Лимонное печенье
Я готовил эти лимонные печенья много раз, особенно когда хочется чего-то сладкого, быстрого и с обычными ингредиентами. Они простые, но имеют тот свежий лимонный аромат, который действительно ощущается. У меня они всегда получаются, и мне не нужно ничего особенного, кроме немного терпения с тестом в холодильнике. Если масло комнатной температуры, все идет быстро.
Быстрая информация
Общее время: примерно 3 часа 30 минут (включая время в холодильнике)
Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 10 минут
Количество порций: 18 печений
Сложность: легкая
Тип рецепта: домашнее печенье, подходящее на любой случай, в том числе на Рождество
Ингредиенты
55 г сахарного песка
50 г масла (или маргарина)
150 г муки высшего сорта типа 00
1/4 упаковки разрыхлителя
1 яйцо
2 столовые ложки лимонного сока
цедра половины лимона
сахарный песок и сахарная пудра для обсыпки печений
Способ приготовления
1. Выньте масло из холодильника за несколько часов до, чтобы оно стало мягким. Если вы забыли, можно на короткое время поставить его в микроволновку, чтобы оно размягчилось, но не позволяйте ему стать горячей жидкостью.
2. Поместите мягкое масло и сахар в миску. Взбивайте их несколько минут, пока не получите гладкий и светлый крем.
3. Добавьте целое яйцо, лимонный сок и тертую лимонную цедру. Снова взбейте, пока все не станет однородным.
4. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Вмешайте сухую смесь в масляную массу и хорошо перемешайте, пока не останется видимой сухой муки и у вас не получится слегка липкое тесто.
5. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа. В конце тесто должно быть твердым, легко формируемым руками.
6. После того, как тесто хорошо охладится, оторвите равные куски и сформируйте шарики желаемого размера. Из указанных выше количеств у меня обычно получается 18 штук.
7. Обваляйте каждый шарик сначала в сахаре, затем в сахарной пудре. Это придаст им характерную корочку после выпечки.
8. Выстелите противень бумагой для выпечки или, если хотите, смажьте противень маслом и посыпьте немного мукой.
9. Поместите шарики на противень, оставляя между ними пространство (при выпечке они немного растянутся).
10. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 10 минут. Не оставляйте дольше. Даже если они выглядят мягкими, когда вы их вынимаете из духовки, они затвердеют по мере остывания.
11. Дайте им остыть на противне или на решетке перед тем, как перенести в контейнер.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, что рецепт не требует труднонаходимых ингредиентов и быстро готовится, если заранее подготовить тесто. Печенье хорошо сохраняется с одного дня на другой и сохраняет свою текстуру. Лимонный аромат остается свежим, это не просто расплывчатый запах.
Советы и вариации
Советы
- Масло должно быть мягким, иначе его трудно смешать с сахаром.
- Не пропускайте время в холодильнике. Холодное тесто формируется гораздо легче, и печенье не растекается при выпечке.
- Не превышайте время выпечки – печенье кажется мягким, но затвердевает через несколько минут.
- Используйте две миски: одну для смешивания влажных ингредиентов, другую для муки и разрыхлителя.
Замены
- Масло можно заменить маргарином, без больших различий в текстуре или вкусе.
- Муку типа 00 можно заменить обычной белой мукой, если у вас нет другой.
- Если у вас нет свежего лимона, вы можете использовать лимонный сок из бутылки, но тертая лимонная цедра делает разницу во вкусе.
Вариации
- Если хотите более ароматное печенье, можете добавить цедру целого лимона.
- Для более хрустящей текстуры обваляйте их дважды в сахарной пудре перед выпечкой.
- Вы можете добавить чайную ложку экстракта ванили, если хотите более сложный вкус, но это не обязательно.
Идеи для подачи
- Они хороши с чаем или кофе, особенно утром.
- Вы можете положить их в красивую коробку, если хотите подарить на праздники.
- Также хорошо сочетаются со стаканом холодного молока, особенно для детей.
Часто задаваемые вопросы
Обязательно ли использовать муку типа 00?
Нет, вы можете использовать обычную белую муку. Текстура печенья будет немного другой, но рецепт работает.
Почему я должен держать тесто в холодильнике так долго?
Если оно не холодное, тесто будет слишком мягким, чтобы легко формироваться, и печенье может слишком сильно растекаться при выпечке.
Что делать, если у меня нет миксера?
Вы можете смешать масло с сахаром деревянной ложкой или шпателем, но это займет больше времени и потребуется терпение, чтобы получить гладкий крем.
Сколько лимонного сока это "2 столовые ложки"?
Две столовые ложки – это примерно 30 мл, но вы можете немного подкорректировать в зависимости от того, насколько кислым вы хотите, чтобы были печенья.
Могу ли я удвоить количество ингредиентов?
Да, рецепт можно легко удвоить, но не перегружайте противень, чтобы у них было место для равномерного выпекания.
Пищевая ценность
Приблизительно одно печенье содержит около 55-60 ккал, в зависимости от его размера. На порцию: около 1,5 г белка, 2,5 г жиров и 7,5 г углеводов на печенье. Значения ориентировочные, зависят от того, насколько большими вы делаете печенье и какие бренды ингредиентов используете. В них нет значительных количеств клетчатки или соли.
Хранение и разогрев
Печенье хорошо сохраняется, до 4-5 дней, в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они остаются свежими и не требуют разогрева. Если они все же стали слишком твердыми, вы можете оставить их на несколько минут в пакете с ломтиком яблока, чтобы они немного восстановили свою влажность. Не рекомендую разогревать в духовке, так как они могут стать сухими.
Этот рецепт является основным в моем списке, когда я хочу что-то быстрое, со свежим лимонным вкусом и без хлопот.
Масло (или маргарин) следует заранее вынуть из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры. Если вы забыли :) положите масло в миску и растопите его в микроволновке, затем дайте остыть. В миске соедините масло с сахаром и начните взбивать до получения однородной кремообразной массы. Добавьте целое яйцо, лимонный сок, натертую лимонную цедру и продолжайте взбивать. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в масляную смесь. Хорошо перемешайте все. Накройте миску пленкой (по желанию) и поставьте в холодильник на несколько часов. Я оставил на 3 часа. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было легко формировать. После времени, проведенного в холодильнике, возьмите тесто и разделите его на несколько шариков (нужного размера). Сначала обваляйте каждый шарик в сахаре, затем в сахарной пудре. Застелите противень пергаментной бумагой (или смажьте маслом и посыпьте мукой). Разложите шарики теста на противне, оставляя пространство между ними. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 10 минут. Не оставляйте их больше 10 минут, потому что, хотя они кажутся мягкими сразу после выхода из духовки, они затвердеют. Их можно хранить с одного дня на другой (если останутся :) ) в герметичном контейнере.
Из указанных выше количеств получается 18 печений. Вы можете заменить масло маргарином.
Ингредиенты: 55 г сахарного песка, 50 г масла, 150 г муки высшего сорта тип 00, 1/4 пакетика разрыхлителя, 1 яйцо, 2 столовые ложки лимонного сока, цедра от половины лимона, сахарный песок и сахарная пудра (для посыпки)
