Финиковый торт с шоколадным кремом

 Ингредиенты: 12 белков, 250 г сахарной пудры, 250 г молотых лесных орехов или грецких орехов или миндаля, 250 г тонко нарезанных фиников, 2 столовые ложки рома. Для крема: 6 желтков, 6 столовых ложек сахара, 400 г масла, 75-85 г растопленного шоколада, ром и ваниль по вкусу.

Белки яиц взбиваются с сахаром-пудрой до жесткой пены, пока не станут блестящими и крепкими, и когда вы поднимаете венчик, кончик меренги должен стоять. Этот шаг необходим для достижения легкой и воздушной текстуры слоев. Продолжая взбивать, добавьте замоченные финики в две столовые ложки рома. Процесс мацерации может занять от одного до четырех часов, в зависимости от времени, которое у вас есть; чем дольше вы их оставляете, тем интенсивнее будет вкус. Затем добавьте молотые орехи, которые могут быть грецкими или миндалем, и осторожно перемешайте, чтобы не потерять воздух в смеси.

Подготовьте противень, выстелив его смазанной маслом бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Осторожно влейте смесь в противень и выровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте при умеренной температуре около 30-40 минут. Проверьте слой, вставив зубочистку в середину; если она выходит чистой, слой готов. Как только он испечется, дайте ему полностью остыть. После остывания нарежьте слой вдоль на две половины, затем каждую половину снова нарежьте горизонтально, в результате чего получится четыре прямоугольных листа.

Для вкусного крема готовьте на пару шесть желтков с шестью столовыми ложками сахара и тремя столовыми ложками какао. Постоянно помешивайте, чтобы избежать комков. После полного растворения сахара дайте крему немного остыть. После остывания добавьте взбитое масло, перемешивая до однородности. Затем добавьте растопленный шоколад и эссенции рома и ванили по вкусу. Убедитесь, что у вас есть тонкий и ароматный крем, который обогатит ваш торт.

Наполните каждый слой торта полученным кремом, убедившись, что вы оставили немного крема для покрытия торта в конце. Аккуратно укладывайте листы, чтобы торт был ровным. После сборки покройте его оставшимся кремом, придавая ему элегантный вид. Вы также можете добавить дополнительные украшения, такие как тертый шоколад или молотые орехи, для дополнительного вкуса и эстетики. Дайте торту немного застыть в холодильнике перед подачей. Приятного аппетита!

 Теги:  унт сахар шоколад орех рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты торт рецепты пасты