кофе или чаю.
- Можно нарезать и намазать вареньем.
- Можно взять с собой, хорошо хранится несколько часов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать только сахарный песок, если у меня нет сахарной пудры с ванилью?
Да, можно. Добавьте сахарный песок прямо в меренгу и добавьте немного ванили, если у вас есть, для аромата.

2. Можно ли заменить масло растопленным маслом?
Да, можно использовать растопленное масло, но это немного изменит текстуру - возможно, будет немного плотнее.

3. Что делать, если у меня нет сахарной цедры апельсина?
Это не обязательно, кекс получится хорошим и без нее. Можно просто добавить орехи или оставить его простым.

4. Как я могу узнать, что кекс готов?
Проверьте через 30 минут, вставив зубочистку в середину. Если она выходит чистой, кекс готов.

5. Могу ли я добавить больше какао?
Можно, но это изменит соотношение сухих ингредиентов, поэтому вы можете добавить еще одну чайную ложку масла, чтобы он не получился слишком сухим.

Пищевая ценность

Оценка для одного кусочка (из 10 кусочков):
Калории: примерно 170 ккал
Белки: 3,5 г
Жиры: 7,5 г
Углеводы: 22 г

Это ориентировочные значения, учитывая ингредиенты в рецепте. Добавления (шоколад или крем) могут увеличить калорийность и углеводы.

Хранение и разогрев

Хранится хорошо при комнатной температуре в закрытом или накрытом контейнере около 2 дней. После этого становится более сухим. Не имеет смысла разогревать; подается холодным или при комнатной температуре. Если хотите хранить его дольше, можно заморозить, но текстура может немного потерять свою пышность.

 Ингредиенты: 4 яйца 6 столовых ложек масла 1 чашка сахара (чашка 150 мл) 1 чашка муки 1 чайная ложка разрыхлителя 3 столовые ложки лимонного сока натертая лимонная цедра щепотка соли 2 столовые ложки сахарной пудры с ванильными стручками 1 столовая ложка какао горсть грецких орехов 1 столовая ложка засахаренной апельсиновой корки (у меня от Вкусностей из Природы) 2 чайные ложки шоколадного крема (если есть)

 Теги:  пухлый ореховый торт