Сироп из Почек Ели

Весна — это время года, которое дарит мне самые красивые эмоции. На поле появляется зеленая трава, и пчелы начинают неустанно собирать нектар с цветущих цветов. Маленькие птички весело щебечут, а гнезда ласточек плавно вырисовываются в углах дома, знак нового начала. Пасхальные праздники освещают наши души, а ветер приносит с собой соблазнительный аромат цветущей природы. Тем не менее, весна также приносит сельскохозяйственные работы, и я выбираю наслаждаться плодами этого периода, не вовлекаясь в работу на земле, имея достаточно дел в своей кладовой и погребе.

После того как я закончил уборку, я с грустью заметил, что мои полки выглядели довольно пустыми, как будто ждали, чтобы снова быть наполненными деликатесами. Поэтому, не раздумывая, я взялся за дело. Первые рецепты, которые я решил приготовить весной, — это рецепты сиропов, которые будут полезны как летом, так и зимой. Эти сиропы полны свежих и утешительных вкусов, которые с радостью принимаются всей семьей, являясь отличным средством от жажды.

Я собираю побеги ели, которые появляются весной на кончиках ветвей, имея свежий зеленый оттенок. Когда они достигают длины 2-4 см, они идеально подходят для сбора. После того как я промываю их в нескольких водах, я помещаю их в большую кастрюлю, добавляя достаточно воды, чтобы хорошо их покрыть. Я варю побеги, пока они полностью не размягчатся, и если они разминаются между пальцами, это означает, что они готовы. Время варки может варьироваться в зависимости от количества побегов, которое у меня есть.

Как только я закончу варить, я снимаю кастрюлю с огня и оставляю накрытой до следующего дня. Полученный сок, с белесым и мутным оттенком, процеживается через марлю или мелкое сито, при этом я тщательно отжимаю побеги, которые затем выбрасываю. Измеряя сок, на каждый литр я добавляю 1 кг сахара и ломтик лимона или, альтернативно, лимонную кислоту или лимонный сок в зависимости от предпочтений.

Важно, чтобы кастрюля, в которой я буду варить сироп, имела больший объем, так как сок будет пениться. После добавления сахара я хорошо перемешиваю, пока он полностью не растворится, а затем ставлю на средний огонь, периодически помешивая. Если сироп сильно пенится, я постоянно помешиваю, пока пена не исчезнет с поверхности. Сироп готов, когда он хорошо загустевает, как варенье, или когда пузырьки воздуха становятся больше во время варки.

Цвет сиропа варьируется в зависимости от времени варки: чем больше сока, тем темнее будет сироп, к коричневому; наоборот, если у меня меньше сока, он будет иметь красноватый или янтарный оттенок. Когда сироп теплый, я разливаю его в стерилизованные, сухие и хорошо нагретые бутылки или банки. После того как я закрою крышки, я оставляю сироп хорошо остыть, чтобы хранить его в кладовой, где он будет ждать, чтобы его наслаждались в теплые летние дни или прохладные зимние вечера.

 Ингредиенты: - еловые почки; - сахар; - лимон.

 Теги:  сахар лимон рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей рецепты для гепатита рецепты для гипертоников рецепты без жиров