Куриный Таджин с Наном

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (газ 6). Начинаем с подготовки овощей, которые мы осторожно очищаем и нарезаем кубиками или большими кусками, в зависимости от личных предпочтений. Если у вас есть целая курица, нарежьте ее на меньшие куски, чтобы она готовилась равномерно. В миске натрите куски курицы куркумой и молотым имбирем с обеих сторон, затем добавьте соль, свежемолотый черный перец и немного шафрана для дополнительного вкуса и цвета.

В глиняном горшке разогрейте две столовые ложки оливкового масла, затем положите курицу, следя за тем, чтобы куски не перекрывались, чтобы они правильно подрумянились. Поставьте горшок в духовку и дайте курице готовиться без крышки в течение 10 минут, чтобы запечатать этот интенсивный вкус. После этого времени выньте горшок из духовки и переложите куски курицы на тарелку.

В том же горшке разместите нарезанные овощи и картофель, затем положите курицу сверху. Посыпьте рубленым чесноком и свежим имбирем по всей поверхности, чтобы усилить ароматы. Налейте куриный бульон или воду на ингредиенты, добавляя кубик бульона для более насыщенного вкуса. Накройте горшок и оставьте в духовке на 30 минут. После этого времени снимите крышку и добавьте сверху нут, оставив все в духовке еще на 10-15 минут, пока курица не приобретет золотистый и аппетитный цвет. Если хотите более хрустящую корочку, включите функцию гриля в духовке на несколько минут, пока курица не станет выглядеть именно так, как вам нужно. Для дополнительной свежести украсьте блюдо небольшим количеством рубленой петрушки.

Пока еда готовится, займитесь кускусом. Мелко нарежьте листья петрушки и отложите в сторону. Доведите куриный бульон или воду до легкого кипения, убедившись, что он очень горячий. В миске добавьте кускус, соль, перец, шафран и оливковое масло, перемешивая вилкой, чтобы покрыть каждую крупинку кускуса маслом, получая текстуру, похожую на влажный песок.

Подготовьте кусок алюминиевой фольги, который соответствует форме миски. Теперь крайне важно налить горячий бульон на кускус, не перемешивая, слегка покачивая миску в течение 2-3 секунд, чтобы выровнять ингредиенты. Быстро накройте фольгой, запечатывая края, и дайте постоять 5 минут. После этого времени снова используйте вилку, чтобы разделить крупинки кускуса, получая легкое и вкусное блюдо. Подавайте кускус немедленно вместе с ароматной курицей и приготовленными овощами, а для завершающего штриха подогрейте хлеб наан на сковороде и добавьте его на стол, чтобы завершить этот вкусный обед.

 Ингредиенты: Этот рецепт можно подавать с хлебом наан или кускусом. Ингредиенты на 4 порции: 1 целая курица или 8 бедер (+по желанию 1/2 конуса для дополнительного вкуса) 3 моркови 1 пастернак 3 стебля сельдерея 1/2 лука-порея 4 картофелины 3 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанных 2 красных лука 1/2 кабачка (по желанию) куркума 20 г имбиря, мелко нарезанного + имбирный порошок шафран соль и свежемолотый перец 200 мл горячей воды + 1/2 кубика органического куриного/овощного бульона (или 250 мл куриного бульона) вареный нут (по желанию) петрушка и свежая мята 4 хлеба наан (если хотите приготовить их дома). Если вы решите подать с гарниром из кускуса: 2 1/2 чашки кускуса 500 мл горячей воды с 1 растопленным куриным кубиком (или куриным бульоном) 30 мл оливкового масла первого отжима соль и перец 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки (или 1/2 столовой ложки петрушки и 1/2 столовой ложки свежей мяты) шафран (по желанию)

 Теги:  лук зеленые насаждения курица мясо чеснок морковь помидоры картофель масло кабачок оливки хлеб