Крем-суп из Цветной Капусты
Разберите цветную капусту на маленькие соцветия, убедившись, что они одинаковые, чтобы готовились равномерно. После того как закончите, тщательно промойте цветную капусту и оставьте ее на 30 минут в холодной воде, чтобы очистить от возможных примесей и сохранить хрустящую текстуру. По истечении этого времени слейте воду и подготовьте остальные ингредиенты. В большой сковороде нагрейте немного масла, предпочтительно оливкового, на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его, пока он не станет прозрачным и не начнет выделять ароматы. Отдельно натрите морковь и добавьте ее в сковороду, продолжая обжаривать смесь, пока овощи не станут мягкими, но не полностью приготовленными, чтобы сохранить часть их текстуры.
Как только лук и морковь будут готовы, объедините их и добавьте кубики картофеля, которые вы нарезали ранее. Обжаривайте все вместе в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Прежде чем закончить этот этап, добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и перец, чтобы усилить аромат блюда. После того как ингредиенты хорошо смешаются, влейте 4 чашки воды и доведите до кипения. Как только вода начнет кипеть, уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть около 10 минут.
По истечении этого времени добавьте листья сельдерея, соцветия цветной капусты и, если необходимо, добавьте еще воды, пока цветная капуста почти не окажется покрыта. Дайте покипеть 20 минут на среднем огне или до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой, но не полностью разваренной. Как только овощи будут готовы, процедите суп, оставив несколько соцветий цветной капусты для украшения. Используйте блендер, чтобы хорошо смешать овощи до получения однородного крема. Верните овощной крем на огонь вместе с процеженной жидкостью, чтобы получить суп-крем с желаемой консистенцией. Дайте покипеть несколько раз, затем отрегулируйте вкус солью и перцем по своему усмотрению.
Крем-суп подают горячим, украшенным оставшимися соцветиями цветной капусты, посыпанным свежемолотым перцем. Этот вкусный суп идеально сочетается с гренками из хлеба, подаваемыми отдельно, или с кубиками пармезана, которые можно добавить в тарелку с самого начала, чтобы они слегка растаяли в супе. Альтернативный вариант - посыпать тертым пармезаном сверху, что обеспечит вкусный контраст с кремовой текстурой супа. Этот рецепт идеально подходит для холодных дней, принося немного уюта и тепла на ваш стол.
Ингредиенты: На 6-7 порций: -1,5-2 кг цветной капусты -1 пучок зеленого лука или 1 сухой лук -1 большая морковь -2 картофелины -2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс -нарезанные листья от 2 стеблей сельдерея -соль -перец -масло Для подачи: хлебные гренки и/или кубики пармезана или сыра
Теги: лук сыр чеснок морковь картофель суп масло цветная капуста вегетарианские рецепты
