Сырная рулет
Я приготовил этот рецепт впервые для семейного праздника, так как не было времени на более сложные закуски. С тех пор я готовлю его несколько раз в год, особенно когда мне нужно что-то быстрое и сытное. Каждый раз это так же практично, особенно если у вас уже есть вареные яйца и несколько болгарских перцев в холодильнике.
Быстрая информация
Общее время: 25 минут (плюс минимум 3 часа в холодильнике)
Время приготовления: 20 минут
Время варки: 5 минут (только для плавления сыра)
Порции: 8 кусочков (примерно, в зависимости от толщины)
Сложность: легко
Тип рецепта: закуска, холодная закуска, праздничные случаи
Ингредиенты
- 1 кусок Эменталера (или сыр трапист) – 220 г
- 100 г куриного филе
- 2 болгарских перца из банки
- 2 вареных яйца
- 100 г творога
- 100 г мягкого масла
- 1 небольшая луковица
- 1 столовая ложка горчицы
- свежая петрушка (или замороженная)
- свежий укроп (или замороженный)
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления
1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, достаточно большой, чтобы погрузить весь кусок сыра. Когда вода закипит, выключите огонь и добавьте сыр. Сразу накройте кастрюлю крышкой и дайте сыру размягчиться, пока вы готовите начинку.
2. Мелко нарежьте вареные яйца. Сделайте то же самое с куриным филе и перцем. Поместите все в большую миску.
3. Добавьте творог, мягкое масло, горчицу, натертый лук, петрушку и укроп. Перемешайте все, пока масса не станет однородной.
4. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Расстелите пленку на рабочем столе (она должна быть длиннее, чем кусок сыра). Достаньте сыр из воды и положите его на пленку.
6. С помощью скалки раскатайте сыр как можно более равномерно в прямоугольный пласт толщиной около 0,3–0,5 см. Если края рвутся, аккуратно прижмите их обратно.
7. Выложите начинку на сырный пласт и равномерно распределите ее с помощью лопатки или ложки.
8. Плотно сверните, помогая себе пленкой, чтобы получить компактный рулет.
9. Хорошо заверните рулет в пленку и положите в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь. После застывания его легче нарезать.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, я использую ингредиенты, которые обычно есть у меня дома. Он хорошо хранится в холодильнике, и я могу подготовить его за день до мероприятия без волнений. Мне также нравится, что его легко нарезать, и он хорошо выглядит на тарелке, без лишних хлопот.
Советы и вариации
Советы
- Если сырный пласт не раскатывается легко, оставьте его на несколько минут в горячей воде, но без огня под кастрюлей.
- Начинка не должна быть слишком жидкой; если она кажется мягкой, вы можете добавить ложку творога.
- При заворачивании слегка прижимайте, чтобы внутри не оставалось пустот.
- Для нарезки используйте тонкий нож, быстро опущенный в горячую воду.
Замены
- Эменталь можно без проблем заменить сыром трапист. Не рекомендую использовать очень твердые или копченые сыры, так как они не плавятся так хорошо.
- Вместо куриного филе можно использовать другой вид постного мяса, но это не изменит текстуру кардинально.
- Замороженная зелень подходит, если у вас нет свежей.
Вариации
- Вы можете добавить несколько мелко нарезанных оливок в начинку.
- Если хотите более острое начинку, добавьте щепотку паприки или немного хрена.
- Без мяса, можно сделать и только с яйцом, сыром и овощами, если хотите вегетарианский вариант (он не такой сытный, но возможен).
Идеи подачи
- Нарезанный тонкими ломтиками, он подходит к тарелкам с колбасами или другими холодными закусками.
- Его можно подать на поджаренном хлебе как быструю закуску.
- Рядом с зеленым салатом может служить легким обедом.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли использовать другой вид сыра?
Вы можете попробовать, но из опыта знаю, что Эменталь и сыр трапист легко плавятся и не ломаются. Другие сорта (например, копченый сыр) могут быть слишком твердыми или эластичными и не раскатываются так хорошо.
2. Можно ли приготовить рулет на день раньше?
Да, я действительно рекомендую оставить его на ночь в холодильнике. Его легче нарезать, и он не разваливается.
3. Если у меня нет болгарских перцев, могу ли я использовать что-то другое?
Вы можете добавить запеченные перцы или мелко нарезанные маринованные овощи, но вкус немного изменится. Болгарские перцы из банки слаще и мягче.
4. Как избежать трещин в рулете при заворачивании?
Убедитесь, что сырный пласт достаточно мягкий и все еще теплый, когда вы его раскатываете. Если вы видите, что он остывает и становится жестким, положите его на минуту в горячую воду.
5. Можно ли замораживать?
Не рекомендую. Начинка с яйцом и сыром меняет текстуру при размораживании.
Пищевая ценность
Приблизительно на порцию около 60 г:
Калории: 150–170 ккал
Белки: 8–10 г
Жиры: 12–14 г
Углеводы: 2–4 г
Ценности являются ориентировочными, зависят от типа сыра и от того, насколько толстый ломтик. Большинство калорий поступает из сыра, творога и масла.
Хранение и разогрев
Рулет хранится в холодильнике, хорошо завернутый, около 3 дней. Подается прямо холодным, не разогревается, так как он размягчится и потеряет форму. Если вы его нарезаете, накройте концы, чтобы они не высохли.
Ингредиенты: 1 кусок сыра Эмменталь 220 г, 100 г пастрамы из куриного филе, 2 маринованных перца, 2 вареных яйца, 100 г коровьего сыра, 100 г мягкого масла, 1 маленький лук, зелень петрушки, зелень укропа, соль, перец, 1 столовая ложка горчицы
