Домашний овощной суп с пельменями

Овощной суп с домашними пельменями

Как прекрасно, когда аромат горячего супа, полного свежих овощей, манит вас! Этот рецепт овощного супа с домашними пельменями не только вкусен, но и является отличным способом добавить каплю тепла и уюта на ваш стол. Будь то в холодный день или как утешительный обед, этот рецепт, безусловно, станет фаворитом вашей семьи.

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

Для супа:
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 пастернак
- Небольшой кусочек сельдерея
- 1 красный перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 маленькая красная луковица
- 1 кабачок
- 3-4 помидора
- 1 пучок свежей петрушки
- Немного оливкового масла
- Соль по вкусу

Для пельменей:
- 1 желток
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка сушеных овощей без соли
- 1 чайная ложка смеси сушеных специй (тимьян, орегано, перец, лавровый лист, базилик, майоран)
- 2 столовые ложки йогурта
- Около 300 г муки
- Горсть свежего шпината
- Половина красной луковицы
- 200 г рубленой куриной грудки
- Свежий укроп, нарезанный

Приготовление:

1. Приготовление теста для пельменей
В большой миске добавьте 300 г муки и сделайте углубление в центре. Добавьте желток, йогурт, оливковое масло, соль и смесь специй. Используйте ложку, чтобы перемешать ингредиенты, а затем переходите к замешиванию руками. Замесите тесто, пока оно не станет однородным и не будет прилипать к рукам. Накройте влажным полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут.

2. Приготовление начинки
Пока тесто отдыхает, вы можете приготовить начинку. Бланшируйте шпинат в кипящей воде в течение 1-2 минут, затем хорошо отцеживайте и мелко нарезайте. На сковороде разогрейте немного оливкового масла и добавьте мелко нарезанный красный лук. Обжаривайте, пока он не станет прозрачным, затем добавьте рубленое куриное мясо. Готовьте, пока мясо не изменит цвет, затем добавьте соль, специи, сушеные овощи и шпинат. Хорошо перемешайте и дайте закипеть, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и добавьте взбитый белок и мелко нарезанный укроп. Дайте начинке остыть.

3. Формирование пельменей
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до получения тонкого пласта. Используйте стакан или специальную форму, чтобы вырезать из теста кружки. На каждый кружок положите чайную ложку начинки, затем сложите кружки и плотно прижмите края, чтобы запечатать. Если вы используете стакан, сложите и прижмите края вилкой, чтобы убедиться, что они не откроются во время варки.

4. Приготовление супа
В большой кастрюле добавьте подсоленную воду и положите очищенные и мелко нарезанные овощи (морковь, петрушку, пастернак, сельдерей, красный перец, кабачок). Варите овощи на среднем огне около 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте очищенные и нарезанные кубиками помидоры и варите еще несколько минут. В конце добавьте пельмени и варите их в супе в течение 10 минут, пока они не всплывут на поверхность. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.

5. Подача и рекомендации
Подавайте суп горячим, с каплей лимонного сока, если предпочитаете более кислый вкус. Этот суп прекрасно сочетается с ломтиком домашнего хлеба или ароматными гренками. Используя комбинацию свежих овощей и домашних пельменей, вы создадите вкусное и питательное блюдо.

Польза для здоровья и калории:
Этот овощной суп полон витаминов и необходимых минералов благодаря разнообразию используемых овощей. Кроме того, домашние пельмени добавляют источник белков и углеводов. Одна порция содержит около 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Это отличный выбор для здорового и сбалансированного питания.

Возможные вариации:
Чтобы адаптировать этот рецепт, вы можете добавить другие любимые овощи или заменить куриное мясо говядиной или вегетарианской версией, используя сыр или грибы. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами специй, чтобы придать уникальный вкус.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженные овощи?
Да, замороженные овощи являются быстрой и удобной альтернативой. Убедитесь, что вы их разморозили и хорошо высушили перед использованием.

2. Как я могу сделать пельмени менее калорийными?
Замените часть муки на цельнозерновую или овсяную и используйте легкий йогурт для начинки.

3. Могу ли я хранить суп в холодильнике?
Да, суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Рекомендую добавлять пельмени только перед подачей, чтобы они не размякли.

Этот овощной суп с домашними пельменями не просто рецепт, а кулинарный опыт, который напомнит вам о теплых ужинах, проведенных с близкими. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 пастернак, маленький кусочек сельдерея, 1 красный перец, 2 зубчика чеснока, 1 маленький красный лук, 1 кабачок, 3-4 помидора, 1 пучок свежей петрушки, капля оливкового масла. Домашние пельмени; тесто; 1 желток, щепотка соли, 1 чайная ложка овощей без соли, 1 чайная ложка смеси сухих специй (тимьян, орегано, перец, лавровый лист, базилик, майоран), 2 столовые ложки йогурта, около 300 г муки, горсть свежего шпината, половина красного лука, овощи без соли, смесь сухих специй, свежий укроп, 200 г рубленой куриной грудки.