Постные голубцы

Чтобы приготовить вкусный суп с фаршированными капустными рулетами, начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Постройте основу супа из выбранных овощей, которые придадут вашим рулетам богатый и ароматный вкус. Как только овощи будут нарезаны и подготовлены, поместите их в кастрюлю с водой и хорошо отварите, затем процедите суп, чтобы получить прозрачную жидкость, полную ароматов. Тем временем добавьте соевые бобы в процеженный суп, чтобы увлажнить их, позволяя им впитать ароматы овощей.

После того как соя успела набухнуть, переходите к приготовлению булгура. Промойте его в нескольких водах, убедившись, что вы удалили примеси и пыль, затем отложите в сторону. Грибы, мелко нарезанные, должны быть обжарены на небольшом количестве масла и соли, пока они не станут мягкими и не выпустят свои ароматы. Грецкие орехи следует хорошо промыть, высушить и затем измельчить, но не слишком мелко, чтобы сохранить приятную текстуру в смеси.

Лук, мелко нарезанный, слегка обжаривается на небольшом количестве масла, пока он не станет прозрачным и не усилит свой аромат. Тщательно отобранные изюминки промываются и готовятся, чтобы добавить немного сладости в рулеты. Морковь и петрушку натирают на терке, а затем обжаривают вместе на небольшом количестве масла, чтобы развить их ароматы.

Как только все ингредиенты подготовлены, слейте соевые бобы от лишней жидкости и смешайте их с остальными ингредиентами: обжаренными грибами, булгуром, грецкими орехами, луком, изюмом, обжаренной морковью и петрушкой. Добавьте мелко нарезанный тимьян и укроп, затем хорошо перемешайте. Отрегулируйте смесь солью и перцем, добавив 100 мл воды для получения однородной консистенции.

Используя эту смесь, заверните рулеты в виноградные листья, убедившись, что они хорошо завернуты. Положите слой листьев на дно кастрюли, затем добавьте рулеты и накройте их другим слоем листьев. На рулеты положите тарелку, чтобы они оставались прижатыми, налейте вино и воду, затем накройте крышкой. Готовьте на медленном огне в течение 2,5 часов. После этого времени разбавьте томатную пасту жидкостью, в которой варились рулеты, и снова влейте в кастрюлю. Продолжайте варить еще 30 минут, затем выключите огонь.

Для соуса отварите все указанные ингредиенты до достижения желаемой консистенции. Наконец, выключите огонь и перемешайте с мелко нарезанным укропом. Подавайте рулеты горячими, сопровождаемыми ароматным соусом, и наслаждайтесь ими вместе с полусладким белым вином, которое идеально дополнит ароматы блюда. Этот рецепт не только придаст вкус вашему обеду, но и создаст незабываемые моменты с близкими.

 Ингредиенты: 50-60 виноградных листьев (свежих или замороженных), Для начинки: * 500 г соевых гранул, * 500 г грибов (плеуротус), * 300 г грецких орехов, * 300 г булгура, * 100 г семян кунжута, * 300 мл масла, * 100 г красного изюма, * 2 моркови, * 1 пастернак, * 3 больших лука, * 3 столовые ложки томатной пасты, * 4 столовые ложки сушеного тимьяна, * 3 пучка свежего укропа, * соль, перец - по вкусу, * 300 мл белого вина, * 100+300 мл воды. Для супа: * 1 большой лук, * 2 моркови, * 1 пастернак, * 300 мл воды, * 2 чайные ложки соли. Для соуса: * 3 столовые ложки томатной пасты, * 100 мл воды, * 100 мл белого вина, * 1 столовая ложка масла, * 2 столовые ложки меда, * 1/2 лука, * соль, перец - по вкусу, * 1 пучок свежего укропа.

 Теги:  лук мясо морковь помидоры бульон суп масло жизнь грибы вино мед орех соя вегетарианские рецепты голубцы