Фасолевый рагу с ветчиной

Часто в течение недели я прихожу домой вечером и у меня нет ни времени, ни терпения для сложного приготовления пищи. Если у меня есть банка фасоли и несколько ломтиков ветчины, я быстро готовлю сытное блюдо. Я предпочитаю красную фасоль с крупными зернами, она имеет приятную текстуру и не разваливается после короткого варки вместе с овощами. Все готовится в одной кастрюле, а жареная ветчина добавляет дополнительный сытный вкус без особых усилий. Когда мне нужно что-то быстрое и вкусное, я полагаюсь на этот простой рецепт.

Быстрая информация

Общее время: около 25-30 минут
Порции: 2
Сложность: легкая
Тип рецепта: быстрое основное блюдо для загруженных дней
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15-20 минут (включая жарку ветчины)

Ингредиенты

1 маленькая банка фасоли (желательно красной, с крупными зернами)
1 лук
1 красный перец
1 помидор
200 мл томатного сока
Соль, перец по вкусу
Сушеный тимьян, сколько возьмется между пальцами
4-6 ломтиков ветчины (копченая ветчина или другая)
2-3 столовые ложки масла

Способ приготовления

1. Начните с овощей. Лук и перец очистите, промойте и нарежьте мелко. Не обязательно, чтобы они были очень равномерными, но мелкие кусочки готовятся быстрее.
2. Налейте масло в большую кастрюлю, желательно с толстым дном, и добавьте лук и перец. Обжаривайте на среднем огне, время от времени помешивая, пока лук не станет прозрачным.
3. В это время аккуратно очистите помидор: сделайте надрез в основании и ошпарьте его, если хотите, но можно также очистить ножом. Нарежьте его мелкими кубиками и добавьте к луку и перцу в кастрюлю.
4. Дайте овощам обжариваться вместе в течение 2-3 минут, чтобы помидор немного размягчился.
5. Слейте воду из банки фасоли, затем промойте зерна под холодной водой в сите. Это очищает их от жидкости из банки и делает их более вкусными.
6. Добавьте отцеженные фасоли к овощам и аккуратно перемешайте.
7. Влейте томатный сок в овощную и фасолевую смесь. Перемешайте и дайте всему покипеть на медленном огне примерно 10 минут. В это время отрегулируйте соль и перец по вкусу и добавьте сушеный тимьян.
8. Отдельно на сковороде с антипригарным покрытием положите ломтики ветчины. Быстро обжарьте с обеих сторон, чтобы они немного подрумянились.
9. Подавайте горячее фасолевое блюдо с жареной ветчиной.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится быстро, а ингредиенты почти всегда есть дома. Я использую этот вариант, когда мне хочется сытного блюда, но у меня нет времени или желания долго находиться на кухне. К тому же, он подходит для любого сезона.

Советы и вариации

Советы

Если томатный сок очень кислый, добавьте полчайной ложки сахара. Если свежий помидор не в сезоне, можно использовать только томатный сок, но блюдо получится немного более однородным. Не оставляйте фасоль на огне слишком долго после того, как добавили ее к овощам, иначе она развалится.

Замены

Копченую ветчину можно заменить любой другой копченой ветчиной или беконом, который у вас есть в холодильнике. Если у вас нет перца, подойдет и красный перец. Красную фасоль можно заменить белой, если у вас есть такая.

Вариации

Вы можете добавить немного острого или сладкого перца по вкусу непосредственно во время обжаривания овощей. Для вегетарианской версии пропустите ветчину и подавайте блюдо простым, возможно, с салатом из красного лука рядом.

Идеи для подачи

Можно подавать также с свежим хлебом или с консервами, если они есть под рукой.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать домашнюю фасоль, а не консервированную?
Да, она должна быть уже сваренной и отцеженной. Время варки с овощами остается тем же.

2. Можно ли заменить томатный сок томатной пастой или соусом?
Можно использовать и томатную пасту или соус, разведенные небольшим количеством воды, но отрегулируйте количество в зависимости от того, насколько кислым или концентрированным вам нравится.

3. Можно ли пропустить свежий помидор?
Да, если у вас есть только томатный сок, используйте 250 мл и не добавляйте свежий помидор. Текстура будет немного более гладкой.

4. Какой тип ветчины лучше всего подходит?
Любая копченая ветчина тонкими ломтиками. Важно, чтобы ее было легко жарить и чтобы она имела яркий аромат.

5. Могу ли я приготовить рецепт на большее количество человек?
Да, удвойте все ингредиенты. Большая банка фасоли обычно хватает на 3-4 порции.

Пищевая ценность

Ниже приведенные значения являются приблизительными, для одной порции (половина вышеуказанного рецепта):
Калории: 400-450 ккал
Белки: 18-20 г
Углеводы: 45-50 г
Жиры: 15-18 г
Это оценки, зависящие от типа фасоли и используемой ветчины. Блюдо довольно богато белком, умеренно по жирам, с довольно большим количеством углеводов из фасоли.

Хранение и разогрев

Если осталась еда, ее можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере 1-2 дня. Разогревайте на медленном огне, возможно, с 1-2 столовыми ложками воды, чтобы не пригорело. Жареную ветчину следует готовить свежей перед подачей, иначе она становится жесткой при разогреве.

 Ингредиенты: 1 маленькая банка фасоли 1 лук 1 красный перец 1 помидор 200 мл томатного сока соль и перец по вкусу щепотка сушеного тимьяна 4-6 ломтиков ветчины Черного леса 2-3 столовые ложки масла

 Теги:  блюдо из фасоли