Баклажаны для Мусаки, Консервированные на Зиму
Ингредиенты: -3 кг баклажанов -3 кг помидоров -1-2 пучка зелёной петрушки -1 пучок листьев сельдерея - крупная соль
Выбор баклажанов — это важный шаг в приготовлении этого кулинарного деликатеса. Выбирайте длинные и тонкие баклажаны с интенсивным черным цветом и блестящей текстурой. Они должны быть слегка мягкими на ощупь, особенно у стебля, что указывает на то, что они спелые и готовы к превращению в вкусный рецепт. Начните с того, чтобы тщательно промыть их под струей холодной воды, убедившись, что вы удалили все загрязнения. После того как они будут чистыми, дайте им стечь и нарежьте их на кусочки толщиной около 1 см. Важно, чтобы эти кусочки были равномерными для равномерного приготовления.
После нарезки переложите баклажаны в миску и посыпьте солью, аккуратно перемешивая, чтобы соль равномерно распределилась по всем кусочкам. Дайте им постоять 30-50 минут. Этот шаг поможет удалить горький сок из баклажанов, что сделает вкус более приятным. После истечения времени промойте баклажаны под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль и горечь, затем тщательно отцеживайте.
В большой кастрюле объемом 6-8 литров доведите до кипения 3 литра воды. Когда вода закипит, добавьте баклажаны и дайте им покипеть под крышкой в течение 2-3 минут, только до полуготовности. Важно не переварить их, так как вы хотите сохранить приятную текстуру. После варки откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте им полностью остыть.
После остывания подготовьте их к замораживанию. Используйте пакеты для заморозки и чередуйте слои баклажанов с ломтиками сырых помидоров и мелко нарезанной зеленью. Эта смесь не только добавит вкус, но и обогатит финальное блюдо. Уплощите пакеты, удаляя как можно больше воздуха. Если у вас есть вакуумный упаковщик, будет идеально использовать его для продления срока хранения. Пометьте каждый пакет датой и содержимым, затем переместите их в морозильник. Эти баклажаны можно хранить до 12 месяцев, готовые к использованию в любое время.
Когда вы захотите их приготовить, достаньте их из морозильника и дайте им разморозиться. Эти баклажаны можно готовить с мясом или без, сохраняя их вкус и приятную текстуру. Независимо от того, как вы их приготовите, вы получите вкусное и полезное блюдо, идеально подходящее для любого приема пищи.
