Панированный сыр

Несколько раз я пытался сделать панированный сыр дома, но он либо вытекал, либо ломтики деформировались при жарке. Пока я не нашел простой метод, который действительно работает – я держу сыр в морозильной камере перед готовкой. Он не выпрыгивает, не течет, остается компактным и легко обрабатывается при жарке.

Быстрая информация

Общее время: около 30 минут (плюс время замораживания)
Время приготовления: 10 минут, после замораживания
Время жарки: 10 минут
Порции: 2
Сложность: легко
Тип рецепта: горячая закуска, простое основное блюдо

Ингредиенты

200 г сыра Delaco (или другого твердого сыра)
1 яйцо
мука
панировочные сухари

Способ приготовления

1. Нарежьте сыр на ломтики толщиной примерно 1 см. Чем толще ломтики, тем меньше риск, что они быстро расплавятся.
2. Положите ломтики сыра на тарелку и положите в морозильник. Оставьте до полного замораживания (минимум 30 минут, можно оставить дольше, если есть время).
3. Подготовьте три тарелки: одну с мукой, одну с взбитым яйцом и одну с панировочными сухарями.
4. Доставайте сыр из морозильника прямо перед тем, как начнете обваливать его в других ингредиентах.
5. Возьмите каждый ломтик, обваляйте его в муке, затем в яйце, снова в муке, снова в яйце. Убедитесь, что вы хорошо покрываете края на каждом этапе, чтобы не осталось незакрытых участков.
6. Обваляйте ломтики в панировочных сухарях, слегка надавливая, чтобы они прилипли ко всем сторонам и не было дырок.
7. Разогрейте масло на сковороде (не слишком горячо, чтобы панировочные сухари не сгорели).
8. Положите ломтики жариться, не перегружая сковороду. Жарьте с каждой стороны по несколько минут, пока они не станут золотистыми.
9. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
10. Подавайте немедленно, пока они горячие и хрустящие.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что его легко готовить и не требуется много ингредиентов. Результат всегда стабильный, сыр больше не течет при жарке, и мне не нужно беспокоиться об этом.

Советы и вариации

Советы

Не пытайтесь пропустить шаг с морозильником, иначе сыр точно расплавится слишком быстро и может выйти из корочки.
Если у вас нет времени жарить все сразу, вы можете оставить подготовленные ломтики в морозильнике и вынимать их по одному.
Убедитесь, что вы покрываете даже края, когда обваливаете их в муке, яйце и панировочных сухарях – там может легко вытечь.

Замены

Вы можете использовать любой твердый сыр или сыр типа Эмменталь, если у вас нет Delaco.
Яйцо нельзя эффективно заменить в этом рецепте, так как оно является ключом к двойной корочке.
Классические панировочные сухари подходят лучше всего, но если вы хотите более грубую версию, вы можете попробовать пanko.

Вариации

Если вы хотите еще более хрустящую корочку, обваляйте ломтики дважды через весь процесс мука-яйцо-панировочные сухари.
Вы можете добавить немного перца или сушеных трав в панировочные сухари для дополнительного аромата.
Вместо жарки вы также можете попробовать запечь их в духовке, но текстура будет другой, и может быть больше риска, что они вытекут.

Идеи подачи

Хорошо сочетается с простым салатом или жареным картофелем. Также можно подавать как гарнир к мясу.

Часто задаваемые вопросы

Что делать, если у меня нет сыра Delaco?
Любой твердый сыр подойдет. Избегайте слишком мягких сыров, так как они плавятся слишком быстро и не остаются компактными.

Могу ли я подготовить ломтики за день до этого?
Да, вы можете нарезать сыр и оставить его в морозильнике на ночь, накрыв.

Если у меня нет панировочных сухарей, можно использовать что-то другое?
Панировочные сухари – лучший выбор для корочки. В отсутствии их можно попробовать измельченные кукурузные хлопья, но текстура будет немного другой.

Как я могу предотвратить их склеивание во время жарки?
Не перегружайте сковороду. Жарьте партиями, чтобы они не склеивались.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция содержит около 350-400 ккал, из которых большинство поступает из сыра и панировочных сухарей. Белки примерно 18-20 г, жиры 23-25 г, углеводы 18-20 г. Значения могут варьироваться в зависимости от типа сыра и от того, сколько панировочных сухарей или масла остается на каждом ломтике.

Хранение и повторный разогрев

Панированный сыр лучше всего употреблять сразу, пока он горячий и хрустящий. Если останется, можете хранить в холодильнике максимум один день, но при повторном разогреве корочка не будет такой хрустящей. Лучше всего готовить и есть на месте.

 Ингредиенты: 200 г сыра Delaco, 1 яйцо, белая мука, панировочные сухари

 Теги:  рецепты панированный сыр рецепты панированного сыра рецепты с сыром Сыр delaco делако