Спагетти с томатным соусом
Спагетти с томатным соусом в греческом стиле
В дни, когда у меня нет настроения проводить много времени на кухне, я возвращаюсь к этому рецепту спагетти с томатным соусом, который я выучил от родственника из Греции. Это один из тех простых вариантов с доступными ингредиентами, но который действительно вкусный. Я готовлю его уже несколько лет, особенно когда хочу что-то без хлопот, но чтобы можно было спокойно поесть с семьей или друзьями за столом.
Быстрая информация
Общее время: около 35 минут
Время приготовления: 10 минут
Время готовки: 25 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: основное блюдо, обед или неформальный ужин
Ингредиенты
400 г спагетти (я использую Barilla № 5, но подойдет любой тип спагетти)
2 средние луковицы
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
200 г нарезанных помидоров в консерве
2 лавровых листа
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 столовая ложка томатной пасты
1 стакан воды
соль
черный перец
несколько веточек орегано (для подачи)
несколько капель оливкового масла (для подачи)
по желанию: базилик или петрушка для украшения
по желанию: тертый пармезан
Способ приготовления
1. Очистите и мелко нарежьте лук. Раздавите или разрежьте пополам зубчики чеснока, затем нарежьте их крупными кусочками. Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю и добавьте лук и чеснок.
2. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Он не должен подрумяниться, просто должен стать мягким.
3. Добавьте нарезанные помидоры, лавровые листья, тимьян, томатную пасту и стакан воды. Перемешайте и доведите до кипения на среднем или низком огне, без крышки.
4. Варите соус, пока он не уварится и не станет более густым, примерно 20-25 минут. В конце добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите, можете удалить лавровые листья.
5. Тем временем вскипятите большую кастрюлю с водой и немного соли. Когда вода закипит, добавьте пасту и варите в соответствии с инструкциями на упаковке, обычно около 10 минут, чтобы получить аль денте.
6. Слейте пасту, быстро промойте холодной водой и дайте стечь.
7. Поместите пасту в миску, полейте сверху томатным соусом и аккуратно перемешайте.
8. При подаче посыпьте сверху несколькими веточками свежего или сушеного орегано, сбрызните несколькими каплями оливкового масла и, если хотите, немного тертого пармезана. Для более свежего вида можно добавить нарезанный базилик или петрушку.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что он быстрый, ингредиенты всегда под рукой, и мне не нужно ничего сложного. Он подходит как для семейного обеда, так и когда неожиданно приходят друзья. Его легко адаптировать, если у меня нет всех ингредиентов.
Советы и вариации
Советы
- Если хотите, чтобы соус был более ароматным, дайте ему увариться до желаемой консистенции.
- Лук можно обжарить дольше, если вы предпочитаете более сладкий вкус.
- Не спешите с пастой – вынимайте ее, когда она упругая, а не мягкая.
Замены
- Вместо консервированных помидоров можно использовать свежие хорошо спелые помидоры, но их нужно очистить и нарезать.
- Пармезан можно пропустить, если вы не хотите сыра, или попробовать с кефалотири, если найдете.
Вариации
- Можно добавить немного острого перца в начале, вместе с луком, если хотите немного пикантности.
- Для более греческого вкуса иногда посыпаю фетой сверху в конце.
Идеи для подачи
- Подходит к простому салату из помидоров и огурцов или к кусочку свежего хлеба.
- Можно подавать и как основное блюдо на обед или ужин, без других гарниров.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид пасты?
Да, вы можете использовать любую форму пасты, которая у вас есть под рукой, но оригинальный рецепт с спагетти.
2. Могу ли я приготовить соус заранее?
Да, соус можно приготовить заранее, он хорошо хранится в холодильнике один или два дня.
3. Можно ли пропустить чеснок?
Можно, но вкус будет довольно другим; если вам не нравится чеснок, вы можете уменьшить его количество.
4. Что я могу использовать вместо томатной пасты?
Если у вас нет томатной пасты, можно добавить немного концентрированного бульона или даже немного томатного сока, но соус будет более жидким.
5. Нужно ли промывать пасту под водой после варки?
Это не обязательно, но так они не слипаются. Если вы предпочитаете, чтобы они были немного более липкими, можете пропустить этот шаг.
Пищевая ценность
Ориентировочно на порцию (без пармезана):
Калории: 420 ккал
Белки: 12-13 г
Углеводы: 80 г
Жиры: 7-8 г
Клетчатка: 4 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от марки пасты и количества используемого масла. Если добавите пармезан или другие добавки, калории также увеличатся.
Хранение и разогрев
Спагетти с томатным соусом можно хранить в холодильнике в закрытой упаковке 1-2 дня. Соус отдельно хранится даже дольше. При разогреве можно добавить столовую ложку воды, чтобы паста не пересохла. Не рекомендую долгосрочное хранение – это рецепт, который лучше всего есть свежим.
Ингредиенты: 400 г спагетти (я использую Barilla номер 5) 2 средние луковицы 3 зубчика чеснока оливковое масло тимьян 2 лавровых листа 200 г консервированных нарезанных помидоров орегано томатная паста соль черный перец
