Закуска из Мозга с Яйцами и Шпинатом

 Ингредиенты: -500 г свиного, телячьего или ягнячьего мозга, свежего или замороженного -1 столовая ложка масла, для смазывания формы -2 столовые ложки панировочных сухарей, для формы -2 столовые ложки уксуса -1 чайная ложка соли -примерно 150 г горошка, замороженного или консервированного -8 яиц -2 полные столовые ложки сметаны / молока -½ чайной ложки соли -½ чайной ложки перца, свежемолотого -150 г нарезанного шпината, замороженного (обжаренного и приправленного) / 1 горсть листьев шпината (50 г) -60 г масла, нарезанного маленькими кубиками -100 г тертого сыра (по желанию) -1 пучок зеленого лука, для подачи (по желанию)

Чтобы приготовить вкусный рецепт с мозгом, вам нужно будет выполнить несколько основных шагов, убедившись, что каждая деталь соблюдена для получения вкусного блюда. Начните с того, что оставьте мозг размораживаться, лучше всего с вечера до утра, если вы используете замороженный мозг. Таким образом, с ним будет намного легче работать и готовить. Как только мозг разморозится, выложите жаропрочную или керамическую форму тонким слоем масла и панировочных сухарей, убедившись, что вы также покрываете боковые стенки формы.

Затем промойте мозг под струей холодной воды, затем оставьте его на 60 минут в миске с холодной водой, в которую вы добавили столовую ложку уксуса. Этот шаг необходим для того, чтобы кровь вышла из мозга, что, в свою очередь, способствует более тонкой текстуре блюда. После истечения времени тщательно слейте мозг и очистите его от черной кожицы и красных волокон, чтобы получить чистую основу для рецепта.

Положите мозг вариться в кастрюлю с водой, добавив чайную ложку соли и столовую ложку уксуса. Варите на медленном или среднем огне в течение 10-15 минут, затем слейте и дайте остыть. После остывания нарежьте мозг на куски по 3-4 см и выложите их ровным слоем в подготовленную форму. Пора распределить половину горошка сверху.

Для дополнительного вкуса я смешал половину вареного мозга с тремя столовыми ложками консервированных нарезанных помидоров, а также с смесью мелко нарезанного лука и натертой моркови, обе обжаренные отдельно в горячем масле до состояния аль денте. Эта комбинация обогатит вкус блюда.

Отдельно взбейте яйца со сметаной или молоком, добавив по пол чайной ложки соли и перца. Вылейте эту смесь в форму, следя за тем, чтобы равномерно покрыть ингредиенты. Уложите здесь и там небольшие горки приготовленного шпината или равномерно распределите свежие листья шпината. Посыпьте оставшимся горошком сверху, чтобы добавить текстуру и цвет.

Для идеального вкуса добавьте сверху маленькие кубики масла и, по желанию, натертый сыр. Поместите форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и запекайте около 30 минут, или пока смесь не будет хорошо пропечена и красиво подрумянена. После того как вы достанете форму из духовки, дайте ей отдохнуть на решетке в течение 10 минут, чтобы растопленное масло хорошо впиталось в смесь.

Подавайте блюдо порционно, пока оно еще теплое, вместе с зеленым луком или другими сезонными овощами, для дополнительной свежести. Это блюдо также вкусно и холодным, что делает его идеальным для любого случая!

 Теги:  яйца лук зеленость сыр мясо мед молоко масло масло горох сметана жизнь свинья