Закуска из сырного рулета

Рулет из сыра появился на нашем столе после того, как мы искали что-то быстрое, сытное и легко порционируемое для больших застолий. Я приготовил его на Новый год, и он исчез довольно быстро. Это не сложный рецепт, но требует немного внимания при работе с расплавленным сыром - эта часть стала для меня вызовом в первый раз, но после двух-трех попыток все идет быстрее.

Быстрая информация

Общее время: около 4 часов (включая время охлаждения)
Время работы: 30-40 минут
Время охлаждения: 3-4 часа
Порции: 8-10 (в зависимости от толщины нарезки)
Сложность: средняя (для формовки сыра)
Тип рецепта: холодная закуска, подходящая для праздничных случаев

Ингредиенты

1 упаковка сыра Эмменталь (250 г)
150 г ветчины мозаикой
1 красный перец
1 маленький лук
3-4 зубчика чеснока
зелень петрушки (маленький пучок, по вкусу)
2 вареных яйца
120 г плавленого сыра (в рулоне, его легче смешивать)
100 г мягкого масла
соль, перец

Способ приготовления

1. Начните с подготовки ингредиентов для начинки. Нарежьте ветчину и перец мелкими кубиками. Вареные яйца натрите на крупной терке или мелко нарежьте, как вам нравится. Лук и чеснок нарежьте как можно мельче.

2. Поместите в большую миску: ветчину, перец, яйца, лук, чеснок и нарезанную петрушку. Добавьте плавленый сыр и мягкое масло.

3. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте все, чтобы ингредиенты объединились и стали как можно более однородными.

4. Займитесь сыром. Выньте его из упаковки и поместите (целиком, как он есть в упаковке) в микроволновую печь на 30 секунд. Проверьте, достаточно ли он размягчился, чтобы его можно было раскатать скалкой. Если нужно, добавьте по 10-15 секунд и проверяйте после каждого цикла - не хотите, чтобы он полностью расплавился, только стал эластичным.

5. Когда сыр станет мягким, работайте быстро. Поместите его между двумя листами пергаментной бумаги или прямо на чистую поверхность и раскатайте в прямоугольный пласт, насколько это возможно, тонкий, но без разрывов.

6. Распределите начинку по всей поверхности сыра равномерно, не доходя до краев (при сворачивании начинка немного распределится).

7. Плотно сверните, осторожно, чтобы не сломать сыр. Если он остыл и становится хрупким, вы можете слегка подогреть края в микроволновке, чтобы склеить их в конце.

8. Заверните рулет в пленку, плотно. Уберите в холодильник на 3-4 часа, чтобы он застыл и мог быть красиво нарезан.

9. После того, как он хорошо остынет, нарежьте рулет на кусочки и подавайте холодным, как закуску.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это сытная закуска, ее можно подготовить за несколько часов до еды и она не требует выпекания или дополнительного приготовления. Начинка легко адаптируется и хорошо хранится в холодильнике, что делает ее практичной для застолий с большим количеством гостей.

Советы и вариации

Советы

Работайте быстро с мягким сыром; если он остынет, его трудно формировать.
Используйте перчатки, если начинка прилипает к рукам.
Сыр должен быть раскатан равномерно, без слишком тонких участков (они могут порваться при сворачивании).

Замены

Вместо мозаичной ветчины можно использовать любую прессованную ветчину или вареную куриную грудку, если остались.
Сыр Эмменталь можно заменить любым другим твердым сыром, который плавится и раскатывается (например, копченым сыром, если вам нравится этот вкус).
Плавленый сыр в рулоне более кремовый, но можно использовать и сыр в упаковке.

Вариации

Можно добавить немного майонеза в начинку, если хотите большей кремовости.
Если не хотите чеснок, можете смело отказаться от него.
Можно добавить и другие сырые овощи - маринованные огурцы или натертую морковь.

Идеи подачи

Рулет из сыра подают холодным, нарезанным на куски толщиной 1-1,5 см, на тарелках с закусками.
Он хорошо смотрится рядом с другими рулетами, фаршированными яйцами или канапе.
Куски остаются плотными, если они достаточно времени в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

Как предотвратить разрыв листа сыра при раскатке?
Нагревайте сыр короткими периодами и работайте быстро, когда он мягкий. Если есть небольшие разрывы, вы можете их склеить, слегка надавив или очень немного подогрев края.

Могу ли я использовать нарезанный сыр вместо целого сыра?
Не рекомендую - целый сыр становится более однородным листом, без швов. Куски легко отделяются при сворачивании.

Можно ли замораживать рулет из сыра?
Не рекомендую замораживать. Текстура сыра и начинки меняется при размораживании.

Насколько заранее я могу сделать рулет?
Его можно приготовить за 24 часа до и хранить в холодильнике, завернутым в пленку. Больше, чем это, начинка может выделять воду.

Пищевая ценность

Оценочно, на один кусок (из 10 кусков):
Калории: примерно 210-220 ккал
Белки: 10-12 г
Жиры: 17-18 г
Углеводы: 3-4 г
Это довольно сытный рецепт, с белками и жирами из сыра, масла и плавленого сыра. Овощи не добавляют много углеводов.

Хранение и повторное разогревание

Рулет из сыра хранится в холодильнике, завернутый в пленку, до 2 дней. Не рекомендую разогревать, подается холодным. При более высоких температурах сыр становится липким, а начинка может слишком размягчиться. После нарезки храните куски в холоде, накрытыми, чтобы не высохли.

Мы нарезаем ветчину и болгарский перец маленькими кубиками, а вареные яйца натираем на крупной терке (или нарезаем ножом). Лук и чеснок мелко нарезаем. Кладем ветчину и нарезанные овощи в большую миску, вместе с мелко нарезанной петрушкой, расплавленным сыром и мягким маслом. Приправляем по вкусу солью и перцем. Хорошо все перемешиваем, чтобы объединить и связать ингредиенты. Ставим сыр Эмменталь в микроволновую печь на 30 секунд (время может варьироваться в зависимости от мощности печи), пока не заметим, что он достаточно расплавился, чтобы его можно было раскатать скалкой. Вынимаем мягкий сыр из упаковки и быстро раскатываем его так, как можем, получая довольно большой прямоугольный лист. Равномерно распределяем начинку и сворачиваем, затем оборачиваем рулет в фольгу и оставляем в холодильнике на несколько часов. Когда начинка и сыр снова станут твердыми, мы можем нарезать рулет и подавать. Рулет должен находиться в холодильнике 3-4 часа перед нарезкой.

 Ингредиенты: 1 упаковка сыра Эмменталь (250 г) 150 г мозаичного окорока 1 красный перец 1 маленький лук 3-4 зубчика чеснока свежая петрушка 2 вареных яйца 120 г плавленого сыра (в рулоне) 100 г мягкого масла соль перец

 Теги:  сырный рулет праздничные закуски рецепты на праздники сыр