Шоколадная Основа для Торта. Приготовление Основания для Торта - Шаг за Шагом
Духовка разогревается до температуры 180-190 градусов Цельсия, и мы готовимся насладиться вкусным коржом для торта, идеально подходящим для любого случая. Важно убедиться, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородную и воздушную массу. Форма, которую мы будем использовать, должна быть круглой, диаметром 26-28 см, которую мы смазываем маслом, уделяя внимание тому, чтобы покрыть как дно, так и стенки пергаментной бумагой.
Чтобы создать манжету, которая поможет равномерно испечь корж, мы берем большое кухонное полотенце, смачиваем его и хорошо отжимает, чтобы из него не капала вода. Мы складываем его вдоль, следя за тем, чтобы ширина была похожа на ширину формы для выпечки. Это полотенце будет помещено снаружи формы, а концы закрепляются булавкой. Эта техника помогает контролировать температуру и предотвращает неравномерное поднятие теста, что может привести к некрасивым трещинам.
Если вы хотите использовать бумажное полотенце вместо полотенца, убедитесь, что оно достаточно длинное, чтобы обернуть форму для торта. Бумага смачивается так же, как и полотенце, складывается, а затем покрывается алюминиевой фольгой, образуя манжету. Важно, чтобы эта техника использовалась с осторожностью, особенно в случае газовых духовок, где риск возгорания выше.
Теперь давайте займемся приготовлением коржа. Начнем с отделения яиц, взбивая белки с щепоткой соли, пока они не станут пенистыми. Постепенно добавляем 200 г сахара, продолжая взбивать до получения плотной пены, которая будет достаточно крепкой, чтобы удерживать свою форму. Желтки добавляются по одному, аккуратно перемешивая венчиком, чтобы не потерять воздух в смеси.
Мука, крахмал, порошок шоколадного пудинга и разрыхлитель просеиваются вместе, чтобы избавиться от комочков, и осторожно вводятся в яичную массу. Как только мы получаем однородную массу, мы выливаем тесто в подготовленную форму и выравниваем его. Корж выпекается в разогретой духовке в течение 25-30 минут, а чтобы проверить, готов ли он, мы используем шпажку. Если она выходит чистой, корж готов.
После того как мы вынули его из формы, аккуратно переворачиваем на круглую решетку, снимаем пергамент и оставляем полностью остыть. Рекомендуется оставить корж отдохнуть как минимум на день или, в идеале, на ночь, чтобы его было легче резать и чтобы усилить его ароматы. Этот процесс сделает торт более вкусным и легким для украшения. Так что готовьтесь превратить этот простой корж в незабываемый десерт!
Ингредиенты: 6 яиц, щепотка соли, 200 г сахара, 100 г пшеничной муки, 90 (-100) г крахмала, 1 пакетик шоколадного пудинга (порошок), 1 чайная ложка разрыхлителя
