Рулеты из лосося с козьим сыром и икрой

Я был на кухне после праздников, не очень-то желая стоять у плиты и с почти пустым холодильником, но я нашел упаковку копченого лосося, остатки козьего сыра и маленькую баночку икры. Я решил сделать что-то быстрое, что не займет много времени, но будет выглядеть привлекательно и подойти для спокойного зимнего вечера, когда я еще не решил вернуться к обычной еде.

Быстрая информация

Общее время: 15-20 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время приготовления: не требует запекания или термической обработки
Порции: 2 порции (4 рулета)
Сложность: легкая
Тип рецепта: закуска, быстрая закуска, особый случай, подходит и для праздничного стола или когда хочется чего-то особенного без усилий

Ингредиенты

200 г копченого лосося, тонко нарезанные филе
50 г мягкого козьего сыра
1 маленький пучок зеленого лука (тонкие перья)
1 маленькая банка икры (можно использовать любой вид, не обязательно дорогую)
2 листа салата (латук или любой другой лист, который держит рулет)
1 чайная ложка масла (я использую нейтральное масло или немного более ароматное, если есть)
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сок от половины лайма

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте зеленый лук. Важно, чтобы не было крупных кусочков, потому что вы хотите, чтобы он хорошо смешался в сырной массе и добавил свежий вкус.

2. В небольшой миске смешайте козий сыр, масло, немного соли, перца и сок лайма. Добавьте также нарезанный зеленый лук. Все тщательно перемешайте вилкой до получения однородной массы. Если хотите, можно подкорректировать вкус солью и соком лайма по вашему усмотрению.

3. Разложите каждое филе лосося на широкой тарелке. Нанесите чайной ложкой сырную массу на каждую ломтик в не слишком толстом слое.

4. Скатайте филе лосося с начинкой внутри. Не нужно сильно затягивать, просто так, чтобы начинка не вылезала.

5. Нарежьте листья салата на подходящие кусочки, по одному для каждого рулета. Выложите их на блюдо или тарелки.

6. Установите каждый рулет лосося "на ножки" на кусочек салата.

7. Перед подачей положите по маленькой чайной ложке икры на каждый рулет.

8. Подавайте немедленно. Если хотите, можно украсить немного нарезанным зеленым луком сверху.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я готовлю эти рулеты из лосося, когда хочу что-то красивое, не тратя много времени. Они готовятся быстро, не загрязняют много посуды и выглядят достаточно элегантно для гостей или для романтического ужина вдвоем. Готовить не нужно, а ингредиенты легко найти.

Советы и вариации

Советы

Используйте мягкий сыр, а не сухие или твердые версии. Чем более кремовый сыр, тем легче его намазывать на лосося.
Оставьте лосось на несколько минут при комнатной температуре перед тем, как скрутить, так его легче формовать.
Не наносите слишком много начинки на каждый ломтик лосося, иначе она будет вытекать при скручивании.
Икра добавляет соленый вкус, поэтому не переборщите с солью в начинке.
Замены

Можно использовать простой сливочный сыр, если нет козьего сыра.
Если нет лайма, подойдет и лимонный сок.
Икру можно заменить более доступной рыбьей икрой или даже икрой щуки, если хотите.
Вместо зеленого лука можно использовать очень мелко нарезанный зеленый лук, но вкус будет более насыщенным.
Вариации

Можно добавить в сырную массу немного натертой цедры лайма для более интенсивного вкуса.
Если хотите что-то хрустящее, положите тонкую полоску огурца или редиса в середину рулета.
Для вегетарианского варианта откажитесь от лосося и используйте только салат и сыр, но вкус будет не таким.
Идеи для подачи

Рулеты красиво смотрятся на белом блюде, с немного посыпанным сверху зеленым луком.
Их можно подавать на тонких ломтиках поджаренного хлеба.
Если хотите сделать порции меньше, нарежьте каждый рулет пополам.
Часто задаваемые вопросы

Какой лосось использовать?

Я использую копченый лосось, уже тонко нарезанный. Не подходит сырой или приготовленный лосось, так как у него нет нужной текстуры для скручивания.

Можно ли заменить козий сыр на что-то другое?

Да, можно использовать простой сливочный сыр, но вкус будет не таким насыщенным. Козий сыр добавляет кислотности и свежести.

Сколько времени рулеты сохраняются после приготовления?

Лучше всего подавать их немедленно. Если хотите подготовить их заранее, можно собрать все за час-два до подачи, но не добавляйте икру до самой подачи.

Можно ли использовать красную икру вместо черной?

Можно использовать любую икру, которая у вас есть, главное, чтобы она была качественной и не слишком соленой.

Можно сделать рулеты меньше?

Да, если хотите закуски в формате finger-food, нарежьте филе лосося меньше или нарежьте готовый рулет пополам.

Пищевая ценность

Приблизительно на одну порцию (2 больших рулета) около 180-200 ккал. Большая часть калорий поступает из лосося (белки и полезные жиры), козий сыр также добавляет жиры и белки, а икра не вносит значительного объема. Макроэлементы примерно: 14-15 г белков, 12-14 г жиров, менее 2 г углеводов на порцию. Все это ориентировочные данные и могут варьироваться в зависимости от бренда ингредиентов.

Хранение и разогрев

Рулеты не подходят для длительного хранения. Если необходимо, их можно хранить в холодильнике максимум 2-3 часа перед подачей, но сырная масса начинает выделять воду, а салат становится мягким. Не рекомендуется замораживать или разогревать. Лучше всего делать и подавать их сразу.

 Ингредиенты: 200 г копченого лосося, 50 г мягкого козьего сыра, 1 пучок зеленого лука, 1 банка икры, 2 листа салата, 1 капля масла, соль, перец, сок половины лайма.

 Теги:  закуска с лососем