Бобовая Паста
Одна из моих любимых закусок — это та, что готовится кусочками ножом. С небольшим вниманием и, если я действительно хочу, она может быть и намазанной, но у нее есть преимущество, что я могу использовать ее как блюдо, когда у меня нет времени. Это настоящее удовольствие видеть кусочки, из которых слишком часто делают пасту. Я поделюсь с вами количествами, которые использую, а вы можете подкорректировать их по своему желанию и вкусу. Например, я не кладу много лука, но не стесняйтесь добавить еще одну луковицу или чеснок, по желанию.
Чтобы приготовить эту закуску, я начинаю с одного килограмма вареной пасты согласно инструкции (лук и овощи включены) и хорошо отцеженной. В этот килограмм я добавляю 400 граммов перца, будь то сладкий перец или капия, все запеченные и очищенные. Также я добавляю 400 граммов очищенных помидоров. Оставшиеся 200 граммов я дополняю луком, чесноком и маслом (один средний лук, одна маленькая головка чеснока и максимум 150 мл масла). Кроме того, я добавляю горошины перца, один лавровый лист, щедрую горсть свежей петрушки, веточку тимьяна и чайную ложку соли на каждый килограмм. Таким образом, для указанного количества я использую две чайные ложки соли, учитывая также сок, оставшийся от запеченного перца, который тоже соленый.
После того, как я хорошо обжарю лук до прозрачности, я тушу его соком, оставшимся от сладкого перца (после запекания и очистки). Я оставляю его под крышкой тушиться примерно десять минут, пока аромат не усилится. Тем временем я разогреваю духовку, готовясь к следующему этапу. Я начинаю строить слои, слой за слоем: на обжаренный лук я кладу слой фасолевой пасты, за ним следуют чеснок, перец, петрушка и ломтики помидоров. Я посыпаю и поливаю маслом между каждым слоем, рассыпаю горошины перца, а лавровый лист и веточку тимьяна аккуратно прячу среди ингредиентов.
Я ставлю в духовку, накрытую, на первый час. После этого я убираю крышку и оставляю еще на полчаса. В это время я немного трясу кастрюлю, покачиваю и убаюкиваю кастрюлю, а в конце добавляю столовую ложку меда, аккуратно перемешивая. Я выбрал упомянуть мед здесь, потому что это ингредиент, используемый в моем регионе, который подчеркивает ароматы, не подслащивая блюдо. Я готовлю закуску с грибами таким же образом, следуя той же методике. В конце я помещаю все в горячие, стерилизованные банки, как и любой другой тип закуски, убедившись, что все хорошо законсервировано и готово к употреблению.
Ингредиенты: 1 кг стручков фасоли (отваренных и отцеженных) 400 г перца/паприки, запеченных 400 г очищенных помидоров, нарезанных кружочками 100 мл масла 1-2 луковицы, нарезанные соломкой 1 маленькая головка чеснока 1 пучок свежей петрушки Соль Перец горошком 1 лавровый лист 1 веточка тимьяна Мед (по желанию, но... рекомендуется)
