Картофельный рагу с свининой

В холодные выходные или когда мне хочется чего-то простого, я готовлю картофельное рагу с свининой. Мне нравится, что не нужно специальных ингредиентов, и все достаточно быстро. В последний раз я приготовила его вечером после работы, с тем, что было под рукой. Лук, перец и картофель — это основа, а свинина связывает все. Если у вас есть бульон и несколько специй, рецепт готов.

Быстрая информация

Общее время: 55-60 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40-45 минут
Порции: 4-5
Сложность: легкая
Рецепт для обеда или ужина, подходит для семьи

Ингредиенты

6-7 средних картофелин
400 г свинины (лопатка, бедро или другой кусок для рагу)
200 г сладкого перца
2 желтых лука
1 красный лук
3 зубчика чеснока
200 мл бульона
соль
перец
лавровый лист
паприка
масло
вода (достаточно, чтобы покрыть картошку)

Способ приготовления

1. Очистите картофель, хорошо промойте и нарежьте толстыми ломтиками, примерно 1 см. Отложите в миску с холодной водой, если не собираетесь использовать сразу, чтобы не потемнел.

2. Очистите и нарежьте желтый и красный лук, а также чеснок. Перец нарежьте кубиками или полосками по желанию.

3. В большой кастрюле разогрейте немного масла. Добавьте лук, чеснок и перец. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут прозрачными и слегка мягкими. Не позволяйте им подрумяниться.

4. Посыпьте паприкой и быстро перемешайте, чтобы не сгорело. Готовьте еще 5 минут, следя, чтобы не пригорело.

5. Добавьте нарезанную кубиками свинину. Перемешайте и дайте немного настояться, чтобы мясо впитало аромат овощей.

6. Добавьте картофельные ломтики. Влейте холодную воду, чтобы все покрыть. Положите лавровый лист.

7. Доведите до кипения на среднем огне под крышкой примерно 20 минут. Проверьте, чтобы жидкость не уменьшилась слишком сильно, при необходимости добавьте немного воды.

8. После этого времени добавьте бульон, соль и перец по вкусу. Осторожно перемешайте и готовьте еще 15-20 минут, также под крышкой, пока картофель не станет мягким, а мясо — нежным. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи в конце.

9. Когда рагу готово, выключите огонь и оставьте под крышкой на 5-10 минут перед подачей.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это практично, с обычными ингредиентами. Подходит для любого сезона. Помогает использовать остатки мяса и овощей из холодильника. Хранится довольно хорошо 1-2 дня, и остатки можно использовать для еще одного приема пищи. Не нужно долго стоять у плиты.

Советы и вариации

Советы

Нарежьте картофель как можно более равномерно, чтобы он варился равномерно.
Если у вас есть мясо с небольшим количеством жира, используйте его, получится вкуснее.
Отрегулируйте количество воды в зависимости от того, насколько жидким вы хотите рагу.

Замены

Вы можете использовать говядину, но это увеличит время приготовления.
Перец может быть зеленым или красным, это не так важно.
В отсутствие бульона можно использовать нарезанные помидоры или разбавленную томатную пасту.

Вариации

Можно добавить несколько нарезанных морковей или корень петрушки в начале, если есть.
Если вы предпочитаете более острый вкус, добавьте немного острого перца при обжаривании.
Можно добавить нарезанную зелень в конце (петрушка, укроп), но это не обязательно.

Идеи для подачи

Лучше всего есть просто с свежим хлебом.
Подходит с солеными огурцами или зелеными помидорами.
Свежий острый перец, если хотите больше остроты.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой кусок свинины лучше всего подходит?
Куски с небольшим количеством жира — лопатка, шея или бедро. Не рекомендую вырезку, она слишком пересушивается.

2. Могу ли я использовать молодую картошку?
Можно, но молодая картошка распадается легче и не дает такого же вида. Старая картошка лучше подходит для связной текстуры.

3. Как долго хранится рагу в холодильнике?
Хранится хорошо 1-2 дня в холодильнике в закрытой емкости. После этого картофель становится водянистым.

4. Если останется слишком много жидкости?
Оставьте кастрюлю открытой последние 5 минут, чтобы она уменьшилась. Если нужно, увеличьте огонь и осторожно перемешайте.

5. Могу ли я сделать рецепт без мяса?
Да, он тоже вкусный, но нужно добавить больше овощей для консистенции.

Пищевая ценность

Оценка для одной средней порции (из 5 порций):
Приблизительно 300-350 ккал
Белки: 18-20 г
Углеводы: 40-45 г
Жиры: 8-12 г
Значения варьируются в зависимости от используемого мяса и количества масла. Рагу сытное, но не слишком жирное, если не переусердствовать с маслом.

Хранение и разогрев

Лучше всего хранится 1-2 дня в холодильнике в закрытой контейнере. Можно разогревать на плите на медленном огне с 1-2 столовыми ложками воды, аккуратно перемешивая, чтобы картофель не развалился. Не рекомендую замораживать, картофель меняет текстуру. Лучше есть свежим или на следующий день.

 Ингредиенты: 6-7 средних картофелин 400 г свинины 200 г перца 2 желтых лука 1 красный лук 3 зубчика чеснока 200 мл бульона соль перец лавровые листья паприка масло вода

 Теги:  картофельное рагу