Запеканка с пастой, сыром и тунцом
Мне не раз случалось прийти домой с остатками сыра и забытой банкой тунца в кладовке, а также с полпакета короткой пасты, которая не дотягивает до одной порции. С этой комбинацией я впервые приготовил запеканку из пасты с сыром и тунцом, не имея больших ожиданий. Получилось блюдо, которое все быстро съели, особенно потому, что сыр и тунец удивительно хорошо сочетаются, а оливки добавляют что-то дополнительное. Я повторял рецепт несколько раз, и он никогда не подводил.
Быстрая информация
Общее время: около 50-60 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30-35 минут (в зависимости от духовки)
Порции: 4-6, в зависимости от аппетита
Сложность: легко до среднего
Тип рецепта: соленая запеканка, подходит для обеда или ужина
Ингредиенты
350 г творога
3 яйца
2 столовые ложки сметаны
200 г короткой пасты (например, спирали или пенне)
4 столовые ложки тертого пармезана
50 г сыра
100 г оливок без косточек
200 г тунца в собственном соку (1 банка)
половина пучка свежей петрушки
перец (по вкусу)
Способ приготовления
1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и добавьте немного соли. Когда вода закипит, добавьте пасту и варите 12 минут или согласно инструкции на упаковке, чтобы она не была слишком мягкой. Хорошо слейте в дуршлаг.
2. В миске смешайте творог с яйцами и сметаной. Используйте миксер или вилку, пока не получите довольно однородную массу. Она не должна быть идеально гладкой, но и не должна содержать крупных кусочков.
3. Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте его в смесь творога с яйцами, затем добавьте две столовые ложки пармезана. Перемешайте и добавьте нарезанную петрушку и перец по вкусу.
4. Положите отцеженную пасту в крем из сыра с яйцами и хорошо перемешайте, чтобы вся паста была покрыта.
5. Хорошо слейте тунец от сока (иначе запеканка получится водянистой). Нарежьте оливки кружочками или кольцами, по желанию.
6. Подготовьте небольшую жаропрочную форму (примерно 25x18 см или аналогичную). Хорошо смажьте маслом или растительным маслом и выстелите бумагой для выпечки, чтобы не прилипло.
7. Выложите половину смеси пасты с сыром в форму и разровняйте. Сверху посыпьте половину тунца и часть оливок.
8. Добавьте оставшуюся пасту, затем другую половину тунца и оставшиеся оливки.
9. Сверху посыпьте оставшиеся две столовые ложки тертого пармезана.
10. Выпекайте в разогретой духовке при 180°C (умеренный огонь) около 30-35 минут, или до золотистой корочки на поверхности и до тех пор, пока все не свяжется.
11. После того как вы вынете запеканку из духовки, дайте ей остыть 10-15 минут перед нарезкой, иначе она может рассыпаться при порционировании.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это блюдо, в котором я могу быстро использовать то, что есть в холодильнике: остатки сыров, банку тунца, остатки пасты. Оно хорошо хранится в форме, красиво нарезается, когда остынет, и я могу разогреть его на следующий день. Не загрязняет много посуды и подходит для обеда или более сытного ужина.
Советы и вариации
Советы
- Хорошо слейте тунец, чтобы запеканка не была влажной.
- Варите пасту немного меньше, чем рекомендовано, чтобы она не размякла слишком сильно в духовке.
- Дайте запеканке постоять немного после того, как вы ее вынете, иначе она не будет красиво нарезаться.
- Если вы используете более водянистый творог, слейте его перед использованием или используйте меньше сметаны.
Замены
- Творог можно заменить рикоттой или другим сыром, если вы предпочитаете более гладкую текстуру.
- Сыр можно заменить любым твердым сыром, который можно натереть (гуда, эмменталь).
- Вместо тунца можно попробовать вареную куриную грудку, но вкус будет другим.
- Вы можете использовать зеленые или черные оливки, по желанию.
- Если у вас нет пармезана, используйте любой другой твердый сыр.
Вариации
- Добавьте кусочки перца или нарезанный шпинат для более красочной запеканки.
- Для дополнительного вкуса добавьте немного измельченного чеснока или зеленого лука в сырную смесь.
- Вы можете посыпать сверху семенами кунжута или подсолнечника для хрустящей корочки.
Идеи для подачи
- Хорошо сочетается с салатом из помидоров или огурцов, или с холодными закусками.
- Кусочек запеканки также хорош на следующий день, нарезанный холодным для перекуса.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие виды пасты?
Да, любые короткие пасты подойдут – спирали, пенне, ракушки или даже бантики. Важно, чтобы они не были слишком тонкими.
2. Могу ли я сделать запеканку без тунца?
Да, вы можете пропустить тунца или заменить его другой консервированной рыбой (скумбрией, сардинами, хорошо отцеженной), или даже овощами, но вкус будет другим.
3. Нужно ли использовать бумагу для выпечки?
Это не обязательно, если вы хорошо смажете форму маслом, но бумага помогает запеканке легче выниматься и не прилипает.
4. Можно ли сделать без оливок?
Конечно, если вы не любите оливки или у вас капризные дети, вы можете их оставить.
5. Могу ли я заморозить эту запеканку?
Не рекомендую замораживать. Консистенция сыра меняется при размораживании и может появиться лишняя влага.
Пищевая ценность
Значения являются оценочными для одной порции, на 6 порций из формы:
- Калории: примерно 280-320 ккал
- Белки: 18-22 г
- Углеводы: 22-28 г
- Жиры: 12-15 г
Это зависит от типа сыра и от того, насколько жирная сметана. Если вы используете обезжиренный сыр или нежирные сливки, значения немного снижаются.
Хранение и разогрев
Запеканка хранится в холодильнике, накрытая, до 3 дней. Ее можно разогреть в духовке или в микроволновке, но текстура будет лучше в духовке. Не рекомендую замораживать, так как это меняет текстуру и может сделать ее водянистой после размораживания. Холодной она хорошо нарезается и может быть взята с собой.
Ингредиенты: 350 г творога, 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 200 г короткой пасты (у меня были спирали), 4 столовые ложки тертого пармезана, 50 г сыра, 100 г оливок без косточек, 200 г тунца в собственном соку, 1/2 пучка свежей петрушки, перец
