Мини амандин

Мини-амандин: идеальное лакомство для любого случая

Кто не любит амандины? Эти изысканные пирожные с интенсивным шоколадным вкусом и мягкой, влажной текстурой идеально подходят для подачи на вечеринках, днях рождения или просто для того, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы. В этом увлекательном и подробном рецепте я шаг за шагом покажу вам, как приготовить вкусные мини-амандины, используя простые ингредиенты и легкие в освоении техники. Это простой рецепт, но с впечатляющим результатом!

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Итого: 55 минут
Количество порций: 12 мини-амандин

Ингредиенты:

Для коржа:
- 4 яйца
- 120 г сахара
- 100 г муки
- 30 г какао-порошка
- 1/2 пакетика разрыхлителя теста
- Щепотка соли

Для сиропа:
- 150 мл воды
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки рома (или ванили, если предпочитаете)

Для шоколадного крема:
- 200 г черного шоколада (минимум 50% какао)
- 100 мл сливок
- 50 г масла

Для глазури:
- 200 г черного шоколада
- 50 г масла

Инструкции:

1. Приготовление коржа: Начните с разогрева духовки до 180°C. Разделите яйца на два блюда – белки в одной, желтки в другой. Взбейте белки с щепоткой соли до образования крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет блестящей и крепкой. Добавьте желтки, аккуратно перемешивая лопаткой.

2. Просейте муку, какао и разрыхлитель теста в яичную смесь и аккуратно перемешайте легкими движениями сверху вниз, чтобы не потерять воздух. Вылейте тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой, и разровняйте.

3. Выпекайте корж 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте ему полностью остыть в форме.

4. Приготовление сиропа: В кастрюле доведите воду и сахар до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и добавьте ром. Дайте сиропу остыть.

5. Приготовление шоколадного крема: Растопите шоколад вместе со сливками на водяной бане, постоянно помешивая. После того как он растает, добавьте масло, нарезанное кубиками, и перемешайте до однородности. Дайте крему остыть до комнатной температуры.

6. Сборка мини-амандин: Нарежьте остывший корж на маленькие квадраты. Пропитайте каждый квадрат подготовленным сиропом, затем наполните каждый квадрат шоколадным кремом, накрыв его другим квадратом, чтобы сформировать «сэндвич». Продолжайте, пока не закончите все квадраты.

7. Приготовление глазури: Растопите шоколад и масло на водяной бане, помешивая, пока не станет однородным. Дайте глазури немного остыть, затем окуните каждую мини-амандину в глазурь, позволяя излишкам стечь.

8. Разложите мини-амандины на тарелке и дайте им застыть при комнатной температуре.

Предложения по подаче: Вы можете подавать мини-амандины с ложкой взбитых сливок или рядом с шариком ванильного мороженого для вкусного контраста. Эти пирожные идеально подходят к чашке кофе или чая.

Возможные вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами, добавив немного апельсинового экстракта в шоколадный крем или в пропитку. Также вы можете заменить черный шоколад на белый или молочный, в зависимости от ваших предпочтений.

Эти мини-амандины не только быстрый и вкусный десерт, но и фантастический способ добавить немного волшебства в любое событие. Так что наденьте свой фартук и дайте волю своему творчеству на кухне!

1. Миндальный торт В миске положите белки от 6 яиц и хорошо взбейте их, пока они не загустеют. Затем добавьте сахар, воду и желтки, смешанные с маслом, и начните смешивать ложкой, а не миксером, снизу вверх, пока белки не будут incorporated. После того как вы добавили белки, постепенно добавляйте муку, смешанную с какао, и взбивайте миксером (используйте большую миску). У вас получится более жидкое тесто. Вылейте тесто в не очень большую форму, выстелите форму и положите пергамент на дно. Выпекайте в духовке 30-35 минут при 175 градусах; за 5 минут до конца увеличьте температуру духовки до 190 градусов. Как только торт будет готов, разрежьте его пополам и дайте ему остыть. Оставьте так и давайте приготовим сироп. 2. Сироп Положите все ингредиенты для сиропа в маленькую кастрюлю и доведите до кипения, и с момента, когда он начнет кипеть, варите еще 5 минут, и вы получите некрасивый, но хороший сироп. Дайте сиропу остыть и перейдем к приготовлению крема. 3. Миндальный крем В миске положите частично растопленное масло. Хорошо взбейте, пока не получите консистенцию более жидкого майонеза. Добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока сахар не растворится. Добавьте желтки и какао и взбивайте, пока не получите крем. 4. Сборка Положите первую половину торта на поднос, полейте сиропом весь торт, затем добавьте весь крем (я добавил все), затем положите вторую половину торта на крем и снова полейте сиропом. Не используйте весь сироп; это слишком много, но вы можете сделать, как хотите. После этого поставьте поднос с нарезанным, пропитанным сиропом и покрытым кремом тортом в холодильник на минимум 2 часа (я оставил его дольше, на ночь). На пергаментной бумаге я нарезал торт на меньшие прямоугольники (вы можете нарезать их больше) и украсил. Очевидно, что миндальный торт без глазури невозможен, поэтому я выбрал карамельную глазурь вместо шоколадной. Я приготовил глазурь согласно инструкции и глазировал пирожные. Обычно рецепт заканчивается здесь, но у меня появилась идея, поэтому я растопил немного кулинарного шоколада (около 75 г) на водяной бане. Я положил растопленный шоколад в пакет, который немного порезал в углу, и продолжил декорировать. Приятного аппетита! Рецепт Мини-миндаль был предложен Покахонтас на кулинарном форуме.

 Ингредиенты: Основа: 6 яиц, 200 г сахара, 30 мл воды, 30 мл масла, 20 г какао, 8 столовых ложек муки. Сироп: 400 мл воды, 200 г сахара, 2 пакета шоколадного капучино. Крем: 3 желтка, 150 г сахарной пудры, 1 упаковка маргарина (250 г), 3 столовые ложки какао.

 Теги:  торт с кремом шоколадный торт домашнее печенье шоколадный торт