Пирог с Равасе

Чтобы приготовить вкусный пирог с сыром и изюмом, мы начинаем с того, что убеждаемся, что у нас есть все необходимые ингредиенты под рукой и что мы готовы насладиться процессом приготовления. Сначала мы берем круглую форму диаметром 23 см и глубиной 6 см и выстилаем ее пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание теста во время выпекания и облегчить последующее извлечение пирога.

В миске мы натираем сыр, предпочтительно хорошо отжатый творог, и смешиваем его с натертой цедрой лимона и апельсина. Добавленные свежие ароматы придадут нашему пирогу приятный вкус и восхитительный аромат. В другой миске мы комбинируем сахар с ванильным сахаром, чтобы создать сладкую основу, которая идеально дополнит сыр. Затем в третьей миске мы помещаем изюм, который очищаем, моем и сушим, чтобы удалить лишнюю воду, убедившись, что он готов впитать ароматы начинки.

В четвертой миске мы разбиваем яйца и взбиваем их вместе с сладким молоком, получая однородную массу, которая поможет связать ингредиенты. Подготовка тестовой основы — следующий шаг. В миске мы просеиваем муку и добавляем масло, яйцо и разрыхлитель, смешанный с уксусом, хорошо перемешивая. Затем мы начинаем добавлять по столовой ложке теплой воды, тщательно смешивая, пока не получим тесто, подходящее для замеса. Важно не добавлять слишком много муки, чтобы не утяжелить конечную текстуру пирога.

Мы делим тесто на четыре равные части, и из каждого четвертинки раскатываем тонкий лист. Рекомендуется использовать как можно меньше муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности. Мы помещаем первый лист в форму, а сверху распределяем 1/3 сырной смеси, затем добавляем 1-2 пригоршни сахара и 1/3 изюма. С помощью ложки мы заливаем яичную смесь, стараясь равномерно покрыть сыр.

Мы повторяем этот процесс с остальными листами, удостоверяясь, что каждый слой хорошо распределен. Наконец, мы смазываем последний лист яичной смесью и посыпаем немного сахаром сверху, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку во время выпекания. Мы ставим форму в заранее разогретую духовку и выпекаем на слабом огне около 60 минут, пока пирог не приобретет красивый цвет и не станет упругим на ощупь. Затем мы даем пирогу немного остыть перед подачей, наслаждаясь каждым кусочком с удовольствием.

 Ингредиенты: Тесто: 500 г муки, 1/2 стакана масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка уксуса, 1 яйцо, несколько столовых ложек теплой воды. Начинка: 500 г сыра (telemea + сладкий творог + не слишком острый сыр burduf), цедра лимона и апельсина, 500 г сахарного песка, 2-3 пакетика ванильного сахара, 150 г изюма, 9 яиц, 2 стакана цельного молока.

 Теги:  яйца молоко мука масло сыр сахар телемеа лимон апельсины вегетарианские рецепты пироги рецепты пасты