Яичная Суп

 Ингредиенты: Куриные кости, Яйца (по два на порцию), Лук, Овощи или Vegeta, Лавровый лист, Рис, Эстрагон, Сметана, Лимонный сок

Поскольку ничего не выбрасывается, все преобразуется, из остатков куриного филе, которые пошли по пути консервирования, я создал замечательный яичный суп. Этот рецепт не только отличный способ использовать остатки, но и возможность добавить немного тепла и уюта в холодные дни. Давайте посмотрим, как приготовить эту деликатес.

Мы начинаем с того, что помещаем остатки куриного филе в большую кастрюлю вместе с холодной водой, солью и несколькими горошинами перца. Важно дать воде медленно закипеть, и в процессе на поверхности появится пена. Она состоит из примесей и белков, которые мы должны удалить с помощью шумовки. Когда суп будет очищен, добавляем лавровый лист и лук, который можно мелко нарезать или оставить целым, в зависимости от предпочтений. Лук добавит сладкий вкус и аромат, и мы оставляем его вариться, пока он не станет мягким и полностью не растворится.

После того как лук размягчится, добавляем горсть промытого риса и, по желанию, две столовые ложки Vegeta или очень мелко нарезанных овощей, чтобы обогатить вкус супа. Даем всему этому вариться вместе, время от времени помешивая, пока рис не будет готов аль денте. В этот момент мы уменьшаем огонь и, используя черпак, разбиваем яйца одно за другим, позволяя им падать в горячий суп. Это захватывающий момент, когда белки быстро сворачиваются, образуя нежную и воздушную текстуру.

После добавления всех яиц выключаем огонь и оставляем суп настояться, чтобы белки полностью свернулись. Тем временем натираем яичный желток со сметаной, получая кремообразную пасту. Добавляем несколько столовых ложек горячего супа в эту смесь, тщательно перемешивая, чтобы избежать резкого сворачивания желтка. Затем выливаем эту смесь в кастрюлю с супом вместе с пучком свежего эстрагона, который добавит ароматную и свежую ноту. Если у вас нет свежего эстрагона, сушеный будет хорошей альтернативой, но убедитесь, что добавляете его вместе с рисом, чтобы он освободил свой аромат.

Наконец, когда суп больше не горячий, мы подкисляем все лимонным соком, тем самым регулируя кислотность и добавляя немного свежести. Этот суп, вдохновленный греческой кухней, является деликатесом, который вызывает воспоминания о детстве, когда мы играли с яйцами на тарелке, наблюдая, как желток стекает в суп, окрашивая его в яркий желтый цвет. Таким образом, у нас есть не только питательный суп, но и кусочек нашего прошлого, наполненный вкусом и ностальгией. Наслаждайтесь этим теплым супом с близкими и превращайте каждый укус в незабываемое воспоминание.

 Теги:  курица суп лимон рецепты без глютена